Gepost op
door 
1 Reactie Postelein – en dan met name winterpostelein – is bij uitstek geschikt voor het maken van een lekkere salade. Ik had zelf nog niet eerder postelein als salade gebruikt, maar aangezien ik een overdosis van deze lekkere groente had gekocht leek me dat wel een goed idee.
Posteleinsalade met feta
Postelein is typisch zo’n groente die niet heel bekend is. En dat is jammer want het is erg lekker en in de wintermaanden goed verkrijgbaar. Ik maakte al eerder een noedelgerecht met postelein en een roerbakgerecht met postelein.
Vandaag dus een posteleinsalade en ik denk zelfs dat deze mijn nieuwe favoriet is. Als je postelein bakt en vergeet om de steeltjes kleiner te snijden dan vormen dat lange draden die wat minder makkelijk eten. Maar dat probleem heb je totaal niet als je de postelein rauw eet.
Wat gaat er in de posteleinsalade?
De salade is vrij simpel opgebouwd; er gaan tomaatjes in, feta, postelein uiteraard en pecannootjes. Ik had per ongeluk gezoute pecannoten gekocht maar die pasten hier eigenlijk heel erg goed bij. Geeft het net lekker een zout accentje. En verder gebruik ik eigenlijk nooit zout in een salade dus dat kan prima hier.
Mengen
Na het wassen van de postelein doe ik het in een kom en verdeel de rest van de ingredienten erover. Ik maakte een eenvoudige honing mosterd dressing voor eroverheen en klaar!
Lekker als lunch
Ik vind dit echt een heerlijke lunch. Lekker veel groente, snel klaar en makkelijk. Wel een ding om rekening mee te houden. Postelein kneust vrij snel. Dus wil je het meenemen voor naar je werk bijvoorbeeld dan is het handiger om de verschillende onderdelen van de posteleinsalade los mee te nemen zodat je het op je werk in elkaar kunt zetten. Dan blijft de postelein het mooiste.
Posteleinsalade met feta
Ingrediënten
- 100 gram winterpostelein
- 25 gram pecannoten gezouten
- 25 gram feta verkruimeld
- 75 gram tomaatjes in kwartjes gesneden
Dressing
- 2 el extra virgin olijfolie
- 1 el dijon mosterd
- 1 tl honing
Instructies
- Was de postelein goed en haal verlepte blaadjes ertussenuit. Schud alles goed droog in een slacentrifuge of gebruik hiervoor een schone theedoek.
- Verdeel de postelein over een bord en verdeel de pecannoten, tomaatjes en de feta erover.
- Maak de dressing door de olijfolie te mengen met de dijon mosterd en de honing. Verdeel over de salade
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Lekker recept om postelein in te verwerken. Geen posteleintijd? Dan kun je het vervangen voor bijvoorbeeld spinazie of veldsla.