Bloemkool knolselderijsoep met zalmfilet

Deze romige bloemkool-knolselderijsoep met zalm is zo’n gerecht dat perfect is voor koude dagen, snelle lunches of als licht diner. De combinatie van bloemkool, knolselderij en kokosmelk zorgt voor een fluweelzachte soep zonder zuivel, terwijl de kortgebakken zalm juist voor een lekkere bite en gezonde vetten zorgt. Het is een makkelijk recept, snel klaar en ideaal als je meer groenten wilt eten zonder in te leveren op smaak.

Gang Soep

Keuken Internationaal

Trefwoord bloemkool, knolselderij, zalmfilet

Dieetsoort glutenvrij, lactosevrij, paleo

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 30

Totale tijd 40

Porties personen

Calorieën 292

Ingrediënten

1 el olie om te bakken
2 stengels prei in ringen gesneden
750 ml kippenbouillon
350 gram knolselderij schoongemaakt, in blokjes
500 gram bloemkool in roosjes gebroken
300 ml kokosmelk
peper en zout
verse dille om te serveren
200 gr verse zalmfilet

Instructies

Snij de prei in kleine stukjes en zet een grote soeppan op het vuur waarin je de olie verwarmt. Voeg hier de prei aan toe en laat zachtjes een paar minuten bakken.
2 stengels prei, 1 el olie
Voeg nu de knolselderij, bloemkool en de bouillon toe.
750 ml kippenbouillon, 350 gram knolselderij, 500 gram bloemkool
Laat dit ongeveer 15 minuten koken of tot de groente gaar is. Pureer met een staafmixer, voeg de kokosmelk toe en warm het geheel goed door. Zet even opzij terwijl je de zalmfilet bakt in een koekenpan. Breng de soep op smaak met zout en peper.
300 ml kokosmelk, 200 gr verse zalmfilet, peper en zout
Schep de soep in een bord en doe stukjes van de zalm erin en serveer met wat verse dille
verse dille

Notities

Bewaren: Je kunt de soep zonder de zalm in de koeling bewaren voor 2-3 dagen. Invriezen kan ook. Doe dit dan voor je de kokosmelk toevoegt en zonder de zalm. De kokosmelk voeg je pas op het laatst toe en de structuur blijft het lekkerste als je die niet meer vriest.

Nutrition