Zuurkool ovenschotel met gehakt en knolselderij
Lekker winters is deze zuurkool ovenschotel met rundergehakt en knolselderij.
Ingrediënten
- 1 knolselderij 500g schoongemaakt gewicht. in blokjes gesneden
- 1 el kokosolie
- 300 gram gehakt
- 1 ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- Zout en peper
- 400 gram tomatenblokjes uit blik
- 1 el tomatenpuree
- ½ tl chilivlokken
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl gedroogde tijm
- Enkele takjes verse tijm
- 500 gram zuurkool uitgelekt en uitgeknepen
- 25 gram amandelschaafsel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180˚C.
- Kook de knolselderij tot hij zacht is. Giet af en stoom lichtjes. Pureer en breng op smaak met zout en peper.
- Verhit een grote koekenpan met 1 el kokosolie. Fruit de ui glazig en voeg dan het gehakt en de knoflook toe. Bak het gehakt gaar en voeg dan de tomatenblokjes en tomatenpuree toe aan de pan.
- Breng het tomatenmengsel op smaak met chilivlokken, oregano, tijm, zout en peper. Giet in de bodem van een ovenschaal.
- Verdeel de zuurkool over het gehakt en top af met de knolselderijpuree.
- Bestrooi de knolselderij met amandelschaafsel en bak ongeveer 30 minuten in de oven.
Nutrition
Calorieën: 383kcal | Koolhydraten: 30g | Eiwit: 20g | Vet: 22g | Verzadigd vet: 9g | Meervoudigd onverzadigd vet: 2g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 9g | Transvet: 1g | Cholesterol: 53mg | Natrium: 1171mg | Kalium: 1229mg | Vezels: 10g | Suiker: 11g | Vitamine A: 394IU | Vitamine C: 41mg | Calcium: 181mg | Ijzer: 7mg