Gepost op
door 
4 Reacties Deze makkelijke keto muffins met bacon kun je naar wens invullen met diverse groentes in de cups. De cups zelf kun je ook op twee manieren bereiden. Ik geef je de opties hieronder.
Inhoudsopgave
Tip van Simone
De snelste manier om deze keto muffins met bacon te maken is door ze in een keer te bakken in de oven met behulp van een muffin blik. Maar wil je een krokanter eindresultaat dan kun je de bacon cups eerst los bakken in de oven tot ze goudbruin zijn. Dat duurt wel aanzienlijk langer maar de bacon wordt er wel lekker krokant van.
Recept ingrediënten
Voor deze keto muffins met bacon heb je een basis vulling en vervolgens de nodige opties om ze naar jouw hand te zetten. Ik geef je alle tips en tricks.
- bacon – of ontbijtspek. Je hebt hier lange plakken voor nodig.
- eieren – voor 4-6 mufiins gebruik je vier eieren
- geraspte kaas – dit geeft meteen veel smaak aan je muffins dus ook als je er niks meer bij zou doen zijn ze al heel lekker.
Dat is alles wat je nodig hebt om de keto muffins te maken. Maar je kunt er flink me variëren. Denk hierbij aan de volgende opties:
- champignons – bak de champignons even aan in een koekenpannetje met boter of olie voor je ze in de muffins doet. Ook lekker met extra kruiden
- broccoli – breek de broccoli in kleine roosjes en kook deze even kort voor
- ui – snipper een ui, bak deze glazig in een pannetje en voeg toe aan de koolhydraatarme muffins
- ham – kleine blokjes ham is heerlijk hierin, maar je kunt ook pulled pork gebruiken, nog meer spek of iets vergelijkbaars
- worst – je kunt er blokjes chorizo doorheen doen (even uitbakken) of een andere gedroogde worst. Verse worst is ook lekker. Maak daar dan kleine balletjes van en bak ze gaar
- gehakt – hetzelfde doe je met gehakt. Kruid het gehakt, maak er kleine balletjes van en bak ze af
Dat zijn maar wat kleine opties, maar je kunt heel veel in de keto muffins verwerken. Hou er wel rekening mee dat het aantal koolhydraten toeneemt afhankelijk van de vulling die je gebruikt. De hieronder genoemde voedingswaarden zijn gebaseerd op het basisrecept.
Hoe maak je keto muffins met bacon
Methode 1 – de snelle manier
De muffins kun je op twee manieren maken. De eerste manier is het snelste en is wat er in de receptkaart ook vermeld staat. Hierbij bak je het spek direct in de oven met de vulling. Het nadeel daarvan is dat het spek minder krokant wordt. Maar het is wel sneller dan methode 2.
Methode 2 – bacon cups bakken
Voor de tweede methode gebruik je een aantal bakjes of een muffin blik op zijn kop. Bekleed de hoge kant van de muffinvormpjes met bacon. De oven zet je op ongeveer 100-120ËšC. Zet het muffinblik met de bacon in de oven en bak dit voor ongeveer 45-60 minuten of tot de bacon goudbruin is geworden. Haal nu voorzichtig uit de oven (het vet is heet!) en laat even afkoelen voor je de bacon bakjes die nu zijn gevormd voorzichtig van het blik afhaalt.
Zet de bakjes nu aan de ‘gewone’ kant in het muffinblik of zet ze simpelweg op een bakblik. Er is dan wel kans dat de vulling eruit gaat lekken. Vul ze nu als voorheen en bak ze af in de oven.
FAQ Keto muffins met bacon
Ja. Omdat de basis van dit recept bestaat uit bacon, ei en kaas bevatten deze muffins nauwelijks koolhydraten. Daardoor passen ze perfect binnen een keto of low-carb dieet.
Zeker. Deze keto muffins zijn ideaal om van tevoren te bereiden. Je kunt ze tot ongeveer 3 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje. Even opwarmen in de oven, airfryer of magnetron en ze zijn weer heerlijk.
Ja, dat gaat prima. Laat de muffins eerst volledig afkoelen en vries ze daarna luchtdicht verpakt in. In de vriezer blijven ze ongeveer 2 maanden goed. Ontdooien kan in de koelkast of direct in de oven. Knapperig zijn ze dan natuurlijk niet meer.
Je kunt eindeloos variëren met de vulling. Denk bijvoorbeeld aan:
- jalapeño voor wat pit
- spinazie
- paprika
- champignons
- lente-ui
- avocado (na het bakken toevoegen)
Geraspte kaas zoals cheddar, jong belegen kaas of mozzarella werkt heel goed. Cheddar geeft de meeste smaak, terwijl mozzarella wat milder en extra smeuïg is.
Ja. In plaats van bacon kun je bijvoorbeeld prosciutto, ontbijtspek of dunne ham gebruiken om de muffinvorm mee te bekleden.
Meer koolhydraatarme recepten
Andijvie recept a la creme met mosterdkip (koolhydraatarm)
Keto muffins met bacon
Ingrediënten
Voor de cups:
- 250 gr bacon ontbijtspek kan ook (lange repen)
Basisvulling
- 4 eieren
- 100 gr geraspte kaas
- peper en zout
Variatie opties
- 100 gr ham
- 1 ui gesnipperd
- 1/2 paprika in blokjes
- 100 gr champignons gesneden
- dunne partjes gekookte aardappel
- 1 worst ook voorgekookt
- pulled pork
- 75 gr broccoli
- 1 prei dun gesneden
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180ËšC.
- Neem een muffin blik en vet deze goed in. Beleg elk gaatje van de muffins met een paar plakjes spek. Zorg dat het zo goed mogelijk rondom gevuld is en op die manier een bekertje vormt. Laat wat aan de randen overhangen.
- Klop de eieren los en meng de geraspte kaas erdoor en peper en zout. Dit is je basisvulling.
- Afhankelijk van je wensen vul je de baconcups met groente zoals champignons, broccoli, doperwten (wel meer koolhydraten!) of andere groente naar keus. Hou er rekening mee dat je sommige groentes even moet voorbakken.
- Giet je eiermengsel over de vulling heen en bak in de oven voor ongeveer 20 minuten of tot het ei gestold is en goudbruin.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Ohww, ZZ Top op zetten…
Wordt er nog wel gekookt dan ?
Dat móet haast wel de pan uit swingen 🙂
Dat wordt vandaag een súper gezellige boel,HÉÉRLIJK.
Lieve groetjes,
RolandaÂ
Juist daarom heb ik gekozen voor een gerecht dat eerst een uur en daarna nog een half uur in de oven moet. Kun je lekker chillen met ZZ Top op, haha…
hahahaah Dat biertje drinken! Best een leuk recept!Â
En het mooiste is nog dat ook zonder dat biertje drinken het best een leuk recept is 😉
Let er wel op dat je de bacon echt royaal over de cups heen hangt, want in de oven krimpt het ook nog eens met ongeveer een derde. Anders krijg je hele kleine cupjes en kun je weinig vulling kwijt.