Gepost op
door 
0 Reacties
Een lekker krokant gebakken stukje makreel met mosterdsaus. Ik serveer de vis graag met een klassieke aardappelsalade, maar het past bij heel veel verschillende gerechten!
Makreel met mostersaus
Ik moet heel eerlijk zijn hier. Ik vind makreel dus echt een van de lekkerste vissoorten die er zijn, maar ik haat de graatjes die je bijna niet kunt voorkomen bij makreel. Zeker als de makreel heel vers is (en niet gerookt) dan zijn die graten voor mij – bijna – een reden om de makreel te laten staan.
Dat gezegd hebbende; het blijft nog steeds een van mijn favoriete visgerechten. Dus ja, ik probeer het dan toch altijd maar weer. Ik vraag de visboer om de vis aan te leveren zonder graten, maar weet al van tevoren dat dat niet gaat gebeuren.
Check op graten
Je kunt de graten goed voelen meestal door met je vinger over het midden van de makreel te gaan. Ik gebruik zo’n speciale graten vistang om ze te verwijderen. En dan alsnog goed opletten als je aan het eten bent. Ideaal is het niet, maar je moet er wat voor over hebben.
Heerlijk met een pittige mosterdsaus
Heb je de makreel eenmaal graatloos dan is het heerlijk met een lekker pittige mosterdsaus. Ik eet het – zoals gezegd – meestal met een klassieke aardappelsalade en een grote groene salade.
Check ook deze recepten met makreel
Makreel met mosterdsaus
Ingrediënten
- 4 makreelfilets zonder graat, mét vel
- 50 ml witte wijn
- 50 ml visbouillon
- 2 el grove mosterd
- 50 ml room
- Zonnebloemolie
- Zout
Hoe maak je de makreel met mosterdsaus
- Dep de makreelfilets goed droog, vooral de huidkant. Leg met de huid naar boven en bestrooi met zout.
- Verhit zonnebloemolie in een koekenpan en laat warm worden. Leg de makreelfilets met de huid naar beneden in de pan. Als ze omkrullen, druk dan plat met een spatel.
- Laat de makreel op middelhoog vuur bakken, tot de huid van de pan gaat loslaten en krokant is. Bestrooi de zachte kant ook met wat zout en draai de filets dan om. Laat nog 1 tot 2 minuten bakken tot ze mooi gaar zijn. Haal de filets voorzichtig uit de pan en leg op een bord.
- Giet witte wijn en bouillon in de nog warme pan en roer goed, zodat eventuele stukjes loskomen. Breng aan de kook en laat de alcohol verdampen en de vloeistof tot de helft reduceren.
- Roer de mosterd erdoor en meng goed, roer vervolgens de room erdoor. Laat nog even indikken en breng op smaak.
- Serveer de mosterdsaus bij de makreelfilets.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
