Gepost op
door 
9 Reacties Bananensoep; je denkt wellicht in eerste instantie aan een zoete soep, maar niks is minder waar. Je gebruikt voor deze soep dan ook geen gewone bananen maar bakbananen. Even werk om te maken maar zo lekker!
Inhoudsopgave
Bananensoep
Sopa de platno is dus geen zoete soep. Bakbananen zijn dan ook een heel stuk minder zoet dan gewone bananen. Ik noem het graag bananensoep, maar technisch gezien is dit een bakbananensoep. Het recept komt van Helmi Smeulders.
Je vindt bakbananen in Nederland meestal in een toko, maar ook de beter gesorteerde supermarkt heeft ze vaak. Wat je moet weten – en dat is altijd een risico als je online bestelt – is dat je de bakbananen het liefst zwart hebt. Rijpe bakbananen wel te verstaan. Groene bakbananen wil je in dit geval niet.
Dus in tegenstelling tot de gewone banaan is een zwarte bakbanaan precies wat je wilt. Voor het serveren is het leuk om een paar extra stukken te hebben zodat je wat gebakken bakbananenchips bovenop de soep kunt maken. Helemaal optioneel maar wel leuk om erbij te hebben. Ik had maar vier bakbananen dus niets over. Ik heb gewone bananenschijfjes gebruikt voor de topping van de bananensoep, en het zoete van de bananen werkte eigenlijk heel goed met het pittige van de soep zelf.
Kost wel wat tijd!
Om de bakbananensoep te maken, begin je met een grote soeppan . Het recept hieronder is genoeg voor ongeveer 6-8 personen. De soep is behoorlijk vullend en kan dus prima als complete maaltijd dienen. Ik at hem als avondmaaltijd met een sneetje brood ernaast.
De bakbananen koken
Je begint met het toevoegen van wat olijfolie aan je soeppan. Zorg ervoor dat de pan op middelhoog vuur staat en voeg de uien, teentjes knoflook, wortels, selderij en de bakbananen toe. Ik gebruik bakbananen in plakjes. Uiteraard verwijder je de buitenste schil en snijd je ze in plakjes.
Zodra je de groenten hebt toegevoegd kun je het laurierblad en andere kruiden toevoegen. Voeg de kippenbouillon, runderbouillon of groentebouillon toe en zet het vuur hoog en breng het aan de kook. Laat het nu ongeveer een uur sudderen of tot alle groenten inclusief de bakbananen zacht zijn. Het is een relatief lange tijd voor een soep, maar je hebt de tijd nodig om de bakbananen te laten garen. Ik heb hier kippenbouillon gebruikt. Dat is niet nodig, maar ik vind de smaak van kip lekkerder dan groentebouillon, maar als je het veggie wilt houden, kies dan voor het laatste.
Bakbananensoep
Als alle groenten gekookt zijn verwijder je het laurierblaadje en de rozemarijn en tijm (als je die nog in de soep kunt vinden). Met een staafmixer pureer je de soep in dit stadium tot hij glad is. Je kunt dit ook met een keukenmachine doen, maar ik vind het altijd het makkelijkst met een staafmixer.
Op dit punt voeg je de room (slagroom en kokosroom) en het sinaasappelsap toe. De soep kan een beetje dik zijn, in dat geval kun je meer vloeistof toevoegen. Voeg zoveel vloeistof toe als je wilt. Onthoud dat de soep aanzienlijk dikker wordt als hij eenmaal is afgekoeld. Als je de soep opnieuw opwarmt, heb je misschien ook wat extra room of bouillon nodig. Ik gebruik daar graag extra kokosmelk voor, maar je kunt ook gewoon wat water erbij doen.
Met of zonder chili
Als je de soep wilt maken zoals hij hoort te zijn, kook dan een Scotch Bonnet in de soep. Dit is makkelijk als je hem aan een prikker steekt en na een half uur eruit haalt. Hoe langer je de chili erin laat, hoe pittiger de soep wordt. Je kunt er natuurlijk ook een gewone rode chilipeper in gebruiken. Die is een stuk minder pittig. Of gebruik gewoon wat zwarte peper als alternatief. Ik kon geen Scotch Bonnet of iets wat daar op lijkt vinden, dus die heb ik gewoon weggelaten en een beetje chilipoeder gebruikt.
Je kunt de soep een beetje opfrissen met wat limoensap als je dat wilt. Het is een absoluut heerlijke soep en hoewel ik hem in Curaçao heb gevonden, kun je hem ook in Puerto Rico of Cuba vinden. Ik weet niet of Cubaanse bakbananensoep hetzelfde zou zijn en ik gok dat er subtiele verschillen zijn in de verschillende Latijns-Amerikaanse landen.Serveer dit makkelijke recept met wat verse koriander.
Kan ik de bananensoep bewaren?
