Simone's Kitchen

Appel- en kipontbijt (maar lunch of diner kan ook!)

Zoet of hartig

Ben jij in het kamp van de zoete ontbijtjes of ga je liever voor een lekker hartig ontbijt? Ik vind het allebei lekker, maar ik ‘doe’ het beter op een hartig ontbijt. Grappig genoeg is dit ontbijt met kip en appel een soort combinatie van de twee.

En als je nu al over je nek gaat bij het idee dat je kippenstukjes voor het ontbijt moet eten… je kunt dit ook prima eten als diner of lunch. Vul het naar wens aan met groene dingen en je hebt een volwaardige maaltijd te pakken. Dat hoeft niet ingewikkeld te zijn. Overigens zit hier al flink wat groente in dus je hoeft er niet per definitie wat extra’s aan toe te voegen maar lekker is het wel.

Ontbijt

Voor mij is dit dus een ideaal ontbijt, maar ik hoor wel vaker dat mensen dit soort ontbijtjes heel gek vinden. Doe je nu een september whole30 dan is dit overigens ook een heerlijk ontbijt! (lunch én diner!) Of probeer mijn zoete aardappelbowl eens uit.

Print recept Pin recept
0 van 0 stemmen

Appel en krokante kip ontbijt

Bereidingstijd: 20 min
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 300 gr kipdij in kleine blokjes gesneden
  • 1 el kokosolie
  • ½ el gedroogde italiaanse kruiden
  • ½ tl kaneel
  • zeezout

Voor de rest

  • 1 el kokosolie
  • ½ courgette in kleine blokjes
  • 125 gr kastanjechampignons
  • 2 appels in blokjes
  • 1-2 geraspte wortels
  • ½ tl gember
  • ½ tl kaneel
  • 2 el gedroogde cranberries of rozijnen
  • ½ tl kaneel

Instructies

  • Kruid de kipdij blokjes met de italiaanse kruiden, kaneel, peper en zout en bak ze krokant in de kokosolie. Zet apart.
  • Verhit de andere el kokosolie en bak hierin de courgetteblokjes, champignons, wortel en appels gaar. Doe de kruiden eroverheen en laat het geheel rustig stoven tot de appels zacht zijn geworden en de groente klaar. Serveer met de kipdij.

Delen is fijn!

Simone van den Berg

Simone van den Berg

Foodfotograaf | Food- en travelblogger | Receptontwikkelaar | Natuurvoedingsadviseur | Trainer Hormoonfactor Houdt van gezond en vooral lekker eten en probeert daar een goede balans in te vinden. Woont samen met Tom (aka de dude) en hun twee katten Buffy en Humphrey in het midden van het land.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Subscribe

Schrijf je in voor nieuwe posts via email

Schrijf je in en ontvang een 7 dagen paleo maaltijdplan!