Gepost op
door 
0 Reacties
De kerstklassieker bij uitstek is deze beenham uit de oven met sticky cranberry chipotle marmelade. Dat is je kerstham en dan nog een beetje lekkerder én lekker pittig!
Beenham uit de oven
Bij uitstek een kerstklassieker is natuurlijk de beenham uit de oven. In dit geval gebruikte ik een glaze van cranberries en chipotle wat de ham een heerlijk zoet-pittig sticky laagje geeft. Dat is wat mij betreft een van de makkelijkste én lekkerste vleesgerechten om te serveren tijdens de feestdagen.
Het populairste recept tijdens de kerst is waarschijnlijk de lamsbout en die is natuurlijk ook geweldig maar daar kan – in theorie – meer mee fout gaan dan met deze lekkere beenham.
Wat gaat er in de glazuur voor de beenham?
De beenham koop je kant- en klaar al gekookt. Dus daar hoef je je verder niet druk om te maken. Het recept is vooral voor het maken van een lekker sticky laagje aan de buitenkant. Hiervoor heb je de volgende dingen nodig:
- Beenham – ik gebruikte een beenham van ongeveer 2 kilo. Het is ook lekker om de rest van te gebruiken dus heb je over dan is dat alleen maar lekker!
- cranberry compote – je kunt hier ook cranberry jam voor gebruiken uit een potje.
- chipotle (in adobosaus) – je kunt dit tegenwoordig goed kopen in de supermarkt van het merk La Morena
- bruine suiker – witte suiker kan ook maar de bruine is wel echt lekkerder in dit recept
- wortels – Je kunt gewone bospeen gebruiken maar als je gekleurde worteltjes kunt vinden dan ziet dat er leuk uit. Smaakt natuurlijk hetzelfde maar looks willen ook wat, toch?
Je begint met het maken van de glaze door de ingredienten in een pannetje te verhitten. Zorg dat het even doorkookt en een klein beetje indikt. Als de chipotle te grof is snij dit dan van tevoren wat kleiner zodat het beter verdeeld.
Glaceren en bakken
Vervolgens leg je de wortels (schoongemaakt) in een bakblik en hierop komt de ham. Smeer de ham ruim in met de glazuur en dit herhaal je vervolgens in de oven ongeveer elke 10 minuten. Wees niet zuinig met de glazuur, dat geeft straks de smaak aan je beenham.
Zodra de beenham uit de oven kan hussel je de wortels nog even lekker door het vocht en de glaze die naar beneden is gedruppeld in de oven. De ham laat je 10 minuten rusten voor je hem aansnijdt.
Heerlijk om te serveren met gebakken aardappeltjes en cranberrysaus. Of als je geen fan bent van cranberrysaus check dan ook eens de rode wijnsaus.
Vragen over de beenham uit de oven
Hoe weet ik of mijn beenham goed is?
De ham is natuurlijk al voorgekookt dus je hoeft niet bang te zijn dat er nog iets rauw is. Een kerntemperatuur van 60-65˚C zou voldoende moeten zijn om de ham door en door warm te hebben zonder droog te worden.
Mijn beenham is maar een kilo. Hoe lang moet het dan?
Gemiddeld kun je ongeveer 10-15 minuten aanhouden per pond. Voor een ham van een kilo zou een half uur dus genoeg moeten zijn.
Moet de ham eerst uit de koeling voor bakken?
Het is handig om de beenham inderdaad eerst een half uur van tevoren uit de koeling te halen zodat die al wat op temperatuur kan komen.
Beenham uit de oven
Ingrediënten
- 2 kilo beenham van ongeveer 2 kilo gekookt
- 6 el cranberrycompote
- 3 tl chipotle
- 2 kaneelstokjes
- 2 el bruine suiker
- 1 bos gekleurde wortelen 500 gr
- zout en peper
Hoe maak je de beenham
- Verwarm de oven voor op 200˚C.
- Voor de glaze meng je de jam, chipotle, kaneelstokjes en bruine suiker in een steelpannetje door elkaar en breng aan de kook. Laat de glaze een paar minuten doorkoken. Verwijder dan de kaneelstokjes.
- Was de wortelen en schraap ze schoon.
- Leg de wortels op een grote ovenschaal.
- Bestrooi de beenham met peper en zout. Leg de beenham op de wortels.
- Besmeer de beenham royaal met de glaze. Zet de beenham 45 tot 50 minuten in de oven.
- Bestrijk de beenham elke 10 minuten met de glaze en hussel de wortels om in de glaze en vrijgekomen vocht. Haal de beenham uit de oven en laat de ham nog 10 minuten rusten. Lekker met gebakken aardappeltjes!
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