Ja je kunt de bananensoep bewaren. In de koeling blijft de soep een dag of twee goed, maar je kunt het ook invriezen. Onthoud dat de soep indikt als je het afkoelt dus waarschijnlijk heb je wat extra vocht nodig om de soep weer te verdunnen.
Kan ik de bananensoep ook met gewone bananen maken?
Nou het zou misschien technisch wel lukken maar of het lekker is? Ik heb het zelf niet geprobeerd maar ik denk dat het veel te zoet wordt. Ik zou er niet aan beginnen, maar heb jij het wel gedaan dan ben ik benieuwd!
Update: Lezeres Florina heeft het wel geprobeerd en wat blijkt? Het kan dus prima met gewone bananen. Check in de comments welke aanpassingen ze gemaakt heeft!
Hou je van banaan?
Of specifieker van bakbananenmeel dan wil je dit misschien ook proberen. De onderstaande recepten bevatten ook bakbananenmeel.
Bananensoep
Ingrediënten
- 50 gr boter
- 4 stuks bakbananen (rijp) zwart, geschild en grof gehakt
- 100 gr prei grof gehakt
- 150 gr wortel grof gehakt
- 75 gr rode ui gehakt
- 1250 ml water
- 25 gr bouillonpoeder kip of groente
- 1 stengel bleekselderij
- 1 takje rozemarijn
- 1 takje tijm
- 1 laurierblaadjes
- 1 tl kaneel gemalen
- 1 tl komijn gemalen
- 1 el suiker
- 175 ml slagroom
- 175 ml kokosmelk
- 175 ml sinaasappelsap
- Zout en peper
- 1 scotch bonnet optioneel
Hoe maak je bananensoep
- Smelt de boter in een grote soeppan op medium vuur en voeg de bakbananen, prei, wortel, ui en bleekselderij toe. Laat de groente voor ongeveer 5 minuten aanbakken en roer ondertussen af en toe.
- Je kunt de 1 scotch bonnet peper meekoken. Laat die dan heel en spies het op een stokje die je in de soep steekt. Alternatief is een madame Jeanette
- Voeg water, kipbouillonpoeder, rozemarijn, tijm, laurier, specerijen, suiker en chili toe. Roer goed om en breng aan de kook. Zet laag en laat ongeveer een uur rustig pruttelen. Haal van het vuur en verwijder rozemarijn, tijm, laurier en de chili. Pureer met een staafmixer. Voeg de room, kokosmelk en sinaasappelsap toe en roer goed om. Zet weer op vuur en laat doorwarmen. Breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met een gefrituurde banaan (plaintain chipje) en verse peterselie.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hoi, wij zijn vorig jaar op Curaçao geweest en jaja …ook de bananensoep van de Gouverneur gaan eten. Heerlijk.
Heb vandaag de soep volgens jouw recept gemaakt en ipv de scotch bonnet, heb ik 1/3 tl chilivlokken gebruikt.
De soep is superlekker en goed gelukt. Ga hem zeker nog vaker maken.
Leuk Xandra! En vind m zelf ook erg lekker!
Deze soep is echt hemels♡ Altijd als wij op Curaçao zijn gaan we bij de Gouveneur een bananensoepje eten.
Ik heb thuis al verschillende recepten geprobeerd, maar deze is het voor ons.
Ik ga hem nog vaak maken.
Thxzz voor dit heerlijke recept
Leuk om te horen Erica! En ja ik ga ook altijd naar de gouveneur om een bananensoepje te eten. Maar vind deze ook echt heerlijk 🙂
Heerlijke soep!!
Dag Simone,
Gisteren heb ik deze soep gemaakt mét gewone bananen en dat kan prrrrima! Dáárom had ik de wortel (toch een zoete touch immers) en suiker weggelaten, een extra prei en een duimgrootte gemberwortel en het sap van een citroen (aan het einde) toegevoegd, de helft slagroom gebruikt en 200 ml kokosroom. En geen chilipepers meegekookt maar chilivlokken gebruikt.
Al met al wat improvisatie maar een geweldige intens smakende soep. Ik at er een zelfgebakken naanbrood bij voor een compleet hoofdgerecht. Dank voor je inspiratie weer. Je recepten zijn altijd kloppend en zondelast geschreven en informatief.
Groetjes Florina (docent voeding 😋😉)
Ah wat leuk om te horen Florina. Dankjewel! En wat goed ook dat het met gewone bananen ook goed gaat. Toch handig om te weten. Ik ga het zelf ook eens proberen! Heb nog wel eens bananen over na een fotoshoot dus dan ideaal om dat eens te testen!
Je vroeg om een reactie dus geef ik die 😃 “het kan gewoon” zeg ik dus, zoals een telecomprovider dagelijks op de radio roept over zijn product 😆
Ja top. Ik ga het ook even in het artikel verwerken!