Kokos dadelballetjes van Maura
Onze whole30 is inmiddels voorbij (whiehoo!!!) maar dit recept moest ik toch echt nog even delen, want paleo of geen paleo dit is altijd lekker! Charlotte was bij mij om een dagje te koken en normaal gesproken dompelen we ons dan onder in decadente desserts zoals deze overheerlijke Charlotte of wat te denken van die gouden ouwe limoncello trifle? Maar ja, whole30 en decadente desserts gaat absoluut niet samen dus moest er een alternatief komen.
Maar ja wat? Paleo pannenkoeken waren ook al niet toegestaan en ik gokte maar zo dat paleo chocolademousse iets anders zou hebben in de regionen van ‘unapproved’ items… Dus wat dan.. Ik weet al niet eens meer waar ik naar op zoek was precies toen ik op het blog van Maura stuitte.. Maura, je weet wel, van Yellow Lemon Tree. Die nu op wereldreis is en de mooiste avonturen beleefd. Die Maura…. Zij had, tijdens haar detox periode een recept gemaakt met dadel kokosballetjes. En haar detox was niet zo heel erg veel anders als de mijne, dus dat paste uitstekend bij elkaar!
En ooooo wat zijn deze dadelballetjes lekker! Zacht, kleverig en heerlijk zoet door de dadel. Er komt geen grammetje extra suiker aan te pas en verder zitten er alleen maar natuurlijke producten in. We maakten meteen een dubbele batch want eh… we hadden er al een paar tijdens het koken opgesnoept en natuurlijk wilde Charlotte er ook nog een paar mee naar huis nemen.
Overigens kwam ik er later achter dat deze balletjes ook niet perse erg whole30 proof zijn. Maar ja, wel lekker… 😉
Dus ook al “hoeft” het nu niet meer, deze balletjes ga ik 100% zeker nog veel vaker maken!
Kokos dadelballetjes met amandel en cacao
Ingrediënten
- 300 gram zachte dadels. Ik gebruikte hier medjool dadels
- 150 gram blanke amandelen of amandelschaafsel
- 2 el rauwe cacao
- 4 el chiazaadjes
- 4 el geraspte kokos
- extra kokos om mee te bestrooien
- Sesamzaad
- Zorg dat de dadels geen pit meer hebben en doe ze samen met de amandelen in de keukenmachine. Laat dit even draaien tot het goed gemengd is. Het zal af en toe behoorlijk zwaar zijn want het wordt een grote kleverige klont. Breek het af en toe even met een pollepel of zoiets in stukken. Als de noten en de dadels fijn genoeg zijn voor je smaak dan zet je hem uit.
- Doe de cacao, het chiazaad en de geraspte kokos erbij en meng goed tot alles door elkaar zit. Draai er vervolgens balletjes van. Zet dan een bakje met sesamzaadjes neer en een bakje met kokos en rol daar de balletjes doorheen.
- Je kunt ze in een goed afgesloten trommel bewaren voor een week of twee weken in de koelkast maar ik geloof nooit dat ze zo lang meegaan!
Disclaimer
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Schrijf je in voor de wekelijkse nieuwsbrief
Blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en de leukste foodie weetjes!
8 comments on “Kokos dadelballetjes van Maura”
Leave a comment »Geef een reactie
Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.
Jeetje, wat voor keukenmachine word hiervoor gebruikt want ff serieus met een simpele blender krijg ik dit niet voor elkaar…
Ik gebruik een magimix voor dit soort dingen. Een blender is daar inderdaad niet echt geschikt voor.
Zou je ook gewoon amandelmeel kunnen gebruiken? Iets veiliger voor m’n keukenmachine….
He Patricia,
Ja dat zal denk ik geen enkel probleem zijn. Ik vond zelf de hele amandelen wel lekker aangezien je daar iets meer stukjes van overhoudt, maar amandelmeel kan zeker ook.
Wat een super leuk idee!!
En ook nog eens heel erg lekker! Mijn nieuwe favoriete snack!
Lekker idee om aan de buitenkant sesam te doen! Ik hou het meestal bij kokos, maar dat wordt op een gegeven moment een beetje saai.
Ja die met sesam waren echt lekker ook. Lekker even roosteren en dan heb je die extra smaak van de smaak. Is een aanrader!