Gepost op
door 
5 Reacties Ben je op zoek naar een frisse citroencake met tijm die luchtig, zomers en toch vol smaak is? Deze lemon thyme cake combineert citroen, verse tijm en amandelmeel tot een zachte cake met een licht kruidige twist. Heerlijk bij de koffie, als dessert of als frisse taart op een warme zomerdag.
Deze citroen-tijm cake is geïnspireerd op een recept uit Delicious Magazine, maar met wat aanpassingen zodat je geen citroensuiker hoeft te maken. Extra citroen zorgt voor die lekkere frisse smaak zonder gedoe.
Inhoudsopgave
Waarom ik van dit recept hou
Deze citroencake is een van mijn favorieten. Het is bovendien makkelijk aan te passen en je kunt er een heerlijke sinaasappelcake van maken in plaats van citroen. Het amandelmeel maakt de cake lekker smeuïg en de tijm geeft het een kruidig accentje. Die combinatie is echt top! Maak er een citroen-icing bij en je hebt een cake die heel erg lijkt op de beroemde Starbuck citroencake.
Recept ingrediënten
Behalve de standaard ingrediënten die je nodig hebt voor een cake heb je de volgende extra’s nodig om deze citroencake te maken.
- citroenen – er gaan in totaal aardig wat citroenen door dit recept. Vier om precies te zijn. Zorg dat je onbespoten biologische citroenen gebruikt of boen de schil echt goed schoon voor je het raspt
- tijm – ik gebruik hier verse tijmblaadjes. Met gedroogde tijm heb ik het niet geprobeerd maar dat is vaak heftiger van smaak en je wilt het subtiel houden. Vers is dus aan te raden, maar wil je gedroogd gebruiken ga dan uit van 1/3 tl. Je kunt hier ook citroentijm gebruiken als je die kunt vinden.
- amandelmeel – deze cake gebruikt zowel zelfrijzend bakmeel als ook amandelmeel, waardoor de cake nóg lekkerder wordt.
Variaties
Spatel 75 gram blauwe bessen door het beslag voor een variatie of vervang 50 gram van de boter voor Griekse yoghurt voor een nog smeuïger eindresultaat. Check ook de glutenvrije citroencake met blauwe bessen of een lactosevrije citroencake voor weer een heel andere smaak,
Hoe maak je de citroencake
Het maken van de cake met citroen en tijm is eenvoudig. Ik gebruikte een cakeblik van 25 centimeter voor dit recept. Het is geen heel hoge cake, dus wil je het wat meer volume geven, gebruik dan een kleiner cakeblik. Vet de vorm goed in en bekleed met een stuk bakpapier.
Vervolgens voeg je alle ingrediënten (behalve de poedersuiker) samen in een kom en je mengt dit tot een glad en luchtig beslag. Giet het beslag in de cakevorm en bak in de voorverwarmde oven voor ongeveer 45-50 minuten of tot een houten prikker er schoon uitkomt.
Serveer de citroen-tijm cake met een lekkere citroen icing (zie hieronder hoe je die maakt), een bolletje vanille-ijs en een lekker kopje thee.
Maak zelf een citroen icing
Hou je van dat zoete krokante laagje op je citroencake? Maak dan eenvoudig zelf een citroen icing voor over de cake heen. Om die te maken heb je 100 gram poedersuiker nodig en 1 of 2 eetlepels citroensap. Doe eerst 1 eetlepel van het sap bij het poedersuiker en roer goed door. Voeg extra sap toe indien nodig. Als het de juiste dikte heeft verdeel je het over de cake en laat het drogen.
FAQ citroencake
Ja, dat kan. Gebruik dan ongeveer 1/3 van de hoeveelheid, want gedroogde tijm heeft een sterkere smaak. Let op dat gedroogde tijm minder fris smaakt dan verse.
Ja. Vervang het amandelmeel door gewone bloem of zelfrijzend bakmeel voor een meer klassieke citroencake. De cake wordt dan iets minder smeuïg.
Gebruik bij voorkeur onbespoten biologische citroenen, omdat je zowel rasp als sap gebruikt. Sinaasappels zijn ook heerlijk, maar zoeter en minder zuur. Je kunt het ook vervangen voor limoen voor een net weer andere smaak,
Bewaar luchtdicht verpakt bij kamertemperatuur tot 3-4 dagen. Bewaar niet in de koelkast. De cake droogt dan uit. Invriezen kan ook (tot 3 maanden).
Zeker! Blauwe bessen, maanzaad of honing passen goed bij citroen + tijm. Vouw bessen altijd voorzichtig door het beslag en rol die voor het erin doen even door wat bloem zodat ze beter in het beslag blijven ‘hangen’.
Meer recepten met citroen
Glutenvrije madeleines met citroen en amandelmeel
Citroencake met tijm
Ingrediënten
- 3-4 citroenen
- 125 gram amandelmeel
- 150 gram zelfrijzend bakmeel
- 150 gram boter op kamertemperatuur
- 150 gram suiker
- 2 eieren
- 3 el tijm blaadjes grof gehakte
- poedersuiker
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180ËšC.
- Boen de citroenen onder warm water schoon en rasp de schil eraf.
- Doe alle ingrediënten behalve de poedersuiker in een kom en kneed ze met de keukenmachine of met de mixer met deeghaken tot een dik glad beslag.
- Schep het beslag in de vorm (hij zal halfvol zijn) en strijk glad met een natte spatel. Bak de cake in de oven in 45-50 minuten goudbruin en gaar.
- Bestrooi met een dun laagje poedersuiker
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Dit is een topper bij ons thuis. Wordt regelmatig gemaakt.
O heerlijk! Ja hier is het ook een groot favoriet!
Wat klinkt dit heerlijk! Ik ben ook heel gek op citroen =D ga dit zeker een keer maken
Lekker recept lijkt me dit Simone! Echter is het mij niet helemaal duidelijk hoeveel citroenen je gebruikt, aangezien bij de ingredienten in totaal 3 citroenen worden vermeld.Â
Ja dat is een beetje onduidelijk. Ik heb het inmiddels aangepast. In het oorspronkelijke recept werd citroensuiker gebruikt. Omdat dat best veel werk is om te maken hebben we gewoon extra citroen toegevoegd aan het recept… 😉