Eton Mess – dessert met meringue en rood fruit

Eton mess is misschien wel een van de makkelijkste desserts om te maken. Met lekker knapperige meringue, luchtige slagroom en lekker veel fruit zet je dit in een paar minuten op tafel. Ideaal voor de feestdagen, maar ook gewoon omdat je zin hebt in iets lekkers. Of omdat de slagroom op moet. Altijd een goede reden toch?

Wat is Eton mess

Eton mess is een klassiek Engels dessert wat simpelweg bestaat uit slagroom, fruit en meringue. De naam betekent ongeveer zoiets als rommeltje uit Eton en dat is dan ook wel wat het is. Wel een heel lekker rommeltje natuurlijk.

Het dessert is vernoemd naar het beroemde Eton collega in Engeland en bestaat al sinds de 19e eeuw. Traditioneel wordt het vaak met aardbeien gemaakt, maar je kunt er natuurlijk elke soort fruit in verwerken.

Ik maakte al eens een variatie met bramen en advocaat en een paas versie van Eton mess. Ik gebruik graag kant en klare meringue. Maakt het lekker snel en scheelt een hoop werk.

Recept ingredienten

Voor dit makkelijke Eton mess recept heb je welgeteld vier ingredienten nodig.

• meringue – zoals gezegd gebruik ik kant- en klare meringue. Je kunt grote schuimpjes kopen en die in grove stukken breken. Maak ze niet te klein want groter betekent meer crunch.
• slagroom – gebruik slagroom die goed koud is, dat klopt het makkelijkste stijf. Je kunt natuurlijk ook slagroom uit een spuitbus gebruiken, maar die is meestal nogal slap en minder geschikt voor dit dessert.
• vanillesuiker – je kunt ook gewone suiker gebruiken en een klein scheutje vanille extract aan de slagroom toevoegen
• bosvruchten – ik gebruikte hier diepvriesfruit. Laat dit eerst helemaal ontdooien en giet overtollig vocht af. Vers fruit is natuurlijk ook prima. Afhankelijk van het seizoen.

Hoe maak je Eton mess?

Het meeste werk aan dit dessert is het kloppen van de slagroom. Ok en als je bevroren fruit gebruikt voor de Eton Mess dan moet je ook even wachten totdat het ontdooit is. Maar dat tel ik niet mee in de bereidingstijd.

Vervolgens neem je een paar mooie glazen en maak je laagjes van de meringue, slagroom en het fruit. Herhaal dit tot je glazen gevuld zijn of je ingrediënten op zijn. Eindig met wat fruit en meringue kruimels.

Serveer meteen, dan blijft de meringue het knapperigste.

Eton mess variaties

Het leuke aan Eton mess is dat variëren super eenvoudig is.

• met lemon curd – roer dit door de slagroom voor een lekker frisse citroensmaak. Let ook op dat je minder suiker gebruikt want lemon curd is al heel zoet. Gebruik in dat geval twee el vanillesuiker ipv vier.
• andere koekjes – geen meringue kunnen vinden? Het is ook lekker met verkruimelde bastogne, oreo’s of bitterkoekjes.
• met advocaat – ook een topcombinatie en vergelijkbaar met mijn paas eton mess variatie.

Kun je Eton mess van tevoren maken?

Je kunt Eton mess gedeeltelijk van tevoren voorbereiden, maar het is verstandig om het pas vlak voor serveren in elkaar te zetten. Zodra de meringue in aanraking komt met het fruit en de slagroom begint het namelijk zachter te worden.

Wat je wel al kunt doen:

• ontdooi het fruit – dit kost waarschijnlijk de meeste tijd als je diepvriesfruit gebruikt. Laat het ontdooien in de koeling en giet overtollig vocht af.
• klop de slagroom – dit kun je eventueel doen met een zakje klopfix voor extra stevigheid. Slagroom loopt soms een beetje terug als je het al klopt, meng het daarom vlak voor serveren nog even door.
• breek de meringue vast en bewaar in een goed afgesloten bakje op een droge plek
• zet je dessertglazen vast klaar

Kun je Eton Mess bewaren?

Eenmaal gemaakt is de Eton mess het lekkerste als je het direct serveert. Een restje kun je natuurlijk wel in de koeling bewaren maar hou er rekening mee dat de meringue zacht wordt en het fruit vocht zal afgeven.

Invriezen is voor dit dessert geen goed idee. Daar wordt het niet lekkerder van.

FAQ Eton mess maken

Kan ik Eton mess maken zonder meringue?

Zeker. Je kunt het goed maken met andere verkruimelde koekjes, speculaas, bastogne of bitterkoekjes bijvoorbeeld. Ik maakte ook al eens een versie met chocolate chip koekjes.

Hoe voorkom ik dat de meringue zacht wordt?

Door het pas op het laatste moment in elkaar te zetten zorg je voor de knapperigste meringue. Zorg ook dat het fruit niet te nat is. Dus laat het goed uitlekken.

Kan ik Eton mess maken met verse aardbeien?

Zeker. Dat is zelfs de standaard klassieke combinatie. Snijd de aardbeien in stukjes en prak eventueel een klein beetje erdoor zodat je ook wat aardbeiensap krijgt om door de slagroom te scheppen. Optioneel maar ziet er wel leuk uit.