Gepost op
door 
24 Reacties Het stond al een tijdje op mijn wensenlijstje; zelf bitterkoekjespudding maken. En hoe lekker is dit wel niet! Makkelijk ook nog, dus ben je fan van bitterkoekjes? Maak dan eens dit makkelijke recept
Zelf bitterkoekjespudding maken
Mijn vent is gek op bitterkoekjespudding. En hij houdt helemaal niet van toetjes verder maar als het op bitterkoekjes aankomt dan kan hij er geen weerstand aan bieden. Is de mona bitterkoekjespudding in de aanbieding in de supermarkt dan komt hij steevast met twee van die grote potten thuis. Niet dat ik het vies vind hoor, maar dat is geen verrassing want ik vind nagenoeg alle desserts lekker. 🙂 Hij niet… Als we uit eten gaan slaat hij de desserts meestal over om dan genoegen te nemen met een bakje koffie.
Makkelijk
Dus toen ik op zoek was naar iets leuks om te maken en in het boek van Janneke Philippi bitterkoekjespudding (het boek zelf is helaas niet meer verkrijgbaar. Het was het boek ‘Mijn favoriete desserts”) zag staan… ja toen was de keuze snel gemaakt. En – al zeg ik het zelf – ze zijn aardig gelukt nietwaar? Het lastigste punt was nog het vinden van een geschikte vorm.
Een echte puddingvorm heb ik niet, maar ik had nog wel van die mini tulband vormpjes (zonder gat) en dat leken me de ideale maatjes voor de pudding. Het maken is heel erg simpel. Koekjes breken, slagroom en melk verhitten, maizena papje maken erbij doen en klaar. In de koeling en wachten maar.
Uit de vorm halen
Kind kan de was doen zou ik bijna zeggen. Ik was even bang dat de pudding niet goed uit de vormpjes zou komen, want het is plakkerig spul. In Janneke’s boek raadde ze aan om de vormpjes of met water te spoelen van tevoren of goed in te vetten. Omdat ik niet wist wat het beste zou werken heb ik beide methodes uitgeprobeerd en eerlijk gezegd geen verschil gevonden. In beide gevallen heb ik de puddingvorm even heel kort in heet water gedoopt, omkeren op een bordje, even een flinke shake geven en hop… ging heel makkelijk.
Mijn vormpjes zijn dan ook van ijzer dus dat warmt snel op. Erbij…. eet ik (ja echt) Tova…. Je kunt natuurlijk een eigen frambozen coulis maken, maar daar was het absoluut de tijd van het jaar niet voor en ik vind Tova lekker hierbij. Kan er ook niks aan doen. Slagroom kan natuurlijk ook!
En heb je nou teveel van de bitterkoekjespudding gemaakt? Dan kun je het ook gebruiken in de kersttrifle met bitterkoekjes!!
Zelf bitterkoekjes pudding maken
Ingrediënten
- 250 gr bitterkoekjes
- 65 gr maizena
- 2 zakjes vanillesuiker
- 3 el suiker
- 500 ml volle melk
- 500 ml slagroom
- 3 el amandelessence of likeur
- diverse puddingvormpjes
- folie
Hoe maak je bitterkoekjespudding
- Breek 200 gr van de bitterkoekjes in kleine stukjes en zet die op het vuur met 400 ml melk en de 500 ml slagroom. Maak een papje van de maizena, de vanille suiker, de suiker en de resterende 100ml melk. Roer dit goed door zodat je een glad papje hebt zonder klontjes.
- Ik had overigens geen vanillesuiker meer in huis dus heb een vanillestokje gebruikt en 5 el suiker.
- Breng het mengsel op het vuur aan de kook en laat dit zachtjes koken tot alle bitterkoekjes zijn opgelost. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Let op dat het niet aanbrand.
- Draai het vuur laag en giet er al roerend het maizena papje bij. Laat dit even zachtjes doorkoken en blijf goed roeren want nu bakt het snel aan. Laag vuur dus. Neem de pan van het vuur en voeg de amandelessence of likeur toe.
- Spoel de puddingvormen om met koud water en laat uitlekken (dus niet afdrogen) Je kunt ze ook goed insmeren met boter, dat werkt net zo goed.
- Schenk de pudding in je vormpjes en zet het in de koelkast voor minimaal 4 uur.
- Om de pudding om te keren kun je het beste – als je metalen vormpjes gebruikt zoals ik – heel even in heet water dopen, op een bord omkeren en bord en pudding beide tegelijk omdraaien en even een shake geven. Als het goed is komt het meteen los.
- Serveer met de resterende bitterkoekjes en/of slagroom en tova
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hoi, kun je de maizena ook vervangen door custardpoeder of misschien wel een mengsel maizena/custard denk je?
Hmm, dat heb ik niet zelf geprobeerd maar custard zou je er wel voor moeten kunnen gebruiken denk ik. Ik vermoed dat je in dat geval iets meer custard nodig hebt. Misschien 80 gram aanhouden. De smaak veranderd uiteraard ook maar ik denk dat het moet lukken. Laat je weten als je het gemaakt hebt of het is gelukt?
