Kan ik iets anders gebruiken dan rijst?

Zeker! Deze ovenschotel werkt ook goed met: Pasta (voorgekookt) Krieltjes of aardappelblokjes (kort voorgaren) Orzo of couscous (voor een andere structuur)

Kan ik vlees of vis aan de broccoli ovenschotel toevoegen?

Ja, dat kan. Populaire opties zijn: Kipreepjes of kipdij (vooraf bakken) Spekjes of hamblokjes Zalm kan ook maar dat lijkt me persoonlijk minder lekker. Evenwel niet geprobeerd!

Broccoli ovenschotel - Simone's Kitchen

Name: Broccoli ovenschotel
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 gr broccoli (in roosjes); 250 ml champignon roomsoep; 75 gr geraspte kaas; 1 el grove mosterd; 3 takjes tijm (vers, blaadjes); 250 gr rijst (al gekookt); 100 gr halloumi (geraspt)

Vandaag heb ik weer eens een heerlijke ovenschotel voor je. Broccoli ovenschotel met kaas en rijst. Ik geef je meteen ook een flink aantal variatie opties zodat je de ovenschotel met broccoli helemaal naar wens kunt inrichten.

Inhoudsopgave

Waarom dit recept werkt

Dit is een snelle broccoli ovenschotel. Je gebruikt namelijk kant- en klare champignonsoep als basis voor de saus en je vult het eenvoudig aan met al gekookte rijst en groente. Superlekker en snel klaar! Je kunt het bovendien van tevoren klaarmaken en dan alleen nog even in de oven schuiven als je wilt gaan eten.

Recept ingrediënten

Er zitten wat aparte ingrediënten in dit recept, maar ik leg uit hoe je het eventueel makkelijk kunt vervangen. Check de hoeveelheden en de exacte ingrediënten in de receptkaart hieronder

broccoli – ik gebruikte ongeveer 500 gram broccoli voor een volle ovenschaal
champignonsoep – klinkt gek misschien maar dit een hele makkelijke en snelle tip voor als je een romige saus wilt. Wil je het niet? Dan kun je ook zelf een bechamelsaus maken.
kaas – in deze ovenschotel met broccoli gaat zowel gewone geraspte kaas als ook halloumi. De halloumi komt op de bovenkant van de schaal
gekookte rijst – van rijst kook ik bijna standaard altijd teveel. De restjes daarvan kun je goed invriezen en die kun je dan weer prima gebruiken voor deze broccoli ovenschotel. Ik gebruikte zilvervliesrijst, maar alle rijst is prima
smaakmakers – om de soep op smaak te brengen gebruik ik grove mosterd, verse tijm en peper. Zout heb je meestal niet nodig omdat dat al meer dan voldoende in de soep zit

Ik geef hieronder nog een aantal variatie opties waarmee je de broccoli ovenschotel makkelijk aan kunt passen naar wens.

Hoe maak je de broccoli ovenschotel

Het maken van deze vegetarische broccoli ovenschotel is makkelijk en kun je bovendien goed aanpassen naar eigen wens. Zie de variatie tips verderop.

Stap 1: Kook de broccoli voor

Snij de broccoli in roosjes en kook dit kort voor zodat het beetgaar is.

Stap 2: Rasp de halloumi

Rasp de halloumi en breng de champignonsoep op smaak met tijm, kaas en mosterd.

Stap 3: Meng de rijst door de broccoli

Meng de rijst door de broccoli en giet de champignonsoep eroverheen. Meng even door en verdeel de geraspte halloumi over de bovenkant

Stap 4: Bak goudbruin in de oven

Bak de broccoli ovenschotel goudbruin en gaar in de oven. De halloumi smelt niet echt maar geeft wel een lekker krokant korstje aan de bovenkant.

Makkelijke variaties

Ik maakte deze broccoli ovenschotel met rijst. Dat had ik nog en het leek me lekker makkelijk. Maar je kunt de volgende variaties makkelijk toepassen:

aardappel ipv rijst – je kunt dit ook goed combineren met krieltjes. Kook deze dan even tot ze beetgaar zijn, giet af en verwerk ze verder net als de rijst
saus – zoals gezegd gebruikte ik champignonsoep als saus. Dat kan ook met bechamelsaus. In dat geval maak je de bechamel volgens recept en je voegt de mosterd en kaas extra toe. Champignons kun je ook nog toevoegen maar dat is optioneel.
pasta ipv rijst – ook pasta is hier lekker bij. In dat geval gebruik je een gelijke hoeveelheid (250 gram) gekookte pasta of meer naar wens

Bewaren en opwarmen

Wil je de broccoli ovenschotel bewaren of je hebt nog restjes over? Bewaar het in de koeling na bakken voor 2-3 dagen. Opwarmen kan in de magnetron (al kan de structuur van de halloumi daardoor veranderen) of in de oven. In de oven dek ik het af met aluminiumfolie en zet de oven op 180˚C. In een voorverwarmde oven duurt het 15-20 minuten afhankelijk van de portiegrootte.

Kan ik de broccoli ovenschotel invriezen?

Ja de ovenschotel is heel makkelijk in porties in te vriezen. Ideaal voor als je wilt mealpreppen of als je – zoals ik – alleen woont en altijd teveel eten hebt als je een ovenschotel maakt.

FAQ broccoli ovenschotel

Ja. Je kunt in plaats van champignonsoep een zelfgemaakte bechamelsaus gebruiken. Voeg dan extra mosterd, tijm en kaas toe voor smaak. Eventueel kun je gesneden champignons toevoegen voor dezelfde ‘champignon vibe’, maar dat hoeft niet.

Zeker! Deze ovenschotel werkt ook goed met:

Pasta (voorgekookt)
Krieltjes of aardappelblokjes (kort voorgaren)
Orzo of couscous (voor een andere structuur)

Nee, halloumi smelt niet zoals gewone kaas. Het geeft juist een stevig, licht knapperig korstje. Vind je dat minder lekker? Gebruik dan geraspte kaas, mozzarella, cheddar of een kaasblend.

Ja, dat kan. Populaire opties zijn:

Kipreepjes of kipdij (vooraf bakken)
Spekjes of hamblokjes

Zalm kan ook maar dat lijkt me persoonlijk minder lekker. Evenwel niet geprobeerd!

Ja, het kan wel maar de kaas is natuurlijk wel vrij essentieel in dit recept. Vervang de champignonsoep door een plantaardige versie. Gebruik plantaardige geraspte kaas en laat de halloumi weg. Die kun je bijvoorbeeld vervangen voor een mix van panko en plantaardige boter.

Je kunt broccoli rauw gebruiken, maar kort koken (5 minuutjes) geeft een betere textuur en voorkomt dat het te hard blijft.

Meer recepten met broccoli

Broccoli met kaassaus uit de oven | simoneskitchen.nl

Hoofdgerecht • 55 min

Broccoli ovenschotel met kip

Groente

17 x recepten met broccoli

Airfryer • 18 min

Broccoli frietjes uit de airfryer

Soep • 30 min

Broccolisoep met kaas

5 van 1 stem