Ben je op zoek naar een makkelijk dessert dan is dit eenvoudige gerecht van kersen en perzik uit de oven ideaal. Door het roosteren wordt het fruit heerlijk zoet en geserveerd met een beetje kokosyoghurt of gewone yoghurt is het een top gerecht.

kersen en perzik uit de oven

Kersen en perzik uit de oven

Het is weer volop kersentijd dus ideaal om dit gerecht te maken. In plaats van de perzik kun je ook nectarines gebruiken of pruimen of een ander soort steenfruit. Of strooi er wat blauwe bessen overheen. Dat kan ook goed.

Door het roosteren wordt het fruit super zoet en het is dan heerlijk om gewoon zo te serveren na de maaltijd.

Gezondheidsvoordelen van kersen

Kersen zitten vol met anti-oxidanten, vezels, vitaminen en mineralen en zijn over het algemeen gezond. Maar net als met elk fruit wordt er vaak gekweekt op zoetheid. Dat betekent dat kersen ook een negatieve invloed kunnen hebben op je bloedsuikerspiegel. Het is dan ook beter om ze te eten na de maaltijd. Je zult dan minder last hebben van insuline pieken. Het eten van de kersen met kokosyoghurt is ook een goed idee. Door het vet in de yoghurt vlakt de insulinepiek na de maaltijd ook af.

Verse kersen

Uit de oven

De honing in de kersen en perziken uit de oven maakt het natuurlijk nog zoeter maar zorgt ook voor een beetje karameliseren en dat maakt dit dessert nog lekkerder. Hoe lang je het fruit in de oven zet, ligt een beetje aan hoe rijp het fruit is. Kersen worden over het algemeen rijp geplukt dus dat is het probleem niet, maar perzik of nectarine wil nog wel eens knijterhard zijn. In dat geval kun je ze langer laten roosteren. Ideaal is natuurlijk het niet, dus als het kan liever voor rijp fruit kiezen.

kersen en perzik uit de oven
Print recept Pin recept
5 van 1 stem

Kersen en perziken uit de oven

Is je fruit heel erg rijp dan heeft het minder lang nodig in de oven. Hou hier dus rekening mee. Voor onrijp fruit hou ik een baktijd van 25 minuten aan. Voor rijp fruit 15-20 minuten. Check het tussentijds.
Bereidingstijd: 30 min
Totale tijd: 30 min
Porties: 4 personen

Benodigdheden

  • ovenschaal

Ingrediënten

  • 500 gram kersen ontpit
  • 4 rijpe perziken in grote stukken gesneden
  • 1 el kokosolie vloeibaar
  • ½ tl 5 spices kruiden
  • 3 el honing
  • geraspte schil van 1 citroen

Om te serveren

  • kokosyoghurt of kokosroom

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 225 graden.
  • Meng al het fruit in een kom met de kokosolie, de honing en de 5 spices kruiden. Meng even goed door zodat al het fruit bedekt is met een laagje.
  • Schep het geheel over op een bakplaat en zet voor 15-25 minuten in de oven of tot het fruit mooi zacht is.
  • Serveer warm met de kokosyoghurt of kokosroom.
Gang: Dessert
Keuken: paleo
Trefwoord: kersen, perzik
Dieetsoort: glutenvrij

Voedingswaarde per portie

Calorieën: 220kcal, Koolhydraten: 48g, Eiwit: 3g, Vet: 4g, Verzadigd vet: 3g, Meervoudigd onverzadigd vet: 0.3g, Enkelvoudig onverzadigd vet: 0.4g, Natrium: 20mg, Kalium: 476mg, Vezels: 5g, Suiker: 42g, Vitamine A: 571IU, Vitamine C: 15mg, Calcium: 26mg, Ijzer: 1mg

Disclaimer

De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend.

Heb je het recept gemaakt? Deel het dan op social!Vermeld @simoneskitchen of tag #simoneskitchennl!

Delen is fijn!