Gepost op
door 
8 Reacties Pavlova is een van mijn favoriete desserts. Het is zo’n eenvoudig iets om te maken en het ziet er altijd prachtig uit. Deze passievrucht pavlova is daar geen uitzondering op. Zelfs Humphrey kon er niet vanaf blijven. 😉 Een pavlova kan wel even wat werk in beslag nemen voor het mooiste resultaat, maar zelfs als de pavlova aan alle kanten is gebarsten zie je daar vaak niks meer van als je er eenmaal de topping op doet.
Passievrucht pavlova
Een pavlova kan soms ook intens zoet zijn en dan is juist iets fris zoals passiefruit een top combinatie. Niet iedereen is fan van passiefruit door de zaadjes en het zurige van de vruchten, maar ik vind het heerlijk. Je kunt deze pavlova natuurlijk ook met ander fruit maken als je dat wilt.
Waarom je deze pavlova met passiefruit wilt maken
- Makkelijk – een pavlova ziet er altijd ingewikkeld uit, maar is het eigenlijk niet. Het enige wat je onder controle moet houden is de temperatuur in de oven. Verder is het echt niet ingewikkeld.
- Feestelijk – hoe je pavlova ook uit de oven komt, bedek het met slagroom en het ziet er altijd lekker uit!
Recept ingredienten
- eiwit – zorg dat je eiwit geen eigeel bevat want dan zal het niet opstijven. Hetzelfde geldt voor een vetvrije kom om het eiwit in te kloppen
- suiker – ik gebruik een fijne kristalsuiker. Dat vind ik het beste werken
- maizena – om het eiwit te stabiliseren gebruik ik maizena en citroensap (beetje witte wijn azijn kan ook) Het wordt op die manier iets steviger en zorgt voor een beter eindresultaat.
Om te decoreren heb je vervolgens ook nog slagroom nodig en passiefruit uiteraard. Wil je nu geen passiefruit gebruiken dan kun je ook prima frambozen, aardbeien, blauwe bessen of iets vergelijkbaars gebruiken. Ik maakte ook wel eens een chocolade pavlova trouwens met noten of een pavlova met noten en cacaonibs erdoor. Of check alle pavlova recepten op de site.
Hoe maak je de pavlova met passiefruit
Wil je een roomwit resultaat voor je pavlova met passievruchten dan moet je zorgen dat je oven niet al te hoog staat. Ik begin op 150 graden maar draai de oven naar 120 zodra de pavlova erin gaat.
Maar je begint natuurlijk met het kloppen van de eiwitten in een hele schone kom. Ik doe dit meestal met een Kitchen Aid maar een gewone handmixer kan uiteraard ook. Zorg evenwel dat ook die goed schoon zijn. Zodra het eiwit een beetje begint op te stijven voeg je de gezeefde maizena en het citroensap toe. Klop nu toe stijve pieken en maak een vorm op een stuk bakpapier. Rond is altijd goed, maar je kunt er van alles mee doen. Zo maakte ik ook al eens een pavlova krans. Zolang je eiwit maar stijf genoeg is kun je er van maken wat je wilt. Laat het rustig garen in de oven en laat het daarna goed afkoelen voor je de meringue van je bakpapier afhaalt.
Laat volledig afkoelen en bewaar eventueel nog zonder decoratie in een luchtdichte doos.
FAQ passievrucht pavlova
Zorg dat je de eiwitten volledig stijf klopt en voeg de suiker geleidelijk toe tot het mengsel glanst en pieken vormt. Bak op lage temperatuur en laat de pavlova afkoelen in de oven met de deur op een kier om temperatuurschokken te voorkomen.
Ja, dat kan gebeuren en is niet erg. Een lichte scheur hoort bij het karakter van een pavlova. Het wordt vaak bedekt met slagroom en fruit, dus het valt visueel nauwelijks op. (als je goed kijkt op de foto hierboven zie je ook een scheur)
Ja! Je kunt de meringuebasis 1 tot 2 dagen van tevoren bakken. Bewaar hem luchtdicht en op een droge plek. Beleg de pavlova pas vlak voor het serveren met slagroom en passiefruit om hem knapperig te houden.
Snijd de passievruchten doormidden en schep het vruchtvlees eruit. Voor een gladdere saus kun je het vruchtvlees zeven om de pitjes te verwijderen. Voor een meer rustieke uitstraling kun je het direct gebruiken zoals het is.
Vocht is de vijand van een krokante pavlova. Vermijd luchtvochtige dagen als je kunt, en bewaar hem niet in de koelkast voordat hij belegd is. Ook fruit pas op het laatste moment toevoegen helpt.
Passiefruit pavlova
Ingrediënten
- 2 eiwitten
- 7,5 gr maizena
- 75 gr suiker
- snufje zout
- 1 tl citroensap
- 2-3 passiefruit
- slagroom voor decoratie + suiker
Hoe maak je de passievrucht pavlova
- Verwarm de oven voor op 150ËšC.
- Bereid de meringue door de eiwitten te kloppen. Als ze een beetje stijf worden doe je de maizena (gezeefd), de citroen, zout en suiker erbij en klop tot je stijve pieken hebt.
- Maak een vorm op een bakplaat bekleed met bakpapier. Rond is het makkelijkste. Zorg dat het niet te dun is en strijk glad of maak er piekjes in. Wat je maar leuk vind.
- Zet in de oven en draai de temperatuur meteen terug naar 120ËšC
- De tijd is een beetje afhankelijk van de dikte van je meringue maar kijk na 45 minuten of het niet te bruin wordt. De buitenkant moet stevig aanvoelen.
- Laat afkoelen en haal voorzichtig van de bakplaat.
- Beleg je meringue met stijfgeslagen slagroom (beetje suiker erin is wel lekker)
- Schep de zaadjes en het vocht uit de passiefruit en doe dat over de slagroom heen. Serveer meteen
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
De combinatie van het zurige van de passievruchten en het romige en zoete van de pavlova is echt geweldig!
HUMPHREYYYYYY <3
Wauw, deze lijkt mij heerlijk! Ik ga hier mijn familie maar eens mee verwennen denk ik!Â
Is het gezond? vraagt mijn man.
Is het lekker? is mijn standaard tegenvraag…….. als het antwoord: ja! is, antwoord ik: dan zal het wel niet gezond geweest zijn.
Suiker, boter het is domweg bijzonder smakelijk. Bovendien is ergens van kunnen genieten zonder schuldgevoel ook heel gezond, voor je hoofd.Â
We eten gevarieerd en vers -inclusief een vitaminepilletje-, sporten meer dan voldoende, zorgen voor de benodigde nachtrust en proberen bewust om te gaan met het “milieu” en zo. Maar bakken gebeurd met roomboter en suiker, want als we dan in het weekend iets extra bij de koffie nemen moet het gewoon heel lekker zijn, zonder concessies.
Ik zie collega’s ‘gezond bakken’ en meer tussendoor gaan eten (en uitdijen)  omdat het ‘gezond’ is en daar gaat het, denk ik, helemaal mis. Tel de calorieën van de gezonde baksels maar eens.  Â
Ah dat heb je heel mooi verwoord Ageeth. Ik geloof heilig in de balans. Misschien ook een bewijs dat ik nu twee weken suikervrij eet en geen enkel afkick verschijnsel heb. Terwijl anderen hoofdpijn hebben. Zich lamlendig voelen en meer van die zaken. Misschien komt het bij mij nog, of misschien betekent het dat ik over het algemeen al gewoon best goed eet (ik hoop natuurlijk het laatste.. Haha)
Overigens vind ik gezond wel vaak lekker hoor! Gelukkig.. Maar bakken? Ja dat hoort met boter en suiker! Alhoewel ik het ook heel leuk vind om te proberen een lekkere cake of iets te maken zonder suiker. En soms zijn die dan verrassend goed ook nog.
Wat een leuke foto’s! Â
gr. suus
Dankjewel Suus!
You are damn right!
Af en toe suiker mag best.
Recipe looks yummy!