Mascarpone toetje met frambozen

Mascarpone toetje met frambozen

De basis van dit lekkere recept is mascarpone. Dat is vrij stevig, maar je kunt het wat losser maken door het te kloppen met slagroom. Dan is het wat soepeler. of voeg wat vers sap toe.

Gang Dessert

Keuken Italiaanse keuken

Trefwoord mascarpone

Bereidingstijd 15

Totale tijd 15

Porties personen

Calorieën 430

Ingrediënten

250 gram frambozen
250 gr mascarpone
1-2 el suiker naar smaak
100 gram cantuccini koekjes lange vingers of amaretti koekjes
optioneel ; citroenrasp/sap

Instructies

Doe de mascarpone in een kom en voeg een beetje suiker toe. Proef of het zoet genoeg is voor je smaak.
250 gr mascarpone, 1-2 el suiker
Als je het lekker vind kun je een beetje citroenrasp en/of sap toevoegen om het vettige van de mascarpone een beetje te doorbreken
optioneel ; citroenrasp/sap
Neem een mooi glas waar je het dessert in wilt presenteren. Ik heb een breed whiskey glas genomen.
Maak een laagje koekjes onderin. Verkruimel ze waar nodig.
100 gram cantuccini koekjes
Neem de helft van de frambozen en pureer die met een vork. Roer dit ook door de mascarpone maar roer het niet helemaal door, zodat je een vlekkerige roze massa over houdt.
250 gram frambozen
Doe de helft van de mascarpone in het glas op de koekjeslaag. Je kunt hier bovenop weer koek en frambozen doen en dan nog een laagje mascarpone.
Doe wat hele frambozen bovenop de laatste laag mascarpone en strooi er wat poedersuiker overheen en klaar!

Notities

Opties: Qua smaak kun je aan de mascarpone bijvoorbeeld wat citroenrasp, lemon curd of jam toevoegen.

De mascarpone maak je wat luchtiger door slagroom toe te voegen of gebruik wat yoghurt voor een frisser resultaat.

Bewaar hooguit een dag in de koeling. De koekjes worden dan wat zachter maar dat is ook lekker.

Nutrition