Simone's Kitchen

Wortel tomaat soep

Tomaat wortel soep | simoneskitchen.nl

Tomaat wortel soep

 

Soep. Ik kan er geen genoeg van krijgen. Ideaal als snelle maaltijd voor de weeks. Ideaal om restjes groenten op te maken. Ideaal voor een lichte maaltijd. Kortom; hoeveel redenen heb je nodig om deze soep te maken? Geen toch? Bommetje vol met groentes kan het ook niet veel gezonder. Nou ja als je de kaas hot cross buns erbij eet zoals wij deden dan is het misschien wat minder gezond maar zeker niet minder lekker!

Tomaat wortel soep | simoneskitchen.nl

soep met wortel en tomaat
Print recept Pin recept
0 van 0 stemmen

Wortel tomaatsoep

Voorbereidingstijd: 10 min
Bereidingstijd: 1 uur
Totale tijd: 1 uur 10 min
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 3 el olijfolie
  • 2 uien gesneden
  • 2 stengels bleekselderij gesneden
  • 1,25 kg wortels in stukken gesneden
  • 250 gr kruimige aardappels
  • 500 gr passata pak
  • 5 laurier blaadjes (vers of gedroogd(
  • 750 gr kers tomaten
  • 2 groente bouillon blokjes
  • 1 el suiker
  • 1 el tomaatazijn of rode wijn azijn
  • 250 ml volle melk

Instructies

  • Doe de olie, uien en selderij samen in een grote soeppan en kook dit zachtjes tot de uien glazig en zacht zijn. Voeg de wortel en aardappel toe voor een paar minuten, voeg dan de resterende ingredienten toe, behalve de melk, met 1 liter water. Breng dit aan de kook en zet dan laag. Dek af met een deksel en laat het 30 minuten pruttelen. Haal dan de deksel eraf en kook het nog eens een verdere 20-30 minuten.
  • Haal de laurier blaadjes eruit en pureer de soep met een staafmixer. Voeg de melk toe en eventueel nog zoveel water als je zelf wilt. Breng op smaak met zout en peper en serveer met de Cheesy hot cross buns...

Delen is fijn!

Simone van den Berg

Simone van den Berg

Foodfotograaf | Food- en travelblogger | Receptontwikkelaar | Natuurvoedingsadviseur | Trainer Hormoonfactor Houdt van gezond en vooral lekker eten en probeert daar een goede balans in te vinden. Woont samen met Tom (aka de dude) en hun twee katten Buffy en Humphrey in het midden van het land.

Subscribe

Schrijf je in voor nieuwe posts via email

Schrijf je in en ontvang een 7 dagen paleo maaltijdplan!