Gepost op
door 
1 Reactie Dit makkelijke gerecht van zuurkool met gehaktballetjes staat binnen 10 minuten op tafel en is lekker met een stevige jus. Die kun je maken van de balletjes of je kunt een andere jus erbij serveren zoals ik hier heb gedaan.
Zuurkool met gehaktballetjes
Een paar weken geleden deelde ik het recept voor het zelf maken van zuurkool. Daarna had ik natuurlijk een flinke hoeveelheid zuurkool in huis en ging vervolgens aan de slag met wat lekkere zuurkoolrecepten. Ik had al een zuurkoolsoep en natuurlijk zuurkoolstamppot online, maar dit is een heel eenvoudig recept.
Wat het extra lekker maakt is de jus die je erbij maakt. Dit is lekker om zo te eten, maar je kunt er ook een puree bij serveren zoals een bloemkoolpuree, aardappelpuree of een knolselderijpuree. Is met alledrie lekker als je er niet van houdt om zuurkool zo te eten. Met gekookte aardappels is natuurlijk ook lekker.
De balletjes
Behalve de zuurkool zijn de balletjes hier natuurlijk belangrijk, want die moeten goed op smaak zijn gemaakt. Als ik gehakt bereid in de vorm van balletjes dan maak ik vaak een mini proefballetje om even te testen of er genoeg kruiden en specerijen in zitten. Dat is een betere manier dan dat pas doen op het moment dat alles al gaar is. Dus dat is alvast een tip. Je kunt ze wat pittiger maken door er bijvoorbeeld wat chilipoeder door te doen.
Ik maakte de jus dit keer met een combinatie van bouillon en smaakmakers. Dat is eenvoudig en snel klaar maar je kunt ook een jus gebruiken die je wellicht nog hebt staan of gebruik het vet waarmee je de balletjes hebt gebakken als basis voor een lekkere saus.
Zuurkool met gehaktballetjes
Ingrediënten
- 500 gr rundergehakt
- 1 el gedroogde Italiaanse kruiden
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl uienpoeder
- Peper en zout
- 750 gr zuurkool schoon gewicht
Jus
- 3 el kokosolie
- 1 tl uienpoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 300 ml kippenbouillon
- 2 el arrowroot of gebruik maizena
- Peper en zout
- 1 el coconut aminos of vervang voor sojasaus
- lekker met bloemkool- of aardappelpuree
Hoe maak je de zuurkool met gehaktballetjes
- Meng het gehakt met de kruiden, knoflook en uien-poeder en peper en zout. Draai bij elkaar en maak hier balletjes van ter grootte van een pingpong balletje.
- Bak de gehaktballen gaar en goudbruin. Haal de gehaktballen uit de pan en bak de zuurkool in dezelfde pan even aan tot goed warm.
- Maak een jus door een klein steelpannetje met kokosolie te verwarmen. Meng de arrowroot met een of twee eetlepels van de kippenbouillon.
- Aan de pan voeg je uienpoeder, knoflookpoeder en de rest van de bouillon toe. Voeg de arrowroot mix toe en de coconut aminos. Breng aan de kook zodat het een dikke saus vormt. Is het te dik voeg dan nog wat extra bouillon toe.
- Serveer de zuurkool met de gehaktballen en de jus.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Wil je wel eens iets anders dan de standaard zuurkoolstamppot? Dit gerecht voor zuurkool met gehaktballetjes is heerlijk. Kan met of zonder de jus worden gegeten.