Bedankt voor de snelle reactie; ik zal het laten weten
De pudding heb ik gemaakt zonder de 3 eetlepels suiker. En 300 ml slagroom ipv 500. Dan is hij iets minder machtig maar nog steeds geweldig lekker 😃. De koekjes maken het al zoet genoeg. En wij eten het warm. Heerlijk recept👌🏼
O goed idee ook om het warm te eten Jacqueline! Lekker! Zeker met dit koude weer!
Hallo Simone,
Ik heb een vraag m.b.t. de bitterkoekjes, welke bitterkoekjes gebruik je, de oud hollandse zeg maar chewy bitterkoekjes of van de krokante bitterkoekjes van eiwit/amandel.
Beide worden altijd bitterkoekjes genoemd waarbij ik me dan afvraag welke worden nu gebruikt. Ik persoonlijk vind die oud hollandse het lekkerst, deze blijven volgens mij in een dessert ook wat mooier. Die krokante zijn volgens mij ook zoeter.
He Marita! Sorry ik zie nu dat je een vraag stelde op de bitterkoekjes pudding. Ik dacht dat het voor de bitterkoekjes trifle was. In de pudding gaan inderdaad de zachte bitterkoekjes! Sorry. Foutje…
Hoi Simone,
Ik heb een vraagje m.b.t. de bitterkoekjes, welke bedoel je precies, de traditionele nederlandse chewy bitterkoekjes, of van die krokante bitterkoekjes. (van eiwit en amandel) Beide worden bitterkoekjes genoemd dit roept bij mij altijd de vraag op welke ik dan moet gebruiken. Zelf vind ik de die chewy bitterkoekjes het lekkerste.
Hé Marita. Ik heb de krokante gebruikt maar je kunt ook prima die chewy gebruiken hoor.
Is dit recept echt maar voor 4 personen? Ik zie dat er een liter melk / slagroom in zit.
Ik heb 9 personen te eten, maar ik denk dat het dubbele recept maken wel genoeg is toch?
Of zou ik m dan echt voor 12 personen moeten maken?
Dan zit ik met 3 litter pudding..dat lijkt me zo veel?
He Iris, Het komt ongeveer neer op 250 ml per persoon dus dat is niet heel gek hoor, maar uiteindelijk ligt het ook aan hoe groot je vormpjes zijn. Als je het verdubbeld lijkt het me meer dan genoeg hoor. Drie liter lijkt me ook een beetje teveel! 🙂
Gemaakt!
Tadaa:
https://twitter.com/ilonavg_eet/status/437617536247427072
Heel erg lekker! Volgende keer wel zelf de bitterkoekjes maken denk, ik, want da’s nog veel leuker. 🙂
O dat ziet er goed uit Ilona! En goed idee om de bitterkoekjes ook zelf te maken de volgende keer. Ben niet zo’n koekjesmaker maar misschien moet ik maar eens oefenen.. 😉
Dag Simone,
Ik heb de pudding helemaal volgens recept gemaakt. De smaak is uitstekend. Alleen vraag ik me af of er niet teveel maizena wordt gebruikt, want het was geen luchtige, maar een vrij zware pudding.
Ik probeer me nu heel hard te herinneren of die van ons ook zwaar was. Het is een stevige pudding dat wel, het is geen bavarois of zo. Misschien gewoon proberen de volgende keer of minder maizena hem luchtiger maakt. Dit is volgens de aanwijzingen van Janneke Philippi. Ik gok dat ie anders niet zo mooi opstijft. Ik vond het in ieder geval niet té zwaar. (en nou wil ik meteen weer bitterkoekjes pudding maken!)
Dank voor je snelle reactie Simone.
Groetjes,
Tally
Het genoegen was geheel wederzijds! Vond het leuk de dame achter de blog die ik al zo lang volg te ontmoeten! Ik zie dat de koekjes van Charlotte je hebben geïnspireerd 🙂
Hahaha… ja dat zou je wel denken he, maar die had ik al gemaakt voor de workshop! Echt! 😉
Dit recept doet mij denken aan logeren bij mij Oma. Heel ernstig, ik luste nooit pudding, alleen die van haar. Deze ziet er ook super uit!
Haha… Ik probeer me nu heel hard te herinneren wat we altijd bij mijn oma aten maar ik kom niet verder als de sultana rozijntjes die we altijd kregen in van die rode pakjes.. 😉
Haha aaah, dat is ook wel echt nostalgie! Ik denk dat ik binnenkort maar weer eens bij mijn Oma ga logeren en vraag of ze alle dingen van vroeger maakt (we mochten altijd kiezen wat we aten, meestal één dag mac ’n cheese, één dag friet en de laatste dag pannenkoeken haha)
Oooo en ik heb nog nooit – nou ja nog nooit echt dan – mac ’n cheese gemaakt! Nou breng je me meteen weer op ideeen!
Ik ben ook geen toetjes mens maar voor bitterkoekjes pudding mag je me wakker maken. Ook voor gewoon, echt goede, bitterkoekjes ook.
Van die lekkere plakkerige bitterkoekjes.. 😉 Wat is dat toch met al die niet toetjes mensen.. ? 😉 Het is zooooo lekker!