Gepost op
door 
7 Reacties Een semifreddo recept zonder ei stond al een tijdje op mijn lijstje. Niet omdat ik iets tegen eieren heb, maar simpelweg omdat ik zin had in een romige, ijzige traktatie die nog makkelijker is dan de klassieke variant. En laat dit nou precies zo’n recept zijn dat je binnen no-time in elkaar draait, in de vriezer schuift en daarna vergeet… tot je jezelf later trakteert op een waanzinnig lekker dessert.
Inhoudsopgave
Wat is semifreddo?
Semifreddo betekent letterlijk “half bevroren” in het Italiaans, en dat omschrijft precies wat het is: een luchtig dessert dat ergens tussen parfait en roomijs in zit. Het smelt net iets sneller dan ijs, waardoor het die romige structuur krijgt die kenmerkend is voor semifreddo.
Traditioneel wordt het gemaakt met geklopte eieren, maar in deze eenvoudige versie laten we die achterwege. Daardoor is het extra snel, extra veilig en – als je het mij vraagt – minstens zo lekker. Perfect als je wel het luxe-ijsgevoel wilt, maar geen gedoe met een ijsmachine.
Perfect voor na een etentje, voor op de feesttafel, of gewoon omdat het dinsdag is. Want waarom niet?
Recept ingredienten
Deze versie is dus volledig zonder rauwe eieren, maar alsnog heerlijk luchtig en romig. De zoete crunch van de amaretti, het frisse van de frambozen en de romige mix van roomkaas en slagroom… Ik kan je vertellen: dit is een blijvertje.
- roomkaas – je kunt mascarpone gebruiken, maar elke soort neutrale roomkaas is prima
- slagroom
- suiker – ik vind het lekker als het niet te zoet is, maar je kunt er zeker meer (of minder) suiker door doen.
- witte chocola – kan eventueel vervangen worden voor andere chocola als je dat lekkerder vindt.
- amaretti koekjes – ik deed amaretti koekjes door de semifreddo. Bitterkoekjes zou een goed alternatief zijn. (let op: ik bedoel hier dus niet de cantuccini koekjes. Die zijn te hard voor in de semifreddo.
- frambozenjam – je kunt dit goed vervangen door bijvoorbeeld sinaasappelcurd of lemon curd te gebruiken.
- bevroren frambozen – zorg ervoor dat je geen klonten aan elkaar plakkende frambozen hebt. Verse frambozen kun je ook goed gebruiken.
Hoe maak je semifreddo?
Klop al eerste de slagroom stijf met de suiker. Meng hier de roomkaas doorheen en klop tot een glad mengsel. Proef even of het zoet genoeg is. De witte chocola en de koekjes geven ook zoetheid af dus hou daar rekening mee.
Hak de chocola kleiner en roer door de room. Doe hetzelfde met de koekjes en voeg de frambozen toe.
Bekleed een cakeblik van 25 cm met plastic folie en schep hier het mengsel in. Swirl de frambozenjam erdoor, strijk glad en dek af met plastic folie. Zet minimaal 6 uur in de vriezer.
Serveren
Haal de semifreddo op tijd uit de vriezer, want het moet ietsje zachter worden om het te kunnen snijden en uit de vorm te kunnen halen. Laat het dus een klein beetje zachter worden. Je kunt het serveren met slagroom en dit vervolgens bekleden met (kerst) chocolaatjes, vers fruit en sprinkles.
FAQ Semifreddo
Je kunt semifreddo zonder probleem 2-3 weken in de vriezer bewaren, zolang je hem goed afgedekt houdt met folie of een afgesloten bak. De smaak blijft prima, al kan de structuur na een paar weken iets veranderen.
Zeker! De luchtigheid komt in dit recept niet van eiwitten, maar van stijfgeklopte slagroom. Die zorgt voor precies die romige, zachte textuur waar semifreddo zo bekend om staat.
Ja, heel even. Haal de semifreddo 5-10 minuten voor het serveren uit de vriezer. Dan snijdt hij mooier én krijgt hij die typische semifreddo-smeuïgheid.
Absoluut. Gebruik wat je lekker vindt:
- cantuccini
- speculaas of kruidnootjes
- Bastogne
- of zelfs een handje geroosterde noten voor een glutenvrije optie
Zo kun je makkelijk variëren per seizoen of per smaak.
Ja hoor! Het enige wat je hoeft te doen is de amaretti vervangen door een glutenvrij koekje of notenmix. Alle andere ingrediënten zijn van zichzelf al glutenvrij.
In theorie wel, maar het resultaat wordt anders. Je kunt roomkaas vervangen door een stevige plantaardige roomkaas en slagroom door een plantaardige opklopbare room. De structuur blijft iets zachter, maar nog steeds lekker. Ik heb dit niet zelf uitgeprobeerd dus kan het niet met zekerheid zeggen. Let uiteraard ook op dat de chocola die je gebruikt dan ook vegan moet zijn.
Serveer- en variatietips
- Serveer met wat extra frambozen of een lepeltje warme frambozensaus of mijn favoriete cranberrysaus voor contrast.
- Liever iets minder zoet? Vervang de witte chocolade door pure chocolade of laat hem weg.
- Hou je van crunch? Bewaar wat extra amaretti om vlak voor het serveren over de semifreddo te strooien.
Semifreddo (zonder ei)
Ingrediënten
- 300 g roomkaas
- 250 ml slagroom
- 100 g suiker
- 100 g witte chocola
- 100 g amaretti koekjes
- 2-3 el frambozenjam
- 75 g bevroren frambozen
Topping
- slagroom
- rode bessen of frambozen
- chocolaatjes
- sprinkles
Benodigdheden
- Cakeblik 25 cm
- plastic folie
Instructies
- Klop de slagroom stijf samen met de suiker.
- Meng de roomkaas erdoor en klop kort tot je een glad en romig geheel hebt. Proeven mag absoluut – moet zelfs.
- Hak de witte chocola fijn en roer door het roommengsel.
- Doe hetzelfde met de amaretti koekjes en frambozen.
- Bekleed een cakeblik van 25 cm met plastic folie en schep het mengsel erin.
- Swirl de frambozenjam speels door het geheel. Dit hoeft niet netjes – juist die rommelige strepen zijn leuk.
- Dek af en zet minimaal 6 uur in de vriezer.
- Laat het een beetje zachter worden om te storten uit het blik. Bekleed de bovenkant naar wens met slagroom, koekjes, vers fruit en sprinkles. Snij in plakken en serveer direct.
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Ijs, maar dan de makkelijke variant. Heerlijk en naar wens ook makkelijk aan te vullen!
Hoi Simone,
Ik vroeg me af of je ipv slagroom oof klop klop kunt gebruiken? Vind dat net wat lekkerder dan slagroom.
Groetjes en dank voor al je recepten!
Hoi Yvonne, Ik heb dat zelf niet uitgeprobeerd maar ik denk dat het zeker wel moet kunnen. En dankjewel!
Lijkt me heerlijk!
Hoe lang moet de semi freddo tenminste in de vriezer? En voor hoeveel personen is dit recept?
Hoi Carolien! Ik heb het recept net een beetje geupdate. Wij hadden niet veel tijd dus bij ons heeft het twee uur in de vriezer gestaan maar ideaal zou ik het vier laten staan om stevig genoeg te worden. Laat het voor gebruik wel even iets ontdooien voor je het aansnijdt. Je hebt een lage cakevorm vol dus als je het in plakken snijdt kun je er 6-8 mensen een dessert mee geven. (of meer als je 1 plakje per persoon zou gebruiken)
Die desserts zijn echt top!
Echt wel!