Gepost op
door 
0 Reacties
Deze makkelijke banoffee zonder oven is makkelijk, snel klaar en heel erg lekker. Ik maakte ooit al eerder een banoffee met dulce de leche en een bodem van bastognekoek. Deze versie is glutenvrij en vegan.
Waarom je deze wilt maken
Door de lekkere bodem waar de nodige specerijen in zitten én het chocoladelaagje wat over de bodem zit is deze makkelijke banoffee echt een topper. Bekleed met kokosyoghurt of slagroom als het niet vegan hoeft te zijn. Zo lekker! Snij kleine puntjes want het is behoorlijk machtig.
Recept ingredienten
- Medjool dadels – je kunt hier ook andere dadels voor gebruiken maar medjool zijn wat zachter en plakken daardoor vaak beter
- Amandelmeel – ook voor de korst gebruik je liefst amandelmeel. Je kunt overigens desgewenst ook koekjes hiervoor gebruiken. Wil je het glutenvrij houden gebruik dan glutenvrije koekjes, anders kan elk koekje wat je lekker vindt.
- Chocola – deze makkelijke banoffee is nog lekkerder door de uitgeharde bodem van chocola die eroverheen wordt gegoten. Het geeft het crunch en bakken met smaak
- Banaan – je hebt een paar bananen nodig om de hele bodem te bedekken. Afhankelijk van het formaat van je bananen uiteraard.
- Kokosyoghurt – in plaats van de standaard topping met slagroom (zoals ook in de banoffee met bastogne en dulce de leche)
Check de receptkaart hieronder voor de volledige omschrijving en aantallen.
Hoe maak je de makkelijke banoffee
Het maken van deze vegan banoffee is makkelijk. Je doet alle ingrediënten voor de bodem bij elkaar in de keukenmachine en je draait het tot een plakkerig geheel. Dit druk je in een taartvorm. Het is handig om een taartvorm of vlaaivorm te gebruiken met een losse bodem. Vet deze goed in of bedek met bakpapier. Druk het goed aan met bijvoorbeeld de onderkant van een recht glas.
Smelt de chocola au bain marie en verdeel dit over de bodem. Het zorgt ervoor dat de bodem bij elkaar blijft zitten, maar is ook gewoon heel lekker. Zet even in de koeling zodat de chocola kan uitharden.
Verdeel dan de plakjes banaan erover en eindig met kokosyoghurt. Deze maak je eerst op smaak of je kunt ook een kokosslagroom of gewone slagroom gebruiken. Drizzle nog wat chocola erover en hak wat walnoten. En je makkelijke banoffee is klaar!
Makkelijke Banoffee (glutenvrij)
Ingrediënten
Voor de korst
- 150 gr amandelmeel
- 10 medjool dadels pit verwijderd
- 3 el gesmolten kokosolie
- ½ tl kaneel
- ½ tl kardemom
- ½ tl vanille extract
- Snufje zout
Voor over de korst
- 100 gr pure chocola gesmolten
Vulling
- 300 gr kokosyoghurt
- 2 rijpe bananen
- 3 el ahornsiroop
- 1 tl vanille extract
- ½ tl kaneel
Topping
- 1-2 el gesmolten chocola
- Paar gehakte walnoten
Benodigdheden
Instructies
- Voeg alle ingrