Gepost op
door 
0 Reacties
Ben je op zoek naar een lekker en makkelijk recept voor glutenvrije wraps? Dan heb je die gevonden! Het recept is niet ingewikkeld om te volgen, al is het even oefenen met het omgooien van de glutenvrije tortilla’s.
Inhoudsopgave
Glutenvrije wraps
Het recept voor deze lekkere glutenvrije wraps komt bij Danielle Walker vandaan, uit haar boek Against all grain. Een aanrader trouwens als je houdt van glutenvrij bakken en paleo koken. Ik vind haar recepten heerlijk en deze glutenvrije wraps zijn top.
Is het een wrap of is het een pannenkoek?
Het grappige met dit soort glutenvrije wraps is dat het eigenlijk een soort kruising is tussen een tortilla, een omelet en een wrap. Je gebruikt natuurlijk veel meer eieren dan je normaal doet met een tortilla. Heb je nog nooit een glutenvrije wrap gegeten dan is de smaak in eerste instantie wellicht een beetje wennen. Als je vergeet dat het een “wrap” heet dan komt het verder wel goed.
Het valt een beetje in de categorie bloemkoolrisotto. Dat is lekker, maar lijkt in niks op een echte risotto. Je noemt het zo omdat de toepassing ongeveer hetzelfde is. Niet omdat het gerecht echt hetzelfde is.
Wat heb je nodig?
Wil je de glutenvrije tortilla’s gaan maken dan heb je de volgende ingrediënten nodig:
- eieren – groot formaat
- amandelmelk – dit kun je eventueel vervangen door een ander soort melk. Plantaardig of niet plantaardig
- kokosmeel – dit kun je niet vervangen door bijvoorbeeld amandelmeel! Kokosmeel neemt heel veel vocht op, dus gebruik je een andere soort meel dan zal het resultaat anders zijn
- arrowroot – de arrowroot kun je eventueel vervangen voor tapioca meel
- ghee – de ghee kun je desgewenst vervangen voor kokosolie
Hoe maak je de glutenvrije wraps?
De grootste uitdaging met het maken van dit soort tortilla’s is het feit dat je ze moet omdraaien. Een glutenvrij baksel is vaak wat minder stevig, tot het aan twee kanten is gebakken. Ik gebruik voor het omdraaien dan ook het liefst een crepe pan. En ik gooi ze dus in de lucht om te draaien. Dat kan soms even wat oefenen vergen.
Ik heb de glutenvrije wraps ook geprobeerd om te draaien met een spatel maar dat ging toch minder goed. Het lukt wel maar vergt iets meer voorzichtigheid.
Waar kun je de wraps mee vullen?
Eigenlijk kun je dit met alles vullen wat je maar lekker vindt. Ze zijn net zo flexibel als elke andere tortilla, maar ze breken wel ietsje eerder. Dus voorzichtig een rolletje van maken is handig.
Ik vind het altijd heerlijk met eenvoudig wat mayonaise, daarop sla of een andere soort rauwkost en dan wat hartige dingen zoals bijvoorbeeld wat rosbief. Je kunt het ook prima insmeren met hummus of een vergelijkbare spread.
Probeer ook eens dit glutenvrije flatbread of maak eens deze eierwraps voor een nog makkelijkere tortilla.
Glutenvrije wraps
Ingrediënten
- 6 grote eieren losgeklopt
- 250 ml amandelmelk
- 6 el kokosbloem
- 60 gr arrowroot of tapioca
- 2 el gesmolten ghee of kokosolie
- 1/2 tl zeezout
- ghee of kokosolie om te bakken
Hoe maak je de glutenvrije wraps
- Verhit een crepe pan of koekenpan op medium vuur.
- Klop de eieren, amandelmelk, kokosbloem, arrowroot, ghee en zout samen. Laat het beslag even 10 minuten staan en klop dan nog een keer door.
- Smelt een beetje vet in de pan en verspreid dit over het oppervlak
- Doe wat van het beslag in de hete pan en draai dit snel rond zodat het heel dun wordt. Bak voor 45 seconden en draai hem dan voorzichtig om. Ik probeerde dat in eerste instantie met een spatel maar omgooien gingen veel beter. Zo blijven de wraps goed in vorm.
- Perfecte oefeningen om pannenkoeken te leren omgooien.. 🙂
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
