Gepost op
door 
0 Reacties
Wil je een gerecht met veel verse kruiden of bladgroente fotograferen dan is het belangrijk om rekening te houden met de houdbaarheid van de sla of de kruiden.
Alle (blad)groenten, kruiden en sla met dun blad hebben de neiging snel te verleppen. En verlepte sla en kruiden zien er niet aantrekkelijk uit. Wil je bijvoorbeeld (verse) kruiden over je gerecht strooien, doe dit dan op het allerlaatste moment.
Ijswater to the rescue
Ben je druk bezig geweest met het gerecht en heb je de peterselie op het aanrecht laten liggen en kom je er vervolgens achter dat het inmiddels is verlept? Zet dan een grote kom met ijswater (gewoon water met ijsblokjes) neer en doe daar de kruiden of sla in. Je zult zien dat ze er in mum van tijd weer fris en knapperig uitzien. Kruiden die je over hebt, kun je trouwens het best bewaren in de koelkast tussen vochtig keukenpapier. Dus niet in een plastic zakje.
Voorzichtig met dressing
Gebruik je dressing op een salade, giet die er dan pas op het allerlaatste moment overheen. Zodra sla in aanraking komt met olie of een andere dressing begint het proces van verleppen. En voor je er erg in hebt, zit je met een bakje zielig ogende sla. Voor een witte dressing geldt in het algemeen dat je deze er niet doorheen mengt. Puur omdat dat er niet mooi uitziet. (zie de foto hieronder!)
Zet de dressing aan de kant, maak je salade op en druppel er op het laatst dan wat dressing overheen. Niet te veel! De salade moet niet in de dressing drijven en je moet kunnen zien waar het gerecht uit bestaat. Als de foto eenmaal is gemaakt, kun je er altijd nog wat meer dressing overheen doen.
Druppel in plaats van giet!
Wat er gebeurt als je de dressing er wel al van tevoren helemaal doorheen mengt zie je dus in de foto hierboven. Ik was iets te enthousiast geweest en voor ik het in de gaten had, zat alles er al door. Niet het meest charmant! Wees ook met een heldere dressing voorzichtig. Doe er zo min mogelijk overheen en fotografeer onmiddellijk. Leg ingrediënten zoals tomaatjes, kappertjes en dergelijke op het laatst op de sla. Als je deze ingrediënten er meteen doorheen mengt, zakken ze naar de bodem en zie je er niets van terug.
