Deze lekkere kokosballetjes met biet zijn makkelijk om te maken en een ideale gezonde snack.

Kokosballetjes met biet

Kokosballetjes met biet

Dit keer een recept van Linda van Lekker eten met Linda.

Ik zag dit lekkere recept met bieten, dadel en kokos en vroeg of het ok zou zijn om die hier door te plaatsen. Want mocht je het nog niet bij haar hebben gezien dan heb je het in ieder geval niet gemist.. 🙂

Linda blogt al een tijdje met veel succes over lekker, makkelijk en bewust eten.  Haar doel is niet om zo gezond mogelijk te leven, want tenslotte is af en toe zondigen ook heel menselijk, maar ze probeert wel altijd een stukje bewustzijn mee te nemen in haar posts. Alles draait in het leven nu eenmaal om balans. Dat houdt het ook nog leuk.

Kokosballetjes met bieten

Vegan balletjes

Deze lekkere zoete balletjes zijn bovendien vegan en een perfecte snack voor tussendoor. En door de rauwe biet heb je meteen wat groente naar binnen. Check ook eens deze dadelballetjes.

Kokosballetjes met biet

Kokosballetjes met biet

No ratings yet
GangBijgerecht, Snack
KeukenHollands

Lekker en makkelijk recept van kokosballetjes met biet en dadels. Ideaal snackje voor tussendoor
clock
voorbereiding 5 minuten
bereiding 5 minuten
totaal 10 minuten

12 balletjes

Ingrediënten

  • 100 gr rauwe biet geraspt
  • 4 Medjoul dadels zonder pit
  • 25 gram gebroken lijnzaad
  • 50 gram havermout
  • 30 gram geraspte kokos + extra voor garnering
  • 3 el ahornsiroop

  • Schil en rasp de rauwe biet (geen voorgekookte). Om geen rode handen te krijgen, kun je boterhamzakjes ombinden.
  • Snijd de dadels doormidden. Verwijder de pit en het kapje en snijd in stukjes.
  • Voeg de biet, dadels, lijnzaad, havermout, kokos en ahornsiroop toe aan een keukenmachine of hakmolen van de staafmixer. Mix tot je een homogene massa hebt.
  • Voeg een klein beetje water toe, mocht de massa te droog zijn.
  • Doe de extra kokos voor de garnering over in een bord
  • Neem een theelepel van de massa, druk aan en draai er balletjes van. Rol ze vervolgens door de kokos.

Voedingswaarde per portie

Calorieën: 70kcal | Koolhydraten: 11g | Eiwit: 1g | Vet: 3g | Verzadigd vet: 2g | Meervoudigd onverzadigd vet: 1g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 0.3g | Natrium: 8mg | Kalium: 129mg | Vezels: 2g | Suiker: 6g | Vitamine A: 15IU | Vitamine C: 0.5mg | Calcium: 15mg | Ijzer: 1mg

Disclaimer

De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

Heb je het recept gemaakt? Deel het dan op social!Vermeld @simoneskitchen of tag #simoneskitchennl!

Delen is fijn!

Deze post bevat mogelijk affiliate links. Wanneer je via die link iets besteld ontvang ik hiervoor een kleine commissie. Het kost jou niks extra. Voor meer informatie check onze privacy policy.

Simone van den Berg

Foodfotograaf | Food- en travelblogger | Receptontwikkeling | Natuurvoedingsadviseur | Trainer Hormoonfactor | Houdt van gezond en vooral lekker eten en probeert daar een goede balans in te vinden. Woont samen met katten Buffy en Humphrey in het midden van het land.