Gepost op
door 
2 Reacties Er zijn van die combinatie die altijd lekker zijn. Deze salade met vijgen en geitenkaas is voor mij een van die top combi’s. Lekker en makkelijk!
Salade met vijgen en geitenkaas
Kun jij je de eerste keer nog herinneren dat je een vijg proefde? Ik wist niet zo goed wat ik ermee aan moest. De schil zag er niet uit alsof die te eten was dus lepelde ik de kleurige inhoud van de vijg naar binnen, aangezien de rest van mijn tafelgenoten ook niet echt leek te weten wat je nou met vijgen moet.
En het grappige is dat er nog steeds veel mensen aan me vragen of je de schil van een vijg kunt eten. Het antwoord is dus ja, die kun je eten. Niks mis mee, haal alleen dat harde steeltje er even af en de rest is allemaal eetbaar!
Verse vijgen of gedroogde vijgen
Gedroogde vijgen vind ik overigens een stuk minder lekker dan verse vijgen. Nu zijn vijgen uiteraard niet altijd goed verkrijgbaar maar je kunt de vijgen ook vervangen voor ander fruit. Het officiële seizoen voor vijgen is van augustus tot oktober, maar zoals met zoveel ander fruit kun je ze vaak het hele jaar door wel ergens vinden.
Rond de feestdagen kun je ze sowieso vaak ergens vinden omdat het nu eenmaal een feestelijk stukje fruit is. Kun ej geen vijgen vinden dan is deze salade ook erg lekker met verse perziken, kersen of abrikozen.
De frambozen zou je eventueel uit de vriezer kunnen gebruiken mochten ze niet in het seizoen zijn. Maar ook hier geldt dat je ze het hele jaar in de supermarkt kunt vinden. Al zijn ze in de zomer natuurlijk het allerlekkerste.
Frambozendressing
De frambozendressing kwam eigenlijk min of meer toevallig tot stand. Ik had nog frambozen over en omdat ze ook in de salade zaten leek het me een goed idee om de dressing ook daarmee te maken. Ik combineerde de frambozen met olijfolie, wat honing en een zoete azijn en het was echt een absolute topper.
Die doet het bij veel andere salades ook erg goed, maar bij de salade met vijgen was het een winnaar.
Voor de sla gebruikte ik overigens een lekkere krop sla. Tegenwoordig kun je ook kant- en klaar botersla vinden in een zakje, maar een krop sla is net zo lekker en goedkoper.
Geitenkaas
Ik maakte de salade met vijgen en geitenkaas, maar ben je nou echt geen fan van geitenkaas dan is dit ook erg lekker met feta. Of zelfs met geschaafde oude kaas kan dit prima!
Ook fan van vijgen?
Probeer dan zeker ook eens deze lekkere recepten met verse vijgen uit:
Salade met vijgen en geitenkaas
Ingrediënten
- 1 krop sla aantal blaadjes gewassen
- 2-3 verse vijgen
- 50 gr frambozen
- 25 gr pistachenootjes gehakt en kort geroosterd
- oude geitenkaas zoveel als je zelf lekker vind
Dressing
- 50 gr frambozen
- 2 eetlepels olijfolie extra virgin
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel witte azijn ik heb hier een iets zoete azijn gebruikt
- snufje zout
Instructies
- Doe de frambozen voor de dressing in een blender of gebruik een staafmixer. Pureer de frambozen en voeg er de andere ingrediënten voor de dressing bij. Proef en pas aan naar smaak. Je kunt eventueel de dressing zeven als je de zaadjes kwijt wilt.
- Snij de vijgen in kleine stukjes en verwijder de steeltjes. Was de sla en leg er een aantal blaadjes van op een bord. Doe er vervolgens de vijgen, frambozen en pistachenootjes overheen en wat van de geschaafde (of gebrokkelde) geitenkaas.
- Druppel de dressing eroverheen en eet meteen op.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Ik kan niet wachten totdat het weer vijgenseizoen is (bijna!)
This is such a pretty salad. I’m seriously loving the photos!!