Gepost op
door 
11 Reacties Deze lekkere en snelle zoete aardappelsoep met kip is perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd. Of neem het mee als lunch naar je werk. Je kunt de soep ook goed bewaren of invriezen dus ideaal om in grotere hoeveelheden te maken.
Zoete aardappelsoep met kip
Deze snelle zoete aardappelsoep met kip staat binnen 30 minuten op tafel. Het fijne van de soep is bovendien dat je er makkelijk nog smaken aan kunt toevoegen. Denk bijvoorbeeld aan extra groentes of ander soort vlees. Je kunt de soep ook heel goed vegan maken door de kip te vervangen door krokant uitgebakken stukjes tempeh. Ik vind dat ook een lekkere toevoeging. Behalve de kip zou je het ook kunnen serveren met spekjes of met wat geroosterde kikkererwten als topping.
Zoete aardappel en wortel
Voor het maken van de soep gebruikte ik een mix van zoete aardappel en wortel. Kun je het meteen gebruiken voor je volgende oranje feestje. Haha. De soep is hierdoor behoorlijk zoet aangezien beide groentes aan de zoete kant zijn. Je kunt het wat hartiger maken door de soep te serveren met bijvoorbeeld een klein kneepje limoensap of voeg er wat hartige elementen aan toe zoals uitgebakken spekjes, gebakken paddenstoelen of iets dergelijks.
Simone’s tip
Deze zoete aardappelsoep is echt super handig om in grotere hoeveelheden te maken. Voor het invriezen hou ik de geplukte kip apart van de soep. Zo kan ik desgewenst makkelijk variëren. Ook lekker met verkruimelde feta eroverheen! Invriezen doe ik van die van Ikea plastic zakjes. Zo kan ik ze plat in de vriezer leggen en neemt het minder plek in.
Kip koken voor de zoete aardappelsoep
Voor de kip gebruik ik hier kipfilet. Je kunt eventueel ook wel kipdij gebruiken, maar als ik pulled chicken maak geef ik toch meestal de voorkeur aan kipfilet omdat die betere draden trekt. Het hogere vetgehalte van de kipdij maakt dat dat toch wat minder geschikt is. Maar dat vind ik.
Hoelang je de kip moet koken ligt natuurlijk een beetje aan het formaat van je kipfilet. Ik hou meestal iets van 10 minuten aan en dat is meestal voldoende tenzij je een enorme filet te pakken hebt. Dan kan het dat je iets meer tijd nodig hebt. Je kunt het prima na 10 minuten in het dikste stuk even doorsnijden en checken. Nog niet gaar? Dan doe je het gewoon weer terug in de pan.
Zoete aardappelsoep met kip
Ingrediënten
- 300 gram kipfilet
- 1 liter kippenbouillon
- 2 el kokosolie
- 1 ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook gehakt
- 1 el curry poeder
- 2 tl gember vers geraspt
- 1 kaneelstokje
- 350 gr zoete aardappels schoongemaakt in stukjes
- 450 gr winterwortel schoongemaakt, in plakken
- 250 ml kokosmelk (plus meer voor erop)
- 1/2 tl zout
- 1/4 tl zwarte peper
- verse peterselie
Benodigdheden
Hoe maak je de zoete aardappelsoep
- Pocheer de kip eerst in de kippenbouillon voor ongeveer 10 minuten. Haal uit de bouillon en trek los met twee vorken.
- Neem een flinke soeppan en verhit de kokosolie. Voeg eerst de ui toe en bak deze glazig. Voeg dan de knoflook, gember, currypoeder en het kaneel stokje toe en bak even mee.
- Voeg nu de zoete aardappel en wortel toe en roer alles even goed door voor je de bouillon erbij giet en het geheel aan de kook brengt.
- Laat voor ongeveer 20 minuten koken tot de wortel en zoete aardappel gaar zijn. Voeg de kokosmelk toe.
- Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met peper en zout. Serveer de soep met de kip en verse peterselie.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Vandaag geprobeerd, lekker! Vond ‘m iets te flauw (of had te weing zout gebruikt) dus ben een beetje los gegaan, maar dan ook met andere kruiden: een groentebouillon & rundvleesbouillonblokje, kardemom- en citroengraspoeder. Met name die laatste (met mate!) gaf ‘m net de twist die ik zocht.
Ik ga hem vanavond maken, ik ben dol op zoete aardappel dus ik ben benieuwd!
O leuk Nicole! Laat even weten wat je ervan vond! 😉
De soep was erg lekker, Simone! Ik heb wat extra gedroogde kruiden toegevoegd zoals komijnpoeder, chilipoeder en paprikapoeder, voor nog meer smaak 🙂 Hij komt bij ons zeker vaker op tafel te staan!
Ah wat super dat ie in de smaak is gevallen Nicole! En goed idee om die kruiden eraan toe te voegen. Dat past inderdaad goed… Lekker!
Dit lijkt me heerlijk! Misschien mijn lieve vriendinnetjes vrijdag eens mee verassen als ze bij me komen eten. Bedankt voor dit receptje!
Graag gedaan! Als je het maakt ben ik benieuwd wat je ervan vind!
Hmmm Lekker klinkt deze! Ik ben nog steeds op soepjes speurtocht. Inmiddels al een paar gemaakt inclusief jouw bloemkoolsoepje maar deze kan er ook nog wel bij 🙂
Soepjes, altijd goed vind ik! Deze is ook lekker! 🙂
Ah! Fijn weer uit je blog dip!
En een ande blog starten kan altijd nog he? Hahaha 😉
Neeeeee Esmee… Ik heb mijn leven gebeterd.. (*kuch, kuch..*)