Gepost op
door 
2 Reacties Ja hoor het is er weer tijd voor! Aspergetijd! Ik eet niet heel erg vaak witte asperges, want laten we eerlijk zijn: goedkoop zijn ze niet. Maar zo af en toe vind ik het heerlijk om een bordje met het witte goud te maken. Dit keer koos ik voor een Japans geïnspireerd recept van witte asperges met zeekraal en wasabi. Lekker pittig!
Inhoudsopgave
Witte asperges met zeekraal
Ik at dit gerecht overigens – heel fancy – als lunch. Het is relatief licht als je er niets bij serveert, maar het combineert ook heerlijk met bijvoorbeeld gebakken aardappeltjes. Ik vind de toevoeging van de zeekraal echt heel lekker. Om eerlijk te zijn had ik zeekraal nog nooit echt gegeten, behalve in een restaurant. Maar het is heel makkelijk om te maken en voegt een lekker zout accentje toe aan de asperges. Ik vond het recept op de pagina van Jumbo met ‘Wat eten we vandaag‘ recepten. (elke week nieuwe inspiratie! Heel handig)
Wat heb je nodig?
Om de witte asperges met zeekraal te maken heb je het volgende nodig:
- 1 kilo witte asperges
- zeekraal (vers, uit het koelvak)
- kokosmelk
- knoflook
- gember
- kerrie
- panko
- kokosrasp
Koken van de asperges
Voor tips om de asperges te koken kun je dit artikel checken, maar echt ingewikkeld is het natuurlijk niet. Ik heb wel een hekel aan het schillen van asperges daarom kies ik vaak voor groene asperges maar goed, je moet er wat voor over hebben he. Er zijn speciale aspergeschillers, maar die heb ik dan weer nog nooit gebruikt. Heb jij die nou toevallig wel gebruikt, dan hoor ik graag of het de moeite waard is!
Bij het koken voeg ik een klontje boter aan het kookwater toe. De theorie daarachter is dat vet de smaken van de asperges niet goed opneemt waardoor de smaak in de asperges blijft zitten. Werkt dat? Nou ja, ik vond de asperges erg lekker, maar twijfel wel of dat nou door die boter komt.
Zeekraal bereiden
De zeekraal wil je kort koken. Die mag nog lekker wat bite hebben. Ik kookte het ongeveer 4 minuten en vond ze toen erg lekker. Maar kijk vooral ook wat je zelf lekker vindt. Even proeven tussendoor is een goede methode om te checken of de zeekraal naar wens is.
De asperges serveer je vervolgens met de kerriesaus, de crumble en de zeekraal. Heerlijk!
Witte asperges met zeekraal
Ingrediënten
- 1.5 kg witte asperges
- 1 tl boter
- 6 el panko
- 3 el geraspte kokos
- 2 tl wasabipasta
- 80 g zeekraal bakje à 80 g
- 1 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 3 cm verse gember fijngesneden
- 1 tl kerriepoeder of meer naar smaak
- 1 limoen rasp en sap
- 200 ml romige kokosmelk
Benodigdheden
- aspergeschiller of dunschiller
Hoe maak je de witte asperges met zeekraal
- Verwarm de oven voor op 160ËšC. Bekleed een bakblik met bakpapier en meng de panko met de geraspte kokos.
- Roer de wasabi pasta erdoor heen. je kunt dit mengen met een staafmixer bakje maar even met je handen (gebruik wel handschoentjes!) crumblen gaat ook goed. Spreid uit op een bakblik en bak in de oven in ongeveer 5-10 minuten goudbruin.
- Maak de asperges schoon en leg ze in een pan met weinig water. Voeg een klontje boter aan het water toe en kook ze gaar in ongeveer 5 minuten. Prik er even in met een vork om te checken of ze goed zijn. De vork moet er makkelijk in gaan. Zet het vuur uit en laat de asperges nog voor 15 minuten nagaren in het kookvocht.
- Zet een pannetje met water op en kook de zeekraal voor een minuut of 3-4 of tot beetgaar. Ze mogen nog lekker wat bite hebben.
- Maak nu de saus door een koekenpan op het vuur te zetten met wat olie. Bak de gember en de knoflook aan in de pan en voeg de kerrie hieraan toe. Bak even mee.
- Voeg de kokosmelk en 100 ml van het kookvocht toe aan de pan en laat dit een minuutje of 5 rustig koken. Dikt het niet voldoende in voeg dan een klein beetje maizena toe (eerst even de maizena losroeren met wat water om klontjes te voorkomen. Breng de saus op smaak met limoensap en peper en zout.
- Serveer de asperges met de saus en de zeekraal. Strooi de crumble eroverheen en de limoenrasp.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Meteen gemaakt en jee wat was dit lekker zeg! Top combinatie
Leuk om te horen Claartje. Ja ik vond het ook echt heel lekker!