Gepost op
door 
4 Reacties Crunchy, zoet, zout, pittig en gewoon waanzinnig lekker; korean fried chicken oftewel koreaans gefrituurde kip is een fantastische snack. Lekker bij een koud biertje, maar ook gewoon zomaar. Omdat het kan.
Korean fried chicken
Eerst een grappig weetje; korean fried chicken heet in Korea ook wel chiken en dat is letterlijk vertaald de manier waarop ze in Korea ‘chicken’ uitspreken. Vond ik dan wel weer heel grappig. Je kunt je ook afvragen wat er nou zo heel erg Koreaans aan deze kip is, maar dat is met name het gebruik van de gochujang.
Ik maakte trouwens al eens eerder een Koreaanse ‘klassieker’ de bibimbap. Die ik dus echt ook waanzinnig lekker vind. Dat pittige vind ik wel een plus punt hoor!
Wat gaat er verder in de kip
- Kippenpootjes of boutjes
- maizena
- knoflook en gember
Voor de saus heb je nodig:
- Sojasaus
- Bruine suiker
- gochujang – dit is een pittige Koreaanse saus op basis van chili. Je kunt dit eventueel vervangen door sriracha
- sesamolie
En om te serveren wat bosuitjes, sesamzaadjes en limoen. En als je ervan houdt dan is een beetje koriander ook lekker.
Koreaanse kip bereiden
De bereiding van dit lekkere gerechtje is niet heel anders dan wanneer je ‘gewoon’ kip frituurt. Je maakt een laagje door de kip in maizena te doen (overtollige maizena even afschudden) en die frituur je dan in de hete olie.
Heb je geen frituurpan zorg dan wel dat je iets van een thermometer hebt. Ideaal gezien. Dan kun je de temperatuur het beste in de gaten houden. Zonder kan ook wel, maar let dan op dat het wel heet genoeg is, maar niet té heet.
Als je een blokje brood in de pan doet, moet het meteen gaan bubbelen. Als het direct zwart wordt, staat de pan waarschijnlijk te hoog. Haha. Na het frituren haal je de goudbruine kip uit de olie en laat het even uitlekken op keukenpapier.
Maken van de saus
Om de saus te maken neem je een klein steelpannetje. Hierin doe je de gochujang, sojasaus, gember, knoflook, sesamolie en de bruine suiker. Breng het geheel aan de kook en laat even doorkoken en ietsje indikken in ongeveer 10 minuten. Proef even of de smaak goed is.
De gefrituurde kippenpootjes haal je vervolgens door de saus heen en je serveert het met de bosuitjes, sesamzaadjes en limoen. En een lekker koud biertje. Als dat je ding is natuurlijk.
Korean fried chicken
Ingrediënten
- 750 gram kippenpootjes
- 5 cm gember verse
- 2 teentjes knoflook
- 100 gram maizena
- 1 liter zonnebloem olie om te frituren
Saus
- 5 el sojasaus
- 3 el gochujang
- 3 el bruine suiker
- 2 el honing
- 1 el sesamolie
Serveren met
- 1 limoen
- 2 bosuitjes gesneden
- 3 el sesamzaad
- zout & peper
- 1 bosje koriander
Hoe maak je de Korean fried chicken
- Doe de kip in een kom en rasp er de halve duim gember en 1 teentje knoflook overheen. Kneed door elkaar. Doe de zonnebloem olie in een pan of frituurpan en laat warm worden tot 180˚C. Je kan zien of de olie warm genoeg is als je er een klein stukje brood in gooit en dat gelijk lekker begint te bubbelen.
- Doe de maizena in een platte schaal en breng ruim op smaak met peper en zout. Haal de kippenpootjes door de maizena en laat voorzichtig in de olie zakken. Bak de kippenpootjes in kleine porties goudbruin en laat afdruipen op keukenpapier.
- Voor de saus rasp je in een pannetje de overige knoflook en gember samen met de sojasaus, gochujang, bruinesuiker, honing, sesamolie en een halve uitgeknepen limoen. Verwarm de saus al roerend en laat 10 minuten pruttelen. Snij de bosui in dunne ringen. Rooster de sesamzaadjes in een koekenpan goudbruin. Als alle kippenpootjes gefrituurd zijn hussel je ze door de saus. Voeg de sesamzaadjes toe en besprenkel met de bosui. Een beetje gesneden koriander is er ook lekker over maar geen must. Lekker met een koud biertje:)
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Echt Superrrrr lekker. Ik maak het met de Airfryer. Dan marineer ik de kip met een beetje paprikapoeder, gember, olie en knoflook. Dank je wel Simon!
Graag gedaan!
Super lekker die Koreaanse kip. Ik heb de kip in de airfrayer gemaakt. Lekker zacht en mals vlees. En het Koreaanse sausje was zalig!! Ook lekker met gebakken tempeh.
Goed idee in de airfryer! Dat lukte dus goed! Altijd handig om te weten!