Zuurkool ovenschotel met knolselderij

Wat kun je beter serveren dan het ultieme comfort food met deze heerlijke zuurkool ovenschotel? Ik heb deze gemaakt met knolselderij, maar je kunt dit makkelijk vervangen voor gewone aardappelpuree. Dit zuurkoolrecept is vrij flexibel, dus ik zal hieronder wat variaties geven.

Inhoudsopgave

Zuurkool ovenschotel met knolselderij

Als kind aten we regelmatig zuurkool. Meestal in de vorm van zuurkoolstamppot, iets wat ik inmiddels heerlijk vind, maar in die tijd afgrijselijk. Zoals al vaker verteld was mijn moeder niet de beste kok dus het duurde een tijdje voor ik door had dat zuurkool eigenlijk heel lekker was.

Deze zuurkool ovenschotel is een van mijn favorieten. Lekker stevige kost voor de wintermaanden! O en wil je eens gek doen? Probeer dan ook eens de zuurkoolsoep! Klinkt gek, maar is heel lekker!

Wat gaat er in de ovenschotel?

Check de volledige details in de receptkaart!

Knolselderij – ik had net iets meer dan een pond nodig, schoon gewicht. Vervang eventueel voor een paar grote aardappelen
rundergehakt – maar kies het gehakt wat jij lekker vindt.
uien en knoflook – geen verse uien of knoflook in huis? Je kunt ook uienpoeder of knoflookpoeder gebruiken
tomatenblokjes in blik
tomatenpuree
kruiden en specerijen – oregano, tijm en chilivlokken
zuurkool
amandelschaafsel – ik heb dit als topping gebruikt maar je kunt er ook lekker veel geraspte kaas over strooien

Hoe bereid je de zuurkool ovenschotel?

Het maken van dit zuurkoolrecept is niet heel moeilijk. Je begint met het voorverwarmen van de oven en dan neem je een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg je een beetje kokosolie of olijfolie toe. Fruit eerst de ui glazig en voeg dan de knoflook en het gehakt toe. Bak tot het vlees gaar is en laat het overtollige vet uit het gehakt weglopen.

Zodra het gehakt gaar is voeg je de tomatenblokjes en de tomatenpuree toe en breng je het op smaak met zeezout en peper en de gedroogde kruiden. En dat is zo’n beetje het enige kookwerk dat nodig is. Ik tel de tijd in de oven nooit mee, want daar hoef je verder weinig voor te doen toch?

Opbouwen

Doe de tomatensaus op de bodem van de ovenschaal en voeg de laag zuurkool toe. Zorg ervoor dat de zuurkool goed is uitgeknepen, want je wilt niet te veel vocht in de schotel. Bovenop de zuurkool voeg je nu de gepureerde knolselderij toe en strooi je het amandelschaafsel erover. Als je kaas gebruikt, is dit ook het juiste moment om de kaas erover te strooien.

Zet de zuurkoolschotel in de oven en bak tot de bovenkant goudbruin is en de schotel borrelend heet is. Als de bovenkant te snel bruin wordt, kun je hem afdekken met aluminiumfolie.

Veelgestelde vragen over zuurkool ovenschotel

Hoe lang blijft de zuurkoolschotel goed na het bakken?

Je kunt de zuurkool in de koelkast in een luchtdichte verpakking ongeveer 2 dagen bewaren. Je kunt de zuurkool ook heel goed invriezen, dus restjes kun je gemakkelijk invriezen en zijn tot drie maanden houdbaar.

Mijn zuurkoolschotel is te nat na het bakken

Dit kan om twee redenen gebeuren; de ene is dat je het vet van het rundergehakt niet hebt laten uitlekken voordat je het in de pan deed of je hebt de zuurkool niet goed laten uitlekken. Ik laat het eerst uitlekken in een zeef en gebruik dan mijn handen om er zoveel mogelijk vocht uit te drukken. Dat is meestal voldoende. Het vet van het rundvlees laat je uitlekken voordat je de tomaten toevoegt.

Hoe lang moet het in de oven?

Omdat alle ingrediënten al gaar zijn (behalve de zuurkool) hoef je ze alleen maar door te warmen. In een voorverwarmde oven duurt dit niet langer dan 20 minuten. Als je kaas als topping gebruikt, wacht je tot de kaas gesmolten en goudkleurig is. Ook dat zou voldoende moeten zijn in 20 minuten.