Paleo ontbijtbowl met zoete aardappel

Zoete aardappel ontbijtbowl | simoneskitchen.nl

Ontbijten met zoete aardappel??

Ik hoor het je bijna denken: wat heeft die van den Berg nu weer bedacht? Maar geloof me nu maar als ik zeg dat dit echt een heel erg lekker ontbijtje is. Het klinkt wellicht een beetje vreemd maar als je het eenmaal geprobeerd hebt weet ik zeker dat je deze zoete aardappel ontbijtbowl in je standaard ontbijt repertoire zet. Voor zover je een ontbijt repertoire hebt… Klinkt eigenlijk best gek. Goed, dat even terzijde… Zoals jullie wellicht weten ben ik momenteel bezig met een whole30. De weet ik veel hoeveelste (7e geloof ik) en de eerste week zit erop.

Zoete aardappel ontbijtbowl | simoneskitchen.nl

Aangezien ontbijt altijd een knelpunt blijft ben ik blij met ontbijtjes zoals dit. Lekker, makkelijk en ook nog eens whole30 proof. Word ik dan weer blij van. De zoete aardappelbowl kun je vervolgens beleggen zoals je ook een smoothie bowl zou doen, met vers fruit, kokos of met nootjes. Wij maakten twee varianten en ik vond persoonlijk die met de nootjes het lekkerste. Dat knapperige voegt echt iets toe aan het geheel. Ben je ook op zoek naar wat ontbijtvariatie probeer dan ook vooral deze pompoen amandelbowl eens!

Ontbijtbowl met zoete aardappel en tropische smaken

Soort Ontbijt
Voorbereiding 10 minutes
Totale tijd 10 minutes
Servings 2 personen
Auteur Simone van den Berg

Ingredienten

  • 1-2 gekookte zoete aardappelen
  • 3 el amandelboter
  • 3 flinke eetlepels kokosyoghurt
  • 1/2 mango in stukjes
  • sap van 1/2 citroen
  • 1/2 banaan
  • 1/4 tl kaneel

Toppings:

  • kokosmelk
  • aardbeien/frambozen/banaan of ander fruit van het seizoen
  • gemalen kaneel
  • chiazaadjes
  • geraspte kokos

Instructies

  1. Doe de gekookte zoete aardappel samen met amandelboter, kokosyoghurt, kaneel, banaan, mango en citroensap in een blender en draai glad.
  2. Verdeel over twee kommen en serveer met de diverse toppings naar keuze

Wil jij graag gezond koken zonder onnodige toevoegingen?

Als je je inschrijft voor de emaillijst ontvang je - behalve de regelmatige nieuwsbrief - gratis alle 12 recepten en foto's uit het eerste hoofdstuk (Slow) van mijn boek Heerlijke Chaos!

We sturen geen spam. Uitschrijven kan op elk moment Powered by ConvertKit
Simone van den Berg

Simone van den Berg

Foodfotograaf | Food- en travelblogger | Kattengek | Receptontwikkelaar | Natuurvoedingsadviseur Houdt van gezond eten en probeert dat consequent vol te houden. Dat lukt soms wel, soms niet. Woont samen met Tom (aka de dude) en hun twee katten Buffy en Humphrey in het midden van het land.

2 comments

  1. Pingback: Super lekkere en gezonde paleo chocoladepudding | Simone's Kitchen

  2. Pingback: Aardappelsalade met zalm en ondernemersstress | Simone's Kitchen

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.