Ramen noedelbowl met paddenstoelen

Deze lekkere bowl gevuld met broccoli en paddenstoelen is ideaal voor een dagje zonder vlees. Je kunt de noedelbowl ook makkelijk aanpassen met verschillende soorten paddenstoelen of - als je wel vlees erin wilt doen - dan is het ook heel lekker met bijvoorbeeld wat kip.

Gang Hoofdgerecht

Keuken Aziatische keuken

Trefwoord broccoli, paddenstoelen

Dieetsoort vegan

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 20

Totale tijd 30

Porties personen

Calorieën 313

Auteur Simone

Ingrediënten

750 ml groentebouillon of iets meer
1 el rode curry pasta
1 tl sesamolie
1 teentje knoflook gehakt
1 el olijfolie
100 gr ramen noedels
250 gr gemengde paddenstoelen in stukjes en gebakken
150 gr broccoliroosjes gaar gekookt
2 bosuitjes fijngesneden

Instructies

Zet een grote pan op het vuur en verhit hierin een eetlepel olijfolie. Doe de currypasta erbij en laat heel even meebakken. Voeg de knoflook toe, bak kort mee en voeg dan de bouillon toe. Breng op smaak met de sesamolie, peper en zout.
Kook de noedels gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking
Neem twee mooie grote kommen en verdeel de gekookte noedels, de broccoliroosjes en de paddenstoelen over de kommen
Giet de bouillon eroverheen en eindig met de gesnipperde bosuitjes.

Notities

De bouillon is altijd belangrijk als je een noedelbowl gaat maken, omdat het voor een groot gedeelte de smaak bepaalt. Hoe langer je de bouillon laat pruttelen des te intenser de smaken worden
Je kunt de paddenstoelsmaak verhogen door behalve de verse paddenstoelen ook gedroogde paddenstoelen (zoals bijvoorbeeld eekhoorntjesbrood) toe te voegen. In dat geval laat je die eerst even weken voor een kwartiertje in warm water. Afgieten, klein snijden en toevoegen aan de paddenstoelen.

Nutrition