Gepost op
door 
11 Reacties Ja, ik weet het! Ik ga helemaal los dit kersenseizoen, maar deze kipsalade met kersen is te lekker om niet te delen. Het is makkelijk en kan dienen als lunch of licht diner.
Kipsalade met kersen
Wat je nodig hebt voor deze kersen kipsalade is het volgende:
- verse kersen
- kipfilet
- avocado
- geroosterde amandelen
- amandelpasta
- sinaasappelsap
- veldsla
Het werkt perfect met restjes kip, maar in dit geval heb ik wat kip gekookt en uit elkaar getrokken oftewel pulled chicken. Je kunt de kip natuurlijk ook bakken. Ik vind dit lekker met pulled chicken.
De kipsalade met kersen in elkaar zetten
Voor het maken van de salade heb je een grote kom nodig. Je begint met het verwijderen van de pitten uit de verse kersen. Ik heb de kersen doormidden gesneden omdat ze vrij groot waren. Je kunt ze heel laten als je wilt, maar ik vind het makkelijker eten als ze iets kleiner gesneden zijn. Maak de avocado schoon en snijd hem in blokjes.
Meng de kip met de kersen, avocado en veldsla.
Sinaasappeldressing
Voor de kipsalade met kersen koos ik een sinaasappeldressing met een beetje mayonaise en een beetje amandelpasta. Ik maakte deze salade ooit jaren geleden voor de eerste keer aan de hand van een recept van Annabel Langbein. Inmiddels is de salade nogal aangepast, maar die sinaasappeldressing van het oorspronkelijke recept heb ik er wel ingelaten. Zo lekker! Ook deze is trouwens wel aangepast.
Amandelpasta wil nog wel eens een beetje stug zijn en mengt iets minder makkelijk. Ik gebruik hiervoor een klein bakje van de staafmixer dan is het in een oogwenk mooi glad.
Toevoegingen en variaties
Deze kipsalade met kersen is vrij eenvoudig. Maar zoals met de meeste recepten kun je er nog veel meer aan toevoegen. Dat maakt het nog lekkerder. Als het kersenseizoen voorbij is, kun je elk ander soort vers fruit gebruiken dat je lekker vindt. Ik vind het ook heerlijk om wat blauwe kaas, knapperige noten of zonnebloempitten toe te voegen. Wat bosui of rode ui is ook een leuke twist op de kipsalade.
Kipsalade met kersen en sinaasappeldressing
Hoe maak je de kipsalade met kersen
- Kook eerst de kip in een pannetje met water voor ongeveer 10 minuten of tot de kip gaar is. Haal uit het water, laat iets afkoelen en trek met twee vorken uit elkaar.
- Doe voor de dressing alle ingredienten bij elkaar en roer tot alles goed is gemengd en glad is. Breng op smaak met zout en peper
- Neem een ruime kom en combineer hierin de blokjes avocado, kersen, geroosterde amandelen en de veldsla. Mix door elkaar en serveer met de sinaasappeldressing.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Het is dat de kersen hier in Zweden onbetaalbaar zijn, maar anders had ik deze meteen gemaakt! Dit ziet er té lekker uit.
Ik zeg meenemen uit Hollandia!
Mmmmmmm heerlijk! Amandelboter/pasta is bij ons in de supermarkt te koop, dus had deze gebruikt. Super recept!
Dankjewel Manon! Ik vind hem ook echt heerlijk!
Dit klinkt heerlijk. Het is een combinatie die ik zelf niet zo snel bedacht zou hebben. Komt denk ik ook vooral omdat mijn man is van de stempel “Fruit hoort niet in het avond eten”
Ja die van mij is ook minder gecharmeerd van fruit in het eten en ik vind het zelf zo lekker!
Is de zonnebloempitboter boter (of de anderen) ook in de supermarkt te koop of moet je het altijd zelf maken?
He Francis, ik denk dat het het makkelijkste is om het zelf te maken, maar waarschijnlijk kun je bij winkels als Ekoplaza of Gooodyfoods misschien wel een soort notenboter vinden. In de gewone supermarkt zeker niet in ieder geval. Mocht je het ergens vinden dan hoor ik het ook graag. Ik zal binnenkort eens neuzen door de winkels heen… 😉
Ha Simone, ik zie dat je binnenkort naar Portugal komt. Op mijn blog http://www.levenonderdezon.com kun je van alles lezen over het heerlijk land, het eten, de muziek….. Bem vindo dus! En ik ben enorm fan van bataat op de barbecue. Binnenkort komen er meer recepten, natuurlijk helemaal niet zo uitgebreid als jij erover schrijft want er zijn ook heel veel mooie trips en stadjes en uitjes om over te schrijven! Benieuwd hoe je Portugal vindt in september.
Oooh! Ik wil die salade! En kip pocheren doe ik ook niet vaak…. Ik heb het natuurlijk veel te druk met me af te vragen of pinguïns knieënhebben…. hahahahhaa
Ja precies! Dat zijn natuurlijk ook de betere vraagstukken van het leven!