Gepost op
door 
2 Reacties O jongens, ik heb vandaag een heel bijzonder dessert voor jullie! Een baked Alaska. Ook wel bombe alaska genoemd. In wezen is dit een ijstaart met een buitenste laag heerlijke meringue en een taartbodem.
Het ziet er super indrukwekkend uit, maar met dit recept is het maken ervan een fluitje van een cent!
Ik kan me nog herinneren dat mijn zus die allereerste baked alaska maakte die ik proefde. Ik was zo onder de indruk dat ik sinds die tijd absoluut fan ben van dit – eigenlijk heel makkelijke – dessert.
Baked Alaska
Dit is een vereenvoudigde versie van het recept en het vereist geen bakken in de oven. Het is dus bijna foolproof en makkelijker ook. Sterker nog, je gebruikt allemaal kant-en-klare ingrediënten met uitzondering van de schuimlaag. Wat je nodig hebt om dit bombe alaska recept te maken:
- ijs – welke smaken je wilt gebruiken is helemaal aan jou. Je kunt aardbeienijs, chocolade-ijs of wat ik heb gebruikt, namelijk pistache-ijs en vanille-ijs, gebruiken. Je kunt voor één ijssmaak gaan of voor meerdere ijslagen.
- Cake – voor de bodem. Je kunt kiezen voor cake uit de winkel of zelf bakken.
- Eiwitten – voor het maken van de meringue
- kristalsuiker – kies voor de fijne soort
Je hebt ook een keukenbrander (creme brulee brander) nodig, een grote kom waar alles in past en wat plastic folie.
De bombe alaska maken
Het maken van dit alaska dessert neemt niet veel tijd in beslag (tijd in de vriezer niet meegerekend!). Het is belangrijk dat je het ijs eerst een beetje zacht laat worden. Anders krijg je luchtbellen in de bombe alaska en dat ziet er gewoon niet mooi uit. Neem een ronde kom en bestrijk deze met wat olie. Bekleed nu de hele kom met plasticfolie. Laat het aan de zijkanten overhangen zodat je later ook de bovenkant kunt bedekken. Sla dit niet over, anders kun je je baked alaska na het invriezen niet meer uit de kom krijgen.
Zodra je ijs zacht genoeg is, schep je het in de kom en maak je laagjes van de twee smaken. Je kunt twee lagen of meer lagen maken. Ik ging voor twee pistache laagjes en drie vanille laagjes. Zorg ervoor dat de laagjes ijs zachtjes op elkaar gedrukt worden zodat er geen luchtbellen tussen zitten.
Snijd je cake in stukken en leg ze bovenop het ijs, zodat ze de hele bovenkant van de kom bedekken. Behalve cake kun je natuurlijk ook kiezen voor bijvoorbeeld brownie als bodem. Of wat voor cake je dan ook maar lekker vindt! Dek de cake af met de rest van het huishoudfolie en zet het 3 uur in de vriezer om op te stijven.
Meringue tijd!
Nu is het tijd om de meringue te maken. Klop het tot stijve pieken met een snufje zout. Voeg tijdens het kloppen telkens een eetlepel suiker toe en zorg ervoor dat de suiker is opgenomen voordat je de volgende toevoegt. Je kunt de meringue het beste maken in de kom van een mixer. Zodra je een luchtige meringue hebt en je kom ijs is bevroren, kun je het gerecht afmaken.
De laatste laag in elkaar zetten
Neem je kom ijs en plaats een serveerbord bovenop de kom. Draai de kom ondersteboven en verwijder de kom en het plasticfolie. Met een spatel (of gebruik de achterkant van een lepel) verdeel je nu de meringue over de bovenkant van de taart. Het hoeft niet glad te zijn. Je wilt dat het er rustiek uitziet, zodat alle kleine stukjes en beetjes er geroosterd uitzien.
Gebruik nu je brander om je schuimlaag een mooie toasty look te geven. Pas op dat je het niet te gek maakt. Het moet goudbruin worden, niet zwart! Het is een mooi toetje om mee te pronken, maar toch zo makkelijk om te maken!
Baked alaska
Zoals de naam al doet vermoeden, is een baked alaska eigenlijk een dessert uit de oven. Het proces uit de oven is bijna hetzelfde als met de brander. Maar ik vind de brander zoveel makkelijker!
Maar je kunt ook voor het echte werk gaan en je meringue in de oven bakken. Wil je dat uitproberen dan zorg je dat je ijs echt goed bevroren is. De meringue fungeert als isolatie voor het ijs in de hete oven.
Je bakt de bombe alaska dan 3-5 minuten in een hele hete oven (260˚F) maar ja een risico zit er altijd in. De methode met de brander is toch een stukje veiliger!
De makkelijkere manier
Ik geef dus altijd de voorkeur aan de brander om de meringue af te maken. Er komt geen smaak bij het bakken in de oven (dat denk ik tenminste niet) en je voorkomt gedoe met smeltend ijs. Dus waarom zou je niet voor de makkelijke optie gaan? Het blijft natuurlijk wel ijs, dus je kunt het het beste meteen serveren!
Veelgestelde vragen over gebakken alaska
Kan ik dit indrukwekkende dessert van tevoren maken?
Ja, je kunt dit op voorhand maken, of toch gedeeltelijk. Je kunt de ijskoepel voorbereiden en in de vriezer laten zitten tot je klaar bent om het af te maken. Ik zou de Zwitserse meringue op het laatste moment maken voor het beste resultaat.
Kan ik hier miniversies van maken?
Je kunt zeker individuele porties maken van de gebakken alaska. Je kunt zelfs variëren met verschillende smaken per persoon als je dat wilt.
Hoe voorkom ik dat de meringue van het ijs glijdt?
Zorg ervoor dat het ijs echt koud is en maak de meringue ook meteen af. Laat het dus niet te lang staan. Gebruik een dikke laag meringue en een spatel om de meringue op de koepel aan te brengen.
Baked Alaska
Ingrediënten
- 4 eiwitten
- 250 gram suiker
- 1 el zonnebloemolie
- snuf zout
- cakebodem
- 1 liter pistache ijs
- 1 liter vanille ijs
Benodigdheden
- ronde kom met diameter van ongeveer 23 cm
- plastic folie
- brander
Hoe maak je de baked alaska
- Haal het ijs uit de vriezer en laat een beetje zacht worden.
- Vet de kom in en bekleed de kom met plasticfolie. Schep het ijs in de kom, maak laagjes met de twee smaken ijs. Druk de lagen steeds mooi aan zodat er geen lucht tussen de lagen ontstaat.
- Snij de cake op maat en druk die als laatste op het ijs.
- Zet de kom in de vriezer en laat 3 uur opstijven in de vriezer.
- Klop de eiwitten met het zout stijf. Schep tijdens het opkloppen er steeds een eetlepel suiker bij. Zorg dat de suiker goed is opgenomen voor je een volgende lepel toevoegt.
- Haal de kom uit de vriezer en stort de bombe op een grote schaal. Smeer met een spatel de merengue op de bombe, dit mag best rustiek.
- Als de meringue over de hele bombe is gesmeerd kan je met de brander de merengue een mooie bruine kleur geven. Smakelijk!
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
O wow, wat een onwaarschijnlijk lekker gerecht! Die gaat zeker op mijn lijstje van desserts te maken deze kerst!
Goeie keuze!