Gepost op
door 
7 Reacties Zin in nasi goreng, maar dan lichter, sneller én boordevol groenten? Deze nasi met bloemkoolrijst staat binnen 30 minuten op tafel en zit bomvol smaak. Perfect als je koolhydraatarm of paleo wilt eten, maar ook gewoon als je eens wat extra groenten in je maaltijd wilt smokkelen.
Inhoudsopgave
Waarom je dit recept wilt maken
Bloemkoolrijst nasi is veel sneller dan gewone nasi goreng. De rijst hoeft namelijk niet gekookt te worden. Het zit bomvol met groente, is koolhydraatarm en zo lekker dat niemand de rijst mist! Voor snelheid gebruik ik als smaakmaker een rode currypasta. Makkelijk en lekker!
Recept ingredienten
Ik geef je hieronder de ingrediënten voor een nasi met bloemkoolrijst, maar ook een aantal variaties zodat je het helemaal naar eigen wens kunt inrichten.
- bloemkool – dit is natuurlijk essentieel. Goedkoper is het om zelf een bloemkool tot rijst te malen. Sneller is natuurlijk om een zakje kant- en klare bloemkoolrijst te gebruiken.
- wortel – ik vind het lekker om nog wat geraspte wortel door de bloemkool te doen
- sperziebonen – zelfde geldt voor de sperziebonen. Geen fan? Je kunt ook courgette, sugarsnaps, peultjes of zelfs snijbonen gebruiken.
- kip – ik gebruikte hier kipdij, maar kipfilet kan ook prima. Of maak het vega door tempeh, tofu of vega kip te gebruiken
- garnalen – die kun je desgewenst ook helemaal weglaten
- smaakmakers – ik gebruikte hier tomatenpuree, currypasta, coconut aminos, rode peper
Optionele extra’s: je kunt ook ketjap toevoegen, een lekkere satesaus erbij maken, andere groente gebruiken (courgette, paprika, aubergine bijvoorbeeld) of in plaats van de currypasta komijn, koriander, paprikapoeder en chilivlokken toe te voegen.
Hoe maak je nasi met bloemkoolrijst
Breng een pan water aan de kook en kook de sperziebonen in een paar minuten beetgaar. Giet af en zet apart.
Verhit 1 el kokosolie in een koekenpan. Klop de eieren los met zout naar smaak en bak er een omelet van. Rol op en snijd in reepjes.
Verhit de rest van de kokosolie in een wok. Bestrooi de kip en garnalen met peper en zout. Bak eerst de kip goudbruin en gaar.
Voeg de garnalen, sjalot, knoflook, chilipeper en wortel toe en roerbak tot de wortel net gaar is.
Meng de currypasta erdoor en bak 1 minuut mee. Voeg daarna de tomatenpuree, coconut aminos, bloemkoolrijst en sperziebonen toe. Roerbak tot alles goed warm is.
Schep de omeletreepjes erdoor, bestrooi met lente-ui en serveer met taugé en eventueel gebakken uitjes.
FAQ bloemkoolrijst nasi
Ja, dat kan heel goed. Rasp de bloemkool fijn of maal de roosjes kort in een keukenmachine tot rijstkorrels. Dep de bloemkool eventueel droog met keukenpapier om te voorkomen dat de nasi te nat wordt. Kant- en klare bloemkoolrijst is trouwens meestal een stuk droger.
Dat gebeurt vooral als je de bloemkool te lang bakt of als er veel vocht in zit. Bak de bloemkoolrijst kort op hoog vuur en voeg hem pas op het einde toe. Gebruik bij voorkeur een ruime wok zodat het vocht snel kan verdampen.
Zeker! Laat de kip en garnalen weg en voeg bijvoorbeeld extra ei, tofu of tempeh toe. Ook extra groenten zoals paprika, prei of champignons doen het hier erg goed.
Ja, je kunt de nasi tot 2 dagen afgedekt bewaren in de koelkast. Warm hem opnieuw op in een pan op middelhoog vuur. Voeg eventueel een klein scheutje olie toe. Ik vind het overigens niet het lekkerste om het langer dan een dag te bewaren. Het kan wel maar het blijft kool en gaat snel stinken.
Je kunt coconut aminos vervangen door sojasaus of tamari. Ketjap kan ook als je van meer zoet houdt. Houd wel rekening mee dat sojasaus zouter is.
Nasi goreng met bloemkoolrijst
Ingrediënten
- 100 gr sperziebonen in kleine stukjes
- 3 el kokosolie
- 4 eieren
- 200 gr kipfilet in blokjes
- 100 gr garnalen rauw, gepeld
- 2 sjalotjes gesnipperd
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 2 rode chilipepers fijngesneden
- 1 wortel geraspt
- 2 el currypasta of naar smaak
- 1 el tomatenpuree
- 2 el coconut aminos
- 300 gr bloemkoolrijst
- 1 lente-uitje in ringetjes
Om te serveren
- tauge
- gebakken uitjes optioneel
Instructies
- Breng een pannetje met water aan de kook. Voeg de sperziebonen toe en kook ze in enkele minuten beetgaar. Giet de bonen af en zet ze apart.
- Verhit 1 el van de kokosolie in een koekenpan. Klop de eieren met zout naar smaak los, schenk ze in de pan en bak er een omelet van. Rol deze op en snijd in reepjes.
- Verhit de rest van de kokosolie in een wok. Bestrooi de kip en de garnalen met peper en zout naar smaak. Bak eerst de kip in de wok gaar en rondom goudbruin. Voeg dan de garnalen, de sjalot, de knoflook, de chilipeper en de wortel toe en bak, terwijl je het regelmatig omschept tot de wortel net gaar is.
- Meng de currypasta erdoor en bak 1 minuut mee. Meng dan de tomatenpuree, coconut aminos, bloemkoolrijst en de boontje erdoor en roerbak tot alles goed warm is.
- Schep de reepjes omelet erdoor en bestrooi de nasi goreng met de lente ui. Serveer met de tauge en eventueel de gebakken uitjes.
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Wat is dÃt lekker zeg!!
Vaker nasi met bloemkoolrijst gemaakt maar dit is next level! De combi van garnalen, kip en ei.. lekker veel eiwitten.Â
Ik heb wat paprika en prei toegevoegd. Recept is voor 2 personen maar we hebben de helft over voor morgen. Héérlijk!
Hallo Simone, als het paleoproof is dan horen de sperziebonen er toch niet in?
Sperziebonen is een grijs gebied. Doordat het meer boon is dan echte peul wordt het door sommigen wel gegeten en door anderen niet. Ik gebruik het gewoon. Evenals sugarsnaps en peultjes bijvoorbeeld
Dit is zo gruwelijk lekker. Iedereen in ons gezin smult hiervan als ik dit maak. Ook maak Ik altijd wat extra, want stiekem vind ik hem koud, als lunch de volgende dag, nog lekkerder.
Ja dat is inderdaad ook heerlijk! Ik vind het ook echt heel erg lekker.. 😉
Welke curry pasta gebruik jij? Ik zie dat er meerdere smaken worden verkochtÂ
Ik maak hem meestal zelf maar uit de winkel gebruik ik de rode van Koh Thai. Zit wel een beetje suiker in maar vind het wel een lekkere curry paste