Teriyaki gehaktballetjes

Deze teriyaki gehaktballetjes zijn zo’n gerecht dat je zonder nadenken op tafel zet, maar waar iedereen blij van wordt. Sappige gehaktballetjes met een sticky teriyaki saus, gecombineerd met een frisse poké bowl met bloemkoolrijst, mango, komkommer en avocado. Licht, smaakvol en perfect voor doordeweeks – of als je gewoon zin hebt in iets dat voelt als comfort food, maar toch lekker fris is.

Het fijne aan dit recept is dat je eindeloos kunt variëren. Gebruik kipgehakt of rundergehakt, bloemkoolrijst of gewone rijst, en pas de toppings aan naar wat je in huis hebt. Dit is zo’n maaltijd die je makkelijk aanpast aan jouw smaak (en koelkastinhoud).

Inhoudsopgave

Tip van Simone

Teriyaki is echt een allemansvriend in de keuken. Ik gebruik hier mijn snelle zelfgemaakte teriyakisaus om de gehaktballetjes mee te bakken, zodat ze mooi glanzen en extra veel smaak krijgen. Heb je nog saus over? Die is ook heerlijk over de bowl zelf of bij geroosterde groenten.

Recept ingrediënten

Je kunt de gehaktballetjes natuurlijk overal voor gebruiken maar ik koos voor de volgende ingredienten:

bloemkool – de basis van de poké bowl is bloemkool, maar je kunt uiteraard ook gewone rijst of sushi rijst gebruiken
mango – ik ben dol op mango als toevoeging voor een poké bowl. Hou je niet van fruit in je eten, dan kun je het ook weglaten natuurlijk
avocado – voor wat gezonde vetten
kipgehakt – ander gehakt is ook zeker een optie.
smaakmakers – voor kruiden heb ik het eenvoudig gelaten. Ik gebruikte wat cayennepeper, peper en zout, maar je kunt de kip kruiden zoals je lekker vindt.
teriyaki saus – volg dit recept voor een snelle teriyakisaus

Ingredienten teriyaki gehaktballetjes met poke bowl

Hoe maak je teriyaki gehaktballetjes met pokebowl

Het maken van de teriyaki gehaktballetjes is eenvoudig. Je begint met het maken van de teriyakisaus. Zet dit even aan de kant terwijl je de balletjes rolt. Ik breng gehakt op smaak met peper, zout, knoflook en een uitje. Bak de balletjes rondom gaar en goudbruin en doe op het laatst de teriyaki saus erbij. Bak even mee.

Voor de poke bowl maal je de bloemkool tot rijstkorrels, Gebruik dit als de basis voor je bowl. Voeg blokjes mango, avocado en komkommer toe, leg de teriyaki gehaktballetjes erop en verdeel de overgebleven saus erover.

FAQ Teriyaki gehaktballetjes

Ja, dat kan prima. Je kunt de gehaktballetjes alvast bakken en bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast. Warm ze later rustig op in een pan of magnetron en voeg eventueel nog een beetje extra teriyakisaus toe.

Zeker. Dit recept werkt goed met kipgehakt, maar rundergehakt, half-om-half gehakt of zelfs kalkoengehakt zijn ook goede opties. Houd er rekening mee dat de smaak en sappigheid iets kunnen verschillen.

Ja, de gehaktballetjes zijn goed in te vriezen. Laat ze eerst volledig afkoelen en vries ze zonder toppings in. In de vriezer blijven ze tot ongeveer 3 maanden goed. Ontdooi ze in de koelkast en warm ze daarna op in een pan.

Als je geen bloemkoolrijst wilt gebruiken, kun je kiezen voor witte rijst, zilvervliesrijst of sushirijst. Sushirijst past extra goed bij de poké bowl-stijl van dit gerecht.

Naast mango, avocado en komkommer zijn ook edamame, wortel, rode kool, sugar snaps of bosui heerlijke toevoegingen aan deze poké bowl.

Absoluut. Voeg extra cayennepeper toe aan het gehakt, gebruik chilivlokken of serveer de bowl met sriracha of sambal voor extra pit. Wat crispy chili olie eroverheen is ook altijd lekker.