Gepost op
door 
6 Reacties Pulled pork uit de slowcooker is wat mij betreft ultiem comfort food. Supermals, vol smaak en verrassend makkelijk om te maken. Waar ik vroeger dacht dat pulled pork uren werk en veel gedoe was, weet ik nu beter: met een slowcooker is het echt een kwestie van alles erin doen en wachten.
Deze slowcooker pulled pork is heerlijk op een knapperig broodje met koolsalade, maar je kunt het vlees ook gebruiken in wraps, tacos, schuitjes of muffins. Handig om vooruit te maken én ideaal om in te vriezen.
Inhoudsopgave
Waarom dit recept werkt
De slowcooker gaart het vlees langzaam en gelijkmatig, waardoor het supermals wordt. Je gebruikt procureur (varkensnek) waardoor het vlees sappig blijft en makkelijk uit elkaar valt. Het zuur helpt bovendien om het vlees af te breken en zorgt dat het extra mals is. Perfect om voor te bereiden en in gedeeltes in te vriezen
Wat is pulled pork?
Pulled pork is langzaam gegaard varkensvlees dat je na het garen met twee vorken uit elkaar trekt. Meestal wordt hiervoor varkensnek, varkensschouder of procureur gebruikt. De structuur lijkt een beetje op draadjesvlees, maar is sappiger en minder droog.
De naam pulled verwijst letterlijk naar het uit elkaar trekken van het vlees. Je kunt trouwens ook
Recept ingrediënten – pulled pork slowcooker
- 1 kg procureur (varkensnek of varkensschouder)
- bouillon – ik gebruik kippenbouillon maar andere bouillon kan ook
- smaakmakers – gerookte paprika, knoflook, barbecuesaus, basterdsuiker, mosterd, tijm, cayenne, zout en peper
- azijn – rode wijn azijn
Tip: Mijn slowcooker is ±3 liter. Gebruik bij voorkeur maximaal 1 kg vlees. Is het stuk groter? Snijd het doormidden en vries een deel in.
Hoe maak je pulled pork uit de slowcooker?
- Doe de olijfolie in de slowcooker en zet deze op hoog.
- Leg de procureur in de slowcooker en voeg alle overige ingrediënten toe.
- Meng alles grof door elkaar zodat het vlees goed bedekt is.
- Laat het vlees 5-6 uur garen (laag kan ook, reken dan eerder op 6–7 uur).
- Keer het vlees halverwege een keer om.
- Controleer na 5 uur of je het vlees makkelijk met twee vorken uit elkaar kunt trekken.
- Trek het vlees uit elkaar, doe het terug in de slowcooker en meng goed met het kookvocht.
- Serveer direct of laat het nog 15-30 minuten op laag staan voor extra smaak.
Natuurlijk heerlijk voor een broodje pulled pork, maar ik maak ook graag slaschuitjes met pulled pork of gebruik het als vulling voor een zoete aardappel met pulled pork.
FAQ pulled pork uit de slowcooker
Gemiddeld heeft pulled pork in de slowcooker ongeveer 6 uur nodig op de lage stand. De exacte tijd hangt af van je slowcooker en de grootte van het vlees. Het vlees is klaar zodra je het zonder moeite uit elkaar trekt met een vork.
Ja, pulled pork kun je uitstekend invriezen. Verdeel het vlees (liefst met wat saus) in porties en vries het luchtdicht verpakt in. In de vriezer is het ongeveer 3 maanden houdbaar. Ontdooien kan in de koelkast of voorzichtig in een pan.
Voor pulled pork gebruik je het liefst vlees met wat vet, zoals procureur of varkensschouder. Dit vlees blijft sappig en wordt lekker mals tijdens het garen.
Ja, dat kan ook in een stoofpan op het fornuis. Houd er rekening mee dat vocht in een pan wél verdampt. Je hebt daarom meer vocht nodig en moet regelmatig controleren (ongeveer elke 30 minuten). De bereidingstijd is meestal iets korter dan in de slowcooker.
De slowcooker houdt een constante lage temperatuur, waardoor het vlees niet uitdroogt. Je doet alles in één pan, zet hem aan en hebt er verder geen omkijken meer naar. Ideaal voor slowcooker pulled pork zonder stress.
Pulled pork uit de slowcooker
Ingrediënten
- 1 el olijfolie
- 1 kilo procureur (varkensnek)
- 150 ml kippenbouillon
- 75 ml sangiovese azijn
- 2 tl gerookt paprikapoeder
- 2 uien in grove stukken gesneden
- 4 tenen knoflook grof gehakt
- 200 milliliter barbecue saus of chillisaus
- 4 el bruine basterdsuiker
- 1 el mosterd
- 2 tl tijm gedroogd
- 1 tl cayennepeper meer of minder naar smaak
- 2 tl zout meer of minder naar smaak
Benodigdheden
- Slowcooker (mijn slowcooker is 3 liter)
Instructies
- Doe de olijfolie in de slowcooker en zet deze op hoog.
- Leg de procureur in de slowcooker en voeg alle overige ingrediënten toe.
- Meng alles grof door elkaar zodat het vlees goed bedekt is.
- Laat het vlees 5–6 uur garen (laag kan ook, reken dan eerder op 6–7 uur).
- Keer het vlees halverwege een keer om.
- Controleer na 5 uur of je het vlees makkelijk met twee vorken uit elkaar kunt trekken.
- Trek het vlees uit elkaar, doe het terug in de slowcooker en meng goed met het kookvocht.
- Is het te vochtig dan kun je het eventueel ook nog een beetje inkoken. Dit gaat wel het beste in een apart pannetje op het fornuis.
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Ik ga volgen! Heel erg veel succes!!
Dank je wel Inge!
Ben waarschijnlijk zelf een nog veel grotere social media virgin dan Tom…dus heb ik ook geen Twitter en weet ik dus helemaal van niks!!! Ben super nieuswgierig hoor!! Maar ik ben er zeker van dat het helemaal top zal zijn….Ik vind het echt WOW, alvast héél vééél succes!!
Dank je wel San! Het wordt in ieder geval spannend denk ik dan, maar het kan soms raar lopen in het leven….:)
Wat een goed nieuws!! Dat gaat helemaal goed komen! Gefeliciteerd! (Volgens mij ben ik wel heel erg blij?)
Nou ja, ik vind jullie nou eenmaal ontzettende kanjers en hou onwijs van jullie. Dus ik ben helemaal enthousiast. 🙂
Je bent een schat Es’…:) ❤