Gepost op
door 
41 Reacties Deze heerlijke bosbessen yoghurt cake komt uit een tijdschrift van Donna Hay. Ooit maakte ik de beslissing om alle recepten uit dat tijdschrift te maken en dit was mijn allereerste!
Yoghurtcake met bosbessen
Het is weer volop bosbessen tijd. En dat is de allerbeste tijd om deze heerlijke bosbessen yoghurt cake te maken. Ik maakte de cake ooit als onderdeel van de Donna Hay challenge die ik voor mezelf had bedacht.
De bosbessen yoghurtcake is superlekker. Dus een goed begin van de challenge. Om het te maken heb je uiteraard bosbessen of blauwe bessen nodig. Ik vind de wat kleinere vaak lekkerder dan die hele grote bosbessen, maar beiden zijn natuurlijk prima.
Hoe voorkom je dat de bessen naar beneden zakken?
Dat is een goede vraag. Ik heb het in dit geval dus niet gehad, zoals je aan de foto’s kunt zien. Soms helpt het om de bosbessen voor je ze door de cake doet even door poedersuiker te rollen. Door het laagje blijven ze dan als het ware beter ‘hangen’ in het beslag.
Ik heb ook gemerkt dat het helpt als je kleine besjes gebruikt. Mijn favorieten zijn de biologische bosbessen uit de vriezer. Die zijn mooi klein én betaalbaar. Ik maak de yoghurtcake afwisselend met blauwe bessen of bosbessen. Blauwe bessen zijn vaak groter dus let even op het formaat
Goed te bewaren
Het fijne van het meebakken van fruit in een cake is dat de cake zelf wat beter houdbaar blijft doordat er extra vocht aan is toegevoegd door de bessen. Hetzelfde heb je met een appelcake of een perencake.
Toestemming
Ik heb officieel toestemming gevraagd bij Donna Hay of het ook ok is om alle recepten te plaatsen en dat was goed (uiteraard met credits) dus ik ga proberen om van alle recepten een foto te maken en het recept erbij te plaatsen. Of dat 100% lukt weet ik nog niet want het is veeeeeel. Blijkt ook nog eens dat in dit nummer toevallig 8 recepten staan met een hele kip dus dat wordt nog lachen. Ben ik straks geroosterde kip expert. O en heel veel erg lekkere broodpudding! Ook heel naar… 😉 Maar gelukkig ook heel veel gezonde recepten. Daar had ik het nummer ook een beetje op uitgekozen.
Dus hier komt het eerste recept. De yoghurtcake met bosbessen! Om de cake te maken is niet heel ingewikkeld. En – mits je goed checkt of de cake gaar is – kan eigenlijk niet mislukken. Ik heb sinds die eerste keer deze cake al een aantal keer gemaakt en altijd een succes. Het grappige is dat de bessen de ene keer wel zinken en de andere keer niet. Ik rol ze altijd door poedersuiker dus het is een beetje een raadsel hoe het precies komt.
Maar waar je de bessen ook terugvindt; de cake is altijd lekker!
Yoghurtcake met bosbessen
Ingrediënten
- 150 gr boter gesmolten
- 220 gr suiker
- 2 eieren
- 140 gr Griekse yoghurt
- 1 el citroenschil fijn geraspte
- 1 tl vanille extract
- 225 gr zelfrijzend bakmeel
- 125 gr verse blauwe bessen plus extra om te serveren
- poedersuiker om te bestrooien
Benodigdheden
Hoe maak je de yoghurtcake
- Verwarm de oven voor op 160 C. Doe de boter, suiker, eieren, yoghurt, citroenschil en vanille in een kom en mix dit om te combineren.
- Voeg het bakmeel toe en mix alles goed. Schep de blauwe bessen erdoorheen en giet het beslag in een cakevorm van 22 x 8 cm x 7 cm waar je bakpapier in hebt gelegd. Strijk de bovenkant glad met een spatel en bak de cake voor ongeveer een uur of tot het goed gaar is. Dit test je door met een houten prikker in het midden van je cake te prikken. Komt de prikker er droog uit dan is de cake gaar.
- Laat je cake eerst tien minuten in de vorm afkoelen voor je hem omkeert om op een cakerek volledig af te koelen.
- bestrooi voor serveren met poedersuiker en wat van je extra bosbessen.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Ik had hem al eens gemaakt alleen heb ik nu 2 rijpe bananen geprakt toegevoegd. De suiker heb ik gehalveerd en geen vanille suiker toegevoegd omdat ik hem dan te zoet vond. Ook heb ik minder yoghurt gedaan om de cake niet te nat te maken ivm het vocht van de bananen. Hij is heerlijk geworden.
Klinkt heerlijk Monique!
Hoi!
Voor de derde keer deze cake gemaakt. Ook nog maar net begonnen met bakken, dus gaat nog niet geheel vlekkeloos haha.
Maargoed de eerste cake was best goed gelukt. Had hem in een taartvorm gedaan. De blueberrys had ik zelf geplukt maar wel ingevroren. Deze in de taart gedaan en waren redelijk naar de bodem gezakt. Ook kwam ik er toen ik hem in de oven wilde doen erachter dat ik gewone bloem had gebruikt dus snel bakpoeder erdoor gestrooid. Resultaat viel niet tegen en was heerlijk.
Nu verkoop ik hem in een café waar ik werk en had ik bevroren blueberries gebruikt. Grotendeels naar bodem gezakt maar best Lekker, niet zo lekker als de eerste keer dus gister weer gemaakt en weer met bakpoeder en gewone bloem. Best een dikke faal helaas… blueberrys allemaal naar onder gezakt en ziet er meer uit als een cake met paarse vlekjes aan de onderkant hier en daar…
Oké lang verhaal! Mijn vraag is: hoe kan ik ervoor zorgen dat de blueberries niet naar de bodem zinken? Heb het wel in een taartvorm gedaan. Misschien een te dunne laag?
He Didi! Balen dat de bessen naar de bodem zakken. Wat soms kan helpen is om ze even door het meel te rollen voor je ze door het beslag doet. Maar over het algemeen gaat het bij mij eigenlijk wel goed. Ik gebruik het liefst verse bessen, dat is denk ik ook wel een verschil. En in een taartvorm heb je inderdaad denk ik te weinig beslag of een te dunne laag. Met een cakevorm zal het beter gaan. Succes!
Ik heb al zoveel recepten van je gemaakt er staan nu weer twee blueberry cake’s in de oven dankjewel voor de fijne recepten .?
Ik heb de cake gemaakt. Hij is echt heerlijk! Heb wel wat aanpassingen gedaan aan recept, 175 g suiker (ik hou niet van mierzoet) en 200 g zelf. bakmeel. Verder volgens recept.
Heerlijke cake! Ik heb deze gebakken voor mijn collega’s en kreeg alleen maar complimenten 🙂
Ah super! Ja hij blijft lekker!
Net gebakken! Ziet er perfect uit! Nu even wachten tot ‘ie is afgekoeld 😀
Ook hevige fan van Donna Hay ?
Hier is ze elke week te zien op Njam TV een Belgische tvzender. Haar tijdschriften zijn echter zeer moeilijk te krijgen hier ?. Daarom heb ik haar boeken gekocht ? Leuke cake en nog gezond ook.
De tijdschriften zijn hier ook lastig te vinden Carine. Ik heb een tijdje een abonnement gehad maar dat was nogal prijzig uit Australië dus nu heb ik hem via mijn iPad. 🙂