Kipsalade met kersen en sinaasappeldressing
Lekkere en makkelijke salade met het beste uit het zomer seizoen; sappige kersen met een fijne sinaasappeldressing
Ingrediënten
- 150 g kipfilets gekookt en geplukt
- 1 rijpe avocado in blokjes
- 150 gr kersen gehalveerde (ontpit)
- 30 gr amandelschaafsel geroosterd
- 75 gr veldsla
- scheutje citroensap
- zout en zwarte peper
Dressing:
- 2 el mayonaise
- 1 el cashewpasta
- 60 ml sinaasappelsap
- zout en peper
Instructies
- Kook eerst de kip in een pannetje met water voor ongeveer 10 minuten of tot de kip gaar is. Haal uit het water, laat iets afkoelen en trek met twee vorken uit elkaar.
- Doe voor de dressing alle ingredienten bij elkaar en roer tot alles goed is gemengd en glad is. Breng op smaak met zout en peper
- Neem een ruime kom en combineer hierin de blokjes avocado, kersen, geroosterde amandelen en de veldsla. Mix door elkaar en serveer met de sinaasappeldressing.
Nutrition
Calorieën: 543kcal | Koolhydraten: 31g | Eiwit: 24g | Vet: 39g | Verzadigd vet: 6g | Meervoudigd onverzadigd vet: 11g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 20g | Transvet: 0.04g | Cholesterol: 54mg | Natrium: 185mg | Kalium: 1323mg | Vezels: 10g | Suiker: 14g | Vitamine A: 2949IU | Vitamine C: 46mg | Calcium: 88mg | Ijzer: 3mg