Gepost op
door 
27 Reacties Dit lekkere mascarpone toetje met frambozen zit in no time in elkaar en is een ideaal makkelijk dessert voor als je weinig tijd hebt. Het is ook goed van tevoren helemaal klaar te maken én je kunt het makkelijk aanpassen naar wens!
Inhoudsopgave
Waarom je dit recept wilt maken
Het fijne van dit mascarpone toetje is dat het supersnel is om in elkaar te zetten. Ideaal voor drukke dagen zoals kerst of een andere feestelijke gelegenheid! Je maakt het in een paar minuten en je kunt er makkelijk smaken aan toevoegen. Plus het is altijd een groot succes!
Recept ingredienten
- Mascarpone – de basis van dit mascarpone toetje is uiteraard mascarpone.
- Frambozen – dit kan eventueel ook goed vervangen worden door ander fruit. Denk aardbeien, blauwe bessen of vergelijkbaar
- cantuccini koekjes – cantuccini is een vrij hard koekje. Vind je dat vervelend dan kun je dat vervangen door – bijvoorbeeld – chocolate chip koekjes, lange vingers of bitterkoekjes.
- suiker – je hebt wat suiker nodig om de mascarpone op smaak te brengen
Toevoegen of vervangingen; het fijne van dit toetje met mascarpone is dat je het makkelijk kunt aanpassen. Denk bijvoorbeeld aan het mengen met een beetje slagroom voor een gladdere room. Ik vind het ook heel lekker om wat jam of lemon curd door de mascarpone te roeren voor net weer een andere smaak. Of gebruik bijvoorbeeld wat citroen of limoenrasp. Sinaasappel kan natuurlijk ook.
Hoe maak je dit toetje met mascarpone
Stap 1: Prak de frambozen
Gebruik een vork om de frambozen te pureren. Wil je het gladder, dan gebruik je een staafmixer. Alternatief kun je het ook nog even zeven als je de pitjes eruit wilt hebben.
Stap 2: Klop de mascarpone los
De mascarpone kun je los kloppen met wat suiker en eventueel een beetje citroensap of slagroom. Klop tot het een egaal geheel is.
Stap 3: Meng fruit door de mascarpone
Ik meng dit nooit helemaal door, omdat ik het effect leuker vind als er wat strepen en kleurverschil in zit. Meng het dus ook niet te lang. Proef op dit punt of het zoet genoeg is, of dat je nog extra suiker of wat anders wilt toevoegen.
Stap 4: Bouw de glazen op
Ik serveer dit toetje met mascarpone altijd in brede dessert glazen of whisky glazen. Bouw het op in laagjes. Eerst wat koek (kruimels) dan een laagje mascarpone en fruit, weer een laagje en eindig met fruit. Bestrooi met poedersuiker.
FAQ toetje met mascarpone
Ja, je kunt het tot 4–6 uur vooraf maken en in de koelkast bewaren. Langer kan ook, maar dan worden de koekjes zachter. Bewaar de topping van verse frambozen en poedersuiker het liefst tot vlak voor het serveren.
Dat is vooral smaak!
- Lange vingers zijn zacht en nemen goed vocht op, ideaal voor de bodem.
- Amaretti geven een amandel- en marsepeinsmaak én wat crunch.
- Cantuccini zijn steviger en zorgen voor een knapperige bite.
Een mix kan ook heel lekker zijn.
Ja, zeker. Laat ze eerst ontdooien en uitlekken. Gebruik diepvriesframbozen vooral voor de puree en verse frambozen voor de topping, als je die nog net wat mooier wilt hebben.
Ja, er zit geen alcohol in. Dat kun je overigens wél toevoegen als je zou willen.
Ja, dat kan.
- Voor een luchtiger resultaat: meng mascarpone met een beetje opgeklopte slagroom.
- Voor een frissere variant: gebruik (een deel) Griekse yoghurt.
- Voor lactosevrij: kies een lactosevrije roomkaas of kokosyoghurt (de smaak wordt dan wel anders).
Gebruik een breed glas, zodat je de verschillende lagen goed kunt verdelen. Werk met dunne, afwisselende laagjes (koekjes, mascarpone, fruit ,mascarpone, topping) voor het mooiste effect.
Meer snelle desserts
Ik ben dol op dit soort snelle desserts, dus je vindt er hier dan ook een aantal!
Mascarpone toetje met frambozen
Ingrediënten
- 250 gram frambozen
- 250 gr mascarpone
- 1-2 el suiker naar smaak
- 100 gram cantuccini koekjes lange vingers of amaretti koekjes
- optioneel ; citroenrasp/sap
Instructies
- Doe de mascarpone in een kom en voeg een beetje suiker toe. Proef of het zoet genoeg is voor je smaak.250 gr mascarpone, 1-2 el suiker
- Als je het lekker vind kun je een beetje citroenrasp en/of sap toevoegen om het vettige van de mascarpone een beetje te doorbrekenoptioneel ; citroenrasp/sap
- Neem een mooi glas waar je het dessert in wilt presenteren. Ik heb een breed whiskey glas genomen.
- Maak een laagje koekjes onderin. Verkruimel ze waar nodig.100 gram cantuccini koekjes
- Neem de helft van de frambozen en pureer die met een vork. Roer dit ook door de mascarpone maar roer het niet helemaal door, zodat je een vlekkerige roze massa over houdt.250 gram frambozen
- Doe de helft van de mascarpone in het glas op de koekjeslaag. Je kunt hier bovenop weer koek en frambozen doen en dan nog een laagje mascarpone.
- Doe wat hele frambozen bovenop de laatste laag mascarpone en strooi er wat poedersuiker overheen en klaar!
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Als je op zoek bent naar een snel toetje met mascarpone, dan zit je absoluut goed met dit lekkere dessert. Fris, romig en super snel!
Er staat eerst cantuccini koekjes en later amaretti koekjes. Welke moet ik gebruiken voor dit recept??
O haha. Sorry. Je kunt allebei gebruiken. Ligt eraan wat je zelf lekker vindt!
Dit was dit jaar de heerlijke afsluiting van ons kerstdiner, aangevuld met een paar cantuccinikoekjes en een glaasje dessertwijn. Het commentaar: “Dit willen we nog wel eens!”
Ah leuk Jeroen! En ja lekker en lekker makkelijk!
Hoi! Kan je de mascarpone ook mixen met Griekse yoghurt? Om het wat frisser te maken.Â
Ja dat kan zeker! Beetje citroen erdoor is ook lekker. Of lemon curd
Hai Simone,
Het is alweer dik januari maar ik wil je nog even laten weten dat de cranberrysaus, het voorafje met kruidenroomkaas en gerookte zalm bijzonder goed smaakten! Heerlijke kerst gehad mede dankzij jouw recepten. Dus nogmaals hartelijk dank!Â
Verder nog een geweldig 2017 gewenst!Â
Hartelijke groeten,
PetraÂ
Ah wat leuk om te horen Petra! En voor jou natuurlijk ook de allerbeste wensen voor 2017!
Ziet er heerlijk uit! Hoeveel uur van te voren kan je het dessert het beste maken?Â
He Mandy,
Ik zou het niet al te lang van tevoren maken. Je kunt natuurlijk wel al de losse elementen klaar hebben en dan vlak voor het opeten nog even in elkaar zetten. Als je het te lang in de koeling zet heb je kans dat de koekjes niet meer krokant zijn en dat is zonde. Kan op zich wel hoor als je geen tijd hebt maar dan gaat her en der de knapperigheid van de koekjes achteruit.
Hoi.
Ik wil dit maken voor het kerst dessert, voor 10 personen. Is dit voorschrift dan genoeg?
He Simone. Nee dit recept is voor 4 personen dus maal 2.5… Ligt natuurlijk ook aan het formaat van je glazen. Succes!
Vandaag voor het eerst op jouw website terecht gekomen. Ik moet zeggen….. erg verslavend! en ik blijf maar lezen en schrijven!
Gr. Bianca
Dank je wel Bianca! Leuk en welkom dan maar!
Ik heb dit recept afgelopen weekend uitgeprobeerd met aardbeien ipv frambozen en het was een succes. Ik heb er foto’s van gemaakt voor mijn blog en een linkje toegevoegd naar dit bericht. Hopelijk vind je dat geen probleem?:)
bedankt voor het fijne receptje in elk geval!
He Miranda. Nee hoor leuk! Ik ga straks even een kijkje nemen en fijn dat het zo in de smaak is gevallen!
Hello Simone~
Thank you for the translation! I’m looking forward to trying it and some of your other recipes!
Is there an English translation for this recipe? It looks delicious!
Thank you!
He Marti!
I just added the English translation to the recipe. It’s now online.. 😉
Het dessert is heel erg in de smaak gevallen.
Een frisse afsluiter naar het kerstmaal.
Groetjes Ann
Hier staat het ook klaar in de ijskast!
Ben benieuwd naar de reacties.
O spannend! Laat me weten hoe ie is bevallen!
En hoeveel frambozen gebruik je ongeveer in dit recep?
O sorry, zie nu dat ik het aantal frambozen vergeten ben erbij te vermelden.. 😉 Dat is ongeveer 1 a 1,5 bakje frambozen. Ligt er ook een beetje aan hoeveel je er in wilt doen en hoe groot je serveer glazen zijn, maar ik hou wel van veel frambozen.
Heerlijk makkelijk dessert !!
Bij mij staat op kerstavond mascarponemousse met rodevruchten en speculoos op het menu 🙂
Groetjes Julie
Ooo dat klinkt wel heel erg lekker Julie!