Keto muffins met bacon
Heerlijke, hartige taartjes van bacon met diverse soorten vulling
Equipment
Ingrediënten
Voor de cups:
- 250 gr bacon ontbijtspek kan ook (lange repen)
Basisvulling
- 4 eieren
- 100 gr geraspte kaas
- peper en zout
Variatie opties
- 100 gr ham
- 1 ui gesnipperd
- 1/2 paprika in blokjes
- 100 gr champignons gesneden
- dunne partjes gekookte aardappel
- 1 worst ook voorgekookt
- pulled pork
- 75 gr broccoli
- 1 prei dun gesneden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180˚C.
- Neem een muffin blik en vet deze goed in. Beleg elk gaatje van de muffins met een paar plakjes spek. Zorg dat het zo goed mogelijk rondom gevuld is en op die manier een bekertje vormt. Laat wat aan de randen overhangen.
- Klop de eieren los en meng de geraspte kaas erdoor en peper en zout. Dit is je basisvulling.
- Afhankelijk van je wensen vul je de baconcups met groente zoals champignons, broccoli, doperwten (wel meer koolhydraten!) of andere groente naar keus. Hou er rekening mee dat je sommige groentes even moet voorbakken.
- Giet je eiermengsel over de vulling heen en bak in de oven voor ongeveer 20 minuten of tot het ei gestold is en goudbruin.
Nutrition
Calorieën: 426kcal | Koolhydraten: 2g | Eiwit: 19g | Vet: 37g | Verzadigd vet: 14g | Meervoudigd onverzadigd vet: 5g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 14g | Transvet: 0.1g | Cholesterol: 230mg | Natrium: 640mg | Kalium: 204mg | Suiker: 0.2g | Vitamine A: 511IU | Calcium: 205mg | Ijzer: 1mg