Gepost op
door 
8 Reacties Hou je van bloemkool en hou je van knolselderij? Dan is deze bloemkool knolselderijsoep voor jou! Ik serveer de bloemkoolsoep vervolgens met gebakken zalm in vlokken op de gepureerde soep. Heerlijk!
Inhoudsopgave
Tip van Simone
Ik heb deze bloemkool knolselderijsoep gemaakt met kokosmelk. Dat is een optie. Je kunt er natuurlijk ook voor kiezen om de room helemaal weg te laten of hier gewone room of gewone melk te gebruiken. Ik hou van de smaak van kokos, maar niet iedereen is daar fan van. Je kunt dit dus makkelijk aanpassen!
Recept ingrediënten
De knolselderijsoep met bloemkool is op zich vrij eenvoudig qua ingredienten maar er zijn een paar tips voor als je iets wilt wijzigen.
- bloemkool en knolselderij – ik gebruik van beiden ongeveer een halve, maar ik heb het gewicht erbij gezet. Dat wil nog wel eens variëren per stuk
- kokosmelk – de kokosmelk zorgt dat de soep extra romig wordt.Voeg deze aan het eind van de kooktijd toe en laat even meewarmen. Wil je gewone room gebruiken dan kan dat prima. Ik zou dan wel minder gebruiken, ongeveer 100-150 ml maar proef het even. Wil je het wel lactosevrij houden dan kan het ook met plantaardige room.
- bouillon – ik gebruik kippenbouillon omdat ik dat net wat meer smaak vind hebben dan groentebouillon maar beide kan goed
- zalmfilet – ik gebruik verse zalmfilet maar dit kan ook goed met gerookte zalm. Die hoeft dan uiteraard niet gebakken te worden. Warm gerookte zalmmoot is ook lekker erbij!
- prei – in plaats van ui gebruik ik dit keer prei als smaakmaker. Dat kan ook vervangen worden door ui. En knoflook is overal lekker bij
Hoe maak je de bloemkool knolselderijsoep
Heb je al vaker een bloemkoolsoep gemaakt (zoals deze bloemkoolsoep met knapperige spekjes of de bloemkoolsoep met rode bietjes) dan zal het als geen verrassing komen dat deze soep net zo makkelijk is.
Ik gebruik een prei in ringen gesneden in plaats van ui. Dat heeft geen specifieke reden behalve dat ik die nog had liggen. Bak de prei rustig aan tot het slinkt en zacht wordt dan voeg je de blokjes knolselderij en de bloemkoolroosjes toe. Bak dit even mee en voeg dan de bouillon toe. Laat het geheel rustig koken tot de groente gaar is. Dat duurt ongeveer een kwartier, afhankelijk van het formaat van je groente.
Pureer de soep met een staafmixer, voeg de kokosmelk toe en warm het geheel goed door terwijl je de zalmfilet krokant bakt in de koekenpan. Serveer met verse dille.
FAQ bloemkool knolselderijsoep
Ja. Vervang de kippenbouillon door groentebouillon en laat de zalm weg. Voor extra eiwitten kun je toppings toevoegen zoals geroosterde kikkererwten, gebakken paddenstoelen of tofu.
Dat kan. Gebruik slagroom of kookroom voor een romige variant zonder kokossmaak. Wil je zuivelvrij blijven maar geen kokos? Dan is ongezoete haverroom een goed alternatief.
De soep zonder zalm kun je prima invriezen (tot ca. 3 maanden). Laat de kokosmelk en zalm weg tijdens het invriezen en voeg deze pas toe bij het opwarmen voor de beste structuur en smaak.
Je bakt de zalm kort voordat je serveert. Rauw toevoegen aan hete soep wordt niet aanbevolen omdat de garing dan minder gelijkmatig is. Gerookte zalm kan overigens wel direct toegevoegd worden!
Ja, maar dan wordt het een chunky soep. Je kunt ook een blender gebruiken – mix dan in porties en wees voorzichtig met hete vloeistoffen.
Lekker met:
- Extra zalmsnippers als topping
- Crusty brood
- Roggebrood met roomkaas
- Crackers met kruidenroom
Bloemkool knolselderijsoep met zalmfilet
Ingrediënten
- 1 el olie om te bakken
- 2 stengels prei in ringen gesneden
- 750 ml kippenbouillon
- 350 gram knolselderij schoongemaakt, in blokjes
- 500 gram bloemkool in roosjes gebroken
- 300 ml kokosmelk
- peper en zout
- verse dille om te serveren
- 200 gr verse zalmfilet
Instructies
- Snij de prei in kleine stukjes en zet een grote soeppan op het vuur waarin je de olie verwarmt. Voeg hier de prei aan toe en laat zachtjes een paar minuten bakken.2 stengels prei, 1 el olie
- Voeg nu de knolselderij, bloemkool en de bouillon toe.750 ml kippenbouillon, 350 gram knolselderij, 500 gram bloemkool
- Laat dit ongeveer 15 minuten koken of tot de groente gaar is. Pureer met een staafmixer, voeg de kokosmelk toe en warm het geheel goed door. Zet even opzij terwijl je de zalmfilet bakt in een koekenpan. Breng de soep op smaak met zout en peper.300 ml kokosmelk, 200 gr verse zalmfilet, peper en zout
- Schep de soep in een bord en doe stukjes van de zalm erin en serveer met wat verse dilleverse dille
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Ik doe dan geen whole30, maar ik vind de recepten eigenlijk wel errug lekker! Deze soep ga ik dan ook zeker maken binnenkort, weer wat variatie in ons vaste assortiment 😀
Ik heb trouwens laatst een gehaktbrood van kipgehakt gemaakt. Past dat ook in de whole30?
Ja hoor dat past helemaal in de whole30. Althans het ligt eraan wat er allemaal in gaat, maar in principe wel. Ik ben overigens gestopt met de whole30. We eten nog wel nagenoeg gelijk maar iets flexibeler. Dus wel havermout en quinoa bijvoorbeeld. Werd die eieren zoooo zat in de ochtend, 🙂
In het gehaktbrood ging kipgehakt, spinazie, ei, boekweitmeel en kruiden. Volgens mij eet ik gewoon Paleo zonder dat ik dat zelf weet ;D
Ik snap dat je de eieren in de ochtend zat wordt. Elke dat is wel wat veel van het goede…
Ooo dat klinkt heerlijk en ja hoor het is niet whole30 (boekweitmeel mag volgens mij niet) maar wel paleo… 🙂 staat ie op je blog?
Prachtige foto en lekker gerecht!!!
Gr. Julie
Dankjewel Julie!
Hahah typisch iets voor jou om te vergeten dat je een abonnement had….
Ja goed he… 🙂 Ga binnenkort ook een Donna Hay challenge doen…. In maart!