Hoe maak je vegan parmezaanse kaas
Vegan kaas??
Kaas is niet vegan en in veel gevallen niet eens vegetarisch. Dat laatste weten veel mensen niet, maar kaas wordt gemaakt met dierlijk stremsel. Stremsel wordt gewonnen uit de maag van (dode) kalfjes en is een bijproduct van de slacht. Niet vegetarisch dus. Er zijn wel diverse kazen die je kunt eten die gemaakt zijn van vegetarisch stremsel (meestal de bio-kaas) maar vegan en kaas is natuurlijk al helemaal ‘not-done’.
Als echte kaasliefhebber is dat wel een van de punten waar ik nu moeite mee heb dus toen ik las dat er alternatieven zijn die min of meer op kaas lijken moest ik dat natuurlijk uitproberen. Ik ga hier een aantal recepten de revu laten passeren die meer of minder geslaagd zijn maar allemaal als alternatief gelden voor kaas.
Vegan parmezaan
De eerste is een soort vegan versie van parmezaan. Ok, heel eerlijk? Het lijkt natuurlijk totaal niet op parmezaanse kaas, maar…. het is wel heel lekker en geeft je wel een beetje het idee dat je kaas over je pasta hebt gesprinkeld. In die zin ga ik het zeker vaker maken.
Ik deed altijd enorme bergen kaas op mijn pasta (ook uberhaupt niet gezond natuurlijk) dus sowieso goed om dat niet meer te doen. En met deze vegan versie heb ik aan een klein beetje genoeg. Het heeft wel een beetje een kaas-achtige smaak door de edelgist die je erin gebruikt.
Wat is edelgist?
Edelgist (ook wel bekend als nutritional yeast is een gedeactiveerd gist, wat verkocht wordt als voedingsproduct. De Groene Meisjes hebben er een uitgebreid artikel over geschreven. Je vindt de potten bij biowinkels zoals Ekoplaza of online. Ik kocht de mijne bij Body & Fit shop. Ekoplaza levert trouwens ook online. Het ziet er een beetje uit als vissenvoer, ruikt eigenlijk niet echt lekker en als je een beetje zo uit de pot eet is het vaag kazig maar nou niet meteen dat ik er wild enthousiast van werd.
Even doorzetten dus
Gebruik je het echter in een recept zoals hieronder dan is het echt lekker. Het schijnt ook prima te gebruiken te zijn door zo over de pasta te strooien. Dat moet ik nog uitproberen. Vooralsnog ben ik fan van de parmezaan versie en ga zeker meer mee uitproberen binnenkort. To be continued dus.
Zelf vegan parmezaanse kaas maken
Benodigdheden
Ingrediënten
- 70 gr rauwe cashewnoten
- 2 el edelgistvlokken
- 1/4 tl zeezout of naar smaak
- 1/4 tl knoflookpoeder
Instructies
- Doe alle ingredienten bij elkaar in de kom van een kleine keukenmachine of staafmixer en draai tot een grof geheel
Notities
Disclaimer
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend.
Pingback: Tex Mex: Taco's met pittige zoete aardappel | Simone's Kitchen