Gepost op
door 
8 Reacties Deze heerlijke viskoekjes ontstonden ooit tijdens een visvakantie in Noorwegen, waar verse vis natuurlijk volop beschikbaar was. Hoewel de meeste van ons tegenwoordig gewoon naar de visboer of supermarkt gaan, blijft één ding hetzelfde: met verse vis maak je de allerlekkerste viskoekjes.
Deze Aziatisch geïnspireerde viskoekjes zijn lekker kruidig, eenvoudig te maken en ideaal als lichte maaltijd, lunch of onderdeel van een borrelplank. Serveer ze met een frisse salade en je hebt in no-time een heerlijke maaltijd op tafel.
Inhoudsopgave
Tip van Simone
Meer vis eten hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn. Deze viskoekjes zijn een leuke afwisseling op een stukje gebakken vis en ook een handige manier om mensen die niet zo vaak vis eten enthousiast te maken. Serveer ze met veel groenten om er een complete maaltijd van te maken (tips hieronder voor eventuele toevoegingen)
Recept ingrediënten
- Kabeljauwfilet – ik gebruik kabeljauw, maar koolvis, schelvis of zalm werken ook prima.
- Limoen of citroen – zorgt voor een frisse smaak.
- Peterselie – geeft extra frisheid. Koriander is ook lekker als je daarvan houdt.
- Bosui of rode ui – voor wat extra smaak en textuur.
- Currypasta – rode currypasta geeft een heerlijke Aziatische smaak.
- Rode peper – voor een beetje pit. Laat weg als je niet van pittig houdt.
- Bloem – zorgt ervoor dat de koekjes mooi bij elkaar blijven.
- Ei – bindt het mengsel.
- Vissaus – geeft veel smaak. Eventueel te vervangen door sojasaus.
- Olie – gebruik een neutrale olie zoals zonnebloem- of arachideolie.
Hoe maak je deze viskoekjes?
Stap 1: Maak het vismengsel
Hak of maal de kabeljauw fijn in een keukenmachine. Rasp de schil van de limoen of citroen erboven. Voeg de currypasta, vissaus, bloem en het ei toe en meng alles goed door elkaar.
Stap 2: Voeg de smaakmakers toe
Snijd de rode peper, peterselie en bosui fijn en meng deze door het vismengsel.
Stap 3: Vorm de viskoekjes
Maak met vochtige handen 10 tot 12 kleine viskoekjes. Rol eerst een balletje en druk dit vervolgens voorzichtig plat.
Stap 4: Bak de viskoekjes
Verhit een laagje olie in een grote koekenpan. Bak de viskoekjes ongeveer 2 tot 3 minuten per kant, totdat ze goudbruin en gaar zijn. Laat ze kort uitlekken op keukenpapier. Daardoor worden ze extra krokant.
Stap 5: Serveren
Serveer de viskoekjes met sweet chilisaus, sojasaus of een frisse yoghurtdip. Ze zijn heerlijk met een knapperige salade of gestoomde groenten.
Bewaren
Koelkast
Bewaar de viskoekjes maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast.
Vriezer
Je kunt de gebakken viskoekjes tot 3 maanden invriezen. Laat ze ontdooien in de koelkast en warm ze vervolgens op in een koekenpan of oven.
FAQ Aziatische viskoekjes
Ja, dit recept werkt ook goed met zalm, koolvis, schelvis of een combinatie van verschillende witvissoorten. Check ook de zalmburgers of de viskoekjes van tonijn of viskoekjes van makreel voor weer een heel andere smaak.
Ja, je kunt het mengsel een dag van tevoren bereiden en afgedekt bewaren in de koelkast.
Dat kan zeker. Bak ze ongeveer 8 tot 10 minuten op 180 graden en draai ze halverwege om. Het is vaak wel aan te raden om ze met een beetje olie te besprenkelen, anders worden ze niet zo bruin in de airfryer.
De buitenkant moet goudbruin zijn en de binnenkant stevig en ondoorzichtig.
Een frisse komkommersalade, Aziatische koolsalade, gestoomde broccoli of rijst passen er allemaal uitstekend bij.
Aziatische viskoekjes
Ingrediënten
- 500 gram kabeljauwfilet
- 1 limoen of citroen
- 3 el curry pasta
- 2 el vissaus
- 5 el bloem
- 1 ei
- Handje peterselie
- 2 bosuitjes of 1 rode ui
- ½ rode peper
- Olie om in te bakken arachide- of zonnebloemolie
Instructies
- Hak of maal de vis mooi fijn.500 gram kabeljauwfilet
- Rasp de limoen of citroen en meng dit met de gehakte vis.1 limoen of citroen
- Verwijder de peper van de zaadlijsten en hak dit heel fijn. Snij ook de peterselie fijn en de bosuitjes.Handje peterselie, ½ rode peper, 2 bosuitjes
- Meng de vis met de curry pasta, rode peper, peterselie, bosuitjes en de vissaus. Voeg een geklutst ei en de bloem toe en roer dit om tot je een soort stevig deeg krijgt waar je de viskoekjes mee kunt vormen. Is het nog te nat? Voeg dan nog een beetje extra bloem of bijvoorbeeld wat paneermeel of panko toe.3 el curry pasta, 5 el bloem, 2 el vissaus, 1 ei
- Maak van het gehakt nu tussen de 10 en 12 viskoekjes.
- Dit gaat het makkelijkste om eerst balletjes te draaien en die vervolgens plat te drukken. Het helpt om je handen even onder de kraan te houden en met natte handen te draaien.
- In een wok of koekenpan de olie op temperatuur brengen en de koekjes goudbruin bakken.Olie om in te bakken
- Tussen de twee à drie minuten per kant bakken zorgt voor het beste resultaat..
- Op keukenpapier even laten uitlekken en daarna serveren met sweet chili saus of Kikkoman soja saus met een flinke lik wasabi erbij.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Goeie foto van die zeewolf !!
Als ik dit zo lees en terug denk aan de smaak van die viskoekjes wil ik meteen weer terug !!
Ja! Was goed, he? En dude Remco kan een beetje een viskoekje bakken, zeg!
Je schrijft leuk! En viskoekjes zijn zo lekker, die moet ik ook maar weer eens gaan maken.
Dank je voor het compliment! Enne, viskoekjes kunnen altijd 😉
Kijk. Daar hou ik van. Vis vangen en opeten. Vis vangen en weer terug gooien heb ik nooit begrepen.
Ja en dan te bedenken dat we nog steeds veeeel meer vis hebben terug gezet dan dat we hebben mee genomen en opgegeten.
Misschien een domme vraag, maar wat voor curry pasta gebruik je hier voor? Ik heb een rode curry pasta maar daarvan gebruik ik maar een theelepel in een pan eten en is het al onwijs pittig.
Misschien komt het omdat ik geen dude ben hoor. 😀
Ik heb in dit recept groene curry pasta gebruikt.
Als je twijfelt of het gerecht te heet wordt, gewoon op je eigen gevoel afgaan en beginnen met 1 eetlepel. Ik hou zelf wel van een pittig koekie, zeg maar.