Zoete kokospoffertjes

Deze heerlijke Aziatische zoete kokospoffertjes zijn glutenvrij door het gebruik van rijstmeel en worden gemaakt met kokosmelk. Ben je gek op poffertjes? Probeer dan zeker ook eens deze variant!

Aziatische zoete kokospoffertjes

We waren onderweg in Cambodja en ik geloof dat de bestemming een grot was. We hadden een stuk gevaren met zo’n wiebelbootje en eenmaal aangemeerd moesten we een stukje lopen. Al van verre kwam een heerlijk zoete lucht ons tegemoet en voor we er erg in hadden stonden we allemaal al likkebaardend voor een mevrouw die druk was met het maken van pandan kokospoffertjes.

Je ziet natuurlijk al aan de groene kleur en je ruikt het aan de geur dat er pandan in zit. Nu kun je pandan hier in Nederland kopen in van die knalgroene kleine flesjes met kleur- en smaakstof. Of je kunt een beslag maken en daar de pandan(bladen) in mee laten trekken. Dan heb je wel de smaak maar niet de kleur. Hoewel ik absoluut deze kokospoffertjes nog een keer thuis wilde maken, besloot ik om de pandan achterwege te laten.

Niet om een specifieke reden maar ik had simpelweg geen pandan in huis. Rijstmeel heb ik eigenlijk altijd wel liggen dus het was snel in elkaar gezet. Het zijn daarmee overigens ook meteen glutenvrije poffertjes

Aziatische vibes

Het recept voor deze zoete kokospoffertjes komt van Luke Nguyen. Kijk je wel eens naar Masterchef Australië dan heb je hem wellicht wel eens langs zien komen. Hij is zelf uit Vietnam en maakt echt de lekkerste gerechten.

Overigens vind je deze pandan poffertjes of kokos poffertjes overal rondom Azië. Ik ben ze al tegengekomen in Thailand, Maleisie en in Cambodja dus. De exacte oorsprong kan ik je dan ook niet vertellen maar dat maakt ook eigenlijk niet uit, want lekker? Dat zijn ze absoluut.

Heet uit de pan

Je kunt de zoete kokospoffertjes het beste heet uit de pan eten. Dan zijn ze nog lekker krokant aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant. Eenvoudig met wat poedersuiker en smullen maar!

Wij maakten ze in een Deense poffertjespan, de zogeheten aebleskiver… Die zijn wat groter als een normale poffertjespan. Je kunt ze uiteraard ook maken in een normale poffertjespan, maar hier vind je de informatie voor een aebleskiverpan.

Dit recept maakt vrij veel kokospoffertjes, maar geloof me als ik zeg dat het zo op is! Toch liever Oud Hollandse poffertjes?

Doordat er rijstmeel gebruikt wordt zijn de poffertjes van nature glutenvrij en lactosevrij door gebruik van kokosmelk.

3 van 6 stemmen

Zoete kokospoffertjes

Voorbereidingstijd 10 minuten min

Kooktijd 20 minuten min

Totaaltijd 30 minuten min

opslaan opgeslagen print pinterest

rate

Porties20 stuks

Ingrediënten

• ▢ 500 ml kokosmelk
• ▢ 375 gr rijstbloem
• ▢ 125 gr suiker
• ▢ olie om in te bakken of boter

Benodigdheden

• ▢
  Aebleskiverpan

Kook modus(scherm aanlaten)

Hoe maak je de kokospoffertjes

1. Doe de kokosmelk, rijstbloem en suiker in een mengkom. Voeg een snufje zout en 500 ml water hieraan toe en meng alles met een garde goed door, tot helemaal glad.
2. Verhit een poffertjes pan op medium hitte, borstel elk gat goed met olie of boter.
3. Zorg ervoor dat de pan echt goed heet is voor je het beslag erin doet anders wordt het lastig om ze er weer uit te halen. Laat ze even bakken. Ongeveer 4-5 minuten tot ze goudbruin zijn en keer ze dan om.
4. Ze moeten crispy aan de buitenkant zijn en nog sticky aan de binnenkant.
5. Ga zo door tot al het beslag op is.

Voedingswaarde informatie per portie:

Calorieën: 142kcal | Koolhydraten: 22g | Eiwit: 2g | Vet: 6g | Verzadigd vet: 5g | Meervoudigd onverzadigd vet: 1g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 1g | Natrium: 3mg | Kalium: 69mg | Vezels: 1g | Suiker: 6g | Vitamine C: 1mg | Calcium: 6mg | Ijzer: 1mg

Disclaimer:

De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

Categorieën:

• Desserts
• Reisrecepten
• Reizen