Gepost op
door 
0 Reacties
Ik ben dol op American pancakes. Toen ik jong was, kon je die nergens vinden, maar tegenwoordig kun je ze gewoon kant- en klaar kopen in de supermarkt. Natuurlijk is het zelf maken veel leuker en lekkerder!
Inhoudsopgave
Waarom je dit recept wilt maken
- Perfect luchtige pancakes, elke keer weer
- Simpele ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt
- Eindeloos veel mogelijkheden voor toppings
Recept ingredienten
Dit recept voor American pancakes maakte ik jaren geleden als onderdeel van een challenge met een paar andere bloggers: pancakes around the world. De andere pannenkoeken uit die serie vind je hieronder:
- Nederlandse poffertjes
- Blini (komt nog!)
- Blintzes (komt ook nog)
- Aebleskiver
Voor het maken van American pancakes heb je de volgende ingrediënten nodig:
- Bloem – ik gebruikte gewone patent bloem
- Bakpoeder – zorgt ervoor dat de pancakes mooi rijzen
- Melk – ik gebruikte volle melk, maar plantaardige melk kan ook
- Ei
- Suiker – deze pancakes zijn licht zoet, daarom zit er wat suiker in het beslag
Hoe maak je American pancakes
Het recept voor deze American pancakes vond ik op de website van Good Food (een Britse website, dus eigenlijk wel grappig dat ik daar een Amerikaans recept vandaan haalde).
Stap 1 – zeef de droge ingredienten
American pancakes maken is heel eenvoudig. Begin met het zeven van de bloem, bakpoeder, zout en suiker in een grote kom.
Meng in een andere kom het ei met de melk en klop daar ook de (afgekoelde) gesmolten boter door.
Stap 2 – laat het beslag even rusten
Meng het melkmengsel door de droge ingrediënten en klop tot je een glad beslag hebt. Laat het beslag vervolgens een paar minuten rusten.
Stap 3 – Bak de pannenkoeken
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en voeg een beetje boter toe.
Wanneer de boter gesmolten is, schep je een beetje beslag in het midden van de pan. Wacht tot er belletjes op het oppervlak van de pancake verschijnen en de bovenkant wat droger oogt.
Dan kun je de pancake omdraaien en de andere kant bakken tot beide kanten goudbruin zijn. De pancake zal ongeveer 1/2 tot 1 cm dik worden.
Stap 4 – Serveer
Als alle pancakes gebakken zijn, serveer je ze warm (of koud) met toppings naar keuze.
Variatie toppings
Als het om toppings gaat, kun je eindeloos variëren. American pancakes – en eigenlijk alle pancakes – zijn ontzettend veelzijdig. Enkele simpele ideeën:
- Poedersuiker en vers fruit
- Ahornsiroop of honing
- Appelcompote of fruitjam
- Banaan met een beetje krokant gebakken spek
FAQ American pancakes
Het beslag voor American pancakes hoort vrij dik te zijn. Hierdoor kunnen de pancakes goed rijzen en krijgen ze hun luchtige, cakeachtige structuur. Zelfs als het dikker lijkt dan je gewend bent, kun je beter geen extra melk toevoegen.
Ja, je kunt het beslag tot ongeveer 30 minuten van tevoren maken en afgedekt op kamertemperatuur bewaren. Daarna verliest het bakpoeder langzaam zijn werking en rijzen de pancakes minder goed.
Ja! Je kunt olijfolie of een andere neutrale olie gebruiken in plaats van gesmolten boter. Boter geeft iets meer smaak, maar olie werkt prima en houdt de pancakes lekker zacht.
Platte pancakes ontstaan vaak doordat het beslag te veel gemengd is of doordat het bakpoeder oud is. Meng het beslag alleen tot het glad is en controleer of je bakpoeder nog vers is.
Draai de pancakes om wanneer er belletjes op het oppervlak verschijnen en de randjes stevig beginnen te worden. Dit duurt meestal ongeveer 1-2 minuten.
Zeker. Laat de pancakes volledig afkoelen, stapel ze met bakpapier ertussen en vries ze in. Je kunt ze later opwarmen in de broodrooster of magnetron.
Nog veel meer pannenkoeken!
Arepa di pampuna (pompoenpannenkoekjes uit Curaçao)
American pancakes
Ingrediënten
- 135 g bloem
- 1 tl bakpoeder
- ¼ tl zout
- 2 el fijne kristalsuiker
- 130 ml melk
- 1 groot ei licht losgeklopt
- 2 el gesmolten boter iets afgekoeld of olijfolie, plus extra om in te bakken
Benodigdheden
Instructies
- Zeef de bloem, bakpoeder, zout en suiker in een grote kom. Klop in een andere kom de melk en het ei door elkaar en meng daar de gesmolten boter doorheen.
- Giet het melkmengsel bij de bloem en roer met een vork tot een glad beslag. Eventuele kleine klontjes verdwijnen vanzelf. Laat het beslag een paar minuten rusten.
- Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en smelt een klontje boter in de pan. Schep een lepel beslag in de pan (of twee als de pan groot genoeg is). Het beslag lijkt dik, maar dat hoort zo.
- Wacht tot er belletjes op het oppervlak verschijnen, draai de pancake dan om en bak verder tot beide kanten goudbruin zijn en de pancake ongeveer 1 cm dik is geworden.
- Herhaal tot al het beslag op is. Je kunt de pancakes eventueel warm houden in een lage oven, maar ze zijn het lekkerst vers uit de pan.
- Serveer met royale hoeveelheden ahornsiroop en extra boter, als je dat lekker vindt.
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
