Simone's Kitchen

Ramen noodle bowl met paddenstoelen

Ramen noodle bowl

To stok or not to stok…

We waren vorige week en ook deze week weer bezig met de fotografie voor de Thaise bijbel. En daar leerde ik dus dat je in Thailand geen stokjes gebruikt. Nu leg ik overal stokjes bij als het een beetje Aziatisch is, want tja, ziet er zo leuk uit vind ik dan weer.

Deze ramen noodle bowl is niet Thais maar laten we zeggen “Japans geïnspireerd” en in Japan gebruiken ze dan weer wel stokjes. Toch?? En ach je kunt deze heerlijke soep natuurlijk eten zoals je wilt. Sowieso een tikkie lastig om soep te eten met stokjes. Hahaha.

Ramen noodle bowl en week zonder vlees

Mocht je het gemist hebben; het is deze week de week zonder vlees. Een week waarin extra aandacht wordt gegeven aan lekkere maaltijden waarbij je geen vlees of vis gebruikt. Een prima initiatief natuurlijk dus ik doe deze week mee.

Pop-up restaurant

We begonnen vandaag al met een super tof diner in het pop-up restaurant van Peter Lute. Tom en ik zijn al meerdere keren wezen eten in het restaurant de Kruidfabriek in Amstelveen. Een absolute topper vinden wij. Daar is altijd al veel aandacht voor groente en heeft vlees en vis meer een bijrol, al zegt Peter ook zelf dat hij echt wel houdt van een goed stuk vlees of vis.

Ramen noedels

De ramen noodle bowl of ramen noedel bowl (gek genoeg schrijf ik het eigenlijk altijd op de Engelse manier) is lekker snel en makkelijk voor een doordeweekse maaltijd. Je kunt het natuurlijk makkelijk maken met kip of rund erin. Aanvullen waar nodig als je niet vega bent. Ook lekker trouwens met een klein gekookt eitje erbij.

Ook een heerlijke versie is deze noedel bowl met zoete aardappel en kip. Niet vega dus maar zeker net zo lekker (en bovendien paleo proof!)

Ramen noodle bowl
Print recept Pin recept
0 van 0 stemmen

Ramen noodle bowl met paddenstoelen

Deze lekkere bowl gevuld met broccoli en paddenstoelen is ideaal voor een dagje zonder vlees
Voorbereidingstijd: 10 min
Bereidingstijd: 20 min
Porties: 2 personen

Ingrediënten

  • 750 ml groentebouillon of iets meer
  • 1 el rode curry pasta
  • 1 tl sesamolie
  • 1 teentje knoflook gehakt
  • 1 el olijfolie
  • 100 gr ramen noedels
  • 250 gr gemengde paddenstoelen in stukjes en gebakken
  • 150 gr broccoliroosjes gaar gekookt
  • 2 bosuitjes fijngesneden

Instructies

  • Zet een grote pan op het vuur en verhit hierin een eetlepel olijfolie. Doe de currypasta erbij en laat heel even meebakken. Voeg de knoflook toe, bak kort mee en voeg dan de bouillon toe. Breng op smaak met de sesamolie, peper en zout.
  • Kook de noedels gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking
  • Neem twee mooie grote kommen en verdeel de gekookte noedels, de broccoliroosjes en de paddenstoelen over de kommen
  • Giet de bouillon eroverheen en eindig met de gesnipperde bosuitjes.
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Vegan
Trefwoord: broccoli, paddenstoelen, vegan

Voedingswaarde

Calorieën: 313kcal, Koolhydraten: 48g, Eiwit: 12g, Vet: 10g, Verzadigd vet: 4g, Natrium: 2551mg, Kalium: 757mg, Vezels: 5g, Suiker: 9g, Vitamine A: 2567IU, Vitamine C: 73mg, Calcium: 69mg, Ijzer: 4mg

Delen is fijn!

Simone van den Berg

Simone van den Berg

Foodfotograaf | Food- en travelblogger | Receptontwikkelaar | Natuurvoedingsadviseur | Trainer Hormoonfactor Houdt van gezond en vooral lekker eten en probeert daar een goede balans in te vinden. Woont samen met Tom (aka de dude) en hun twee katten Buffy en Humphrey in het midden van het land.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Subscribe

Schrijf je in voor nieuwe posts via email

Schrijf je in en ontvang een 7 dagen paleo maaltijdplan!