Passiefruit pavlova
Er zijn maar weinig desserts die zo elegant en feestelijk ogen als een pavlova – een knapperige meringue met een zijdezachte binnenkant, rijkelijk belegd met slagroom en vers fruit. Deze versie krijgt nog iets extra's door het lekker knapperige en zurige passiefruit.De frisse, lichtzure smaak van de passievrucht vormt het perfecte tegenwicht voor de zoete meringue en de romige topping. En zonder er veel extra's voor te hoeven doen is een pavlova altijd feestelijk.
Ingrediënten
- 2 eiwitten
- 7,5 gr maizena
- 75 gr suiker
- snufje zout
- 1 tl citroensap
- 2-3 passiefruit
- slagroom voor decoratie + suiker
Instructies
- Verwarm de oven voor op 150˚C.
- Bereid de meringue door de eiwitten te kloppen. Als ze een beetje stijf worden doe je de maizena (gezeefd), de citroen, zout en suiker erbij en klop tot je stijve pieken hebt.
- Maak een vorm op een bakplaat bekleed met bakpapier. Rond is het makkelijkste. Zorg dat het niet te dun is en strijk glad of maak er piekjes in. Wat je maar leuk vind.
- Zet in de oven en draai de temperatuur meteen terug naar 120˚C
- De tijd is een beetje afhankelijk van de dikte van je meringue maar kijk na 45 minuten of het niet te bruin wordt. De buitenkant moet stevig aanvoelen.
- Laat afkoelen en haal voorzichtig van de bakplaat.
- Beleg je meringue met stijfgeslagen slagroom (beetje suiker erin is wel lekker)
- Schep de zaadjes en het vocht uit de passiefruit en doe dat over de slagroom heen. Serveer meteen