Hoe fotografeer je brood en sandwiches?

Vorige week vertelde ik al hoe je het beste aan de slag kunt gaan met het fotograferen van bladgroente. Vandaag kijken we naar een van mijn favorite onderwerpen; brood en sandwiches. Hoe fotografeer je brood en sandwiches dus. De meeste foto’s in dit artikel zijn gemaakt voor de Broodbijbel.

Op het eerste gezicht denk je wellicht; o dat moet makkelijk zijn om brood op de foto te zetten. Maar toch blijkt het vaak lastiger dan je in eerste instantie denkt. Maar waarom is dat eigenlijk?

Al zo mooi van zichzelf dat het weinig nodig heeft voor een fijne foto.

Iso 125 1/13s bij f5.6 Canon Eos 5d mark IV met 100mm macro 2.8 

Waar let je op bij het fotograferen van brood

Waar moet je op letten als je brood fotografeert? Om te beginnen moet je goed naar je onderwerp kijken. Wat zijn de sterke punten, wat zijn de minder sterke punten? Heeft het een mooie korst? Is de bovenkant mooi of juist de voorkant? Hoe ziet het brood er in zijn geheel uit? Neem nou de foto hierboven van de Couronne. Dat is al zo mooi van zichzelf door de vorm en de prachtige korst, dat je weinig nodig hebt om hier een mooie foto van te maken. Een mooie ondergrond en je bent klaar.

 Waarschijnlijk het minst sexy brood ever: het casinowit.

ISO 125 0,3s bij f5.0 Canon EOS 5D mark IV 85mm 1.8 lens

Structuur van de korst

Een heel ander verhaal is het bij het casinowit hierboven. Dat is waarschijnlijk met stip het minst sexy brood dat je je kunt bedenken. Maar we moesten het toch op de foto zetten dus om het wat meer aantrekkingskracht te geven fotografeerden we het van boven, sneden er wat plakken af en legden er een mooi mes bij.

Je maakt een lelijk brood niet per definitie mooi door de styling, maar je kunt er dan tenminste nog wel blij van worden. 🙂 Een vergelijkbaar lastig onderwerp is een knipwit. In tegenstelling tot het casinowit heeft een knipbrood nog wel iets interessants. En dat is de korst. We kozen er dan ook voor om de korst de hoofdrol te geven door het brood in plakken te snijden en op ooghoogte te fotograferen. Hierdoor krijgen de losse boterhammen toch aantrekkingskracht.

 Nog zo’n lastige is knipwit. Benadruk de sterke punten

Robuust brood

Een mooi zuurdesembrood dat vers en knapperig uit de oven komt heeft weinig nodig. Ik hou ervan als de ondergrond mooi en robuust is. We gebruiken hiervoor vaak ruw, donker hout of metalen platen. Strooi er eventueel iets van meel op om de indruk te wekken dat het brood net uit de oven komt. Of zoals bij het volkorenbrood hieronder strooi wat van de havervlokken die op het brood zitten op de ondergrond en leg er een bakvorm bij. Zo suggereer je dat het net vers gebakken de oven uitkomt.

 ISO 125 0,3s bij f6.3

Canon EOS 5D mark IV met 85mm 1.8 lens Topshot of geen topshot?

Topshot of flat lay

Voor veel broden werkt het goed om het van boven te fotograferen. Op die manier benadruk je de goede kanten van het brood, je kunt de korst en eventueel het beleg op het brood goed zien en als het een mooi brood is dan werkt dat goed.

 1/5s bij f5.0 iso 125

Canon EOS 5D mark IV 85mm 1.8 lens

Sandwiches

Is een heel (mooi) brood relatief makkelijk, klein brood of sandwiches vormen vaak een heel andere uitdaging. Zeker dingen als hamburgers of gevulde pistoletjes lijken misschien makkelijk maar zijn dat door hun vorm of vulling vaak helemaal niet.

Hamburger

Misschien wel de lastigste is de hamburger. Want een hamburger mooi stylen is een vak apart. Het vlees moet er goed uitzien, je moet de vulling goed kunnen zien die erop gaat en het moet er niet uitzien als een ongeluk in een tunnel. Dat vergt vaak aandacht en een hoop cocktailprikkers.. 🙂

Hoe zet je een hamburger mooi op de foto

• Stap 1: kies het mooiste broodje voor je hamburger. Let op gekke bruine plekjes, deuken of andere onregelmatigheden.
• Stap 2: bepaal wat je er nog meer op gaat leggen. De volgorde van ingrediënten is belangrijk. Een plak tomaat moet niet groter zijn dan je hamburger en gekke slablaadjes die aan alle kanten uitsteken zijn ook al niet fotogeniek.
• Stap 3: gebruik geen ijsbergsla. Haha… Ok, dit is geen wet natuurlijk maar ik heb echt een hekel aan ijsbergsla. Zo niet mooi! Gebruik liever krulsla. Rucola wil ook nog wel eens van die gekke sprieten produceren. Het mooiste vind ik zelf gewone kropsla, veldsla of krulsla. Waarbij de laatste favoriet is.
• Stap 4: bak je hamburger en zorg dat ook de randjes mooi bruin zijn. Doe dit eventueel door met een tang de randen te bakken (de hamburger hou je tussen de tang en zo bak je de zijkanten). Doe je dat niet dan willen die nog wel eens iets grijs en grauw eruit komen te zien.
• Stap 5: Maak een testhamburger en kijk of alle elementen goed op elkaar passen. Het bovenste broodje staat vaak als een soort dakje op je hamburger. Het wil nog wel eens helpen als je het kapje iets uitholt zodat het beter over je hamburger valt.
• Stap 6: kijk of alles blijft staan of omvalt als je het loslaat. Zo’n mooie prikker in de hamburger staat niet alleen leuk maar heeft ook echt een functie om alles op zijn plek te houden. Wil je dat niet dan kun je ook stutten met cocktailprikkers.
• Stap 7: Kijk welke hoek het mooiste is. Dat is voor een hamburger vaak recht van voren zoals op de foto hierboven, maar het kan soms ook verrassend en anders zijn om eens een foto van boven te maken zoals hieronder.

 Een gekke hoek voor een hamburgerfoto maar wel eentje die hier werkt

De hamburger ziet er hierboven – ondanks de afwijkende hoek – toch lekker uit. De structuur van het verkreukelde papier, de frietjes en de kruimels voegen allemaal structuur toe en zorgen dat dit toch een ‘lekkere’ foto is geworden.

Pistoletjes

Misschien nog wel lastiger dan een hamburger is de pistolet. Dat komt gedeeltelijk door de langwerpige vorm, want welke hoek ga je gebruiken voor de foto? Recht van voren komt de vulling vaak wel goed uit maar ziet het er toch vaak een beetje gek uit. Ik vind het persoonlijk vaak niet mooi om het doormidden te snijden en dan te beleggen. Al is ook dat weer onderhevig aan welke vulling je hebt, de hoek van fotograferen en het broodje zelf.

 Snij je pistolet gewoon eens anders open en vul aan de bovenkant!

Bij de Vietnamese stijl pistolet (broodje banh mi is het) hierboven werkt het vullen aan de bovenkant en de hoek van fotograferen goed samen. En ook bij de foto hieronder werkt het goed doordat de pistolet gevuld is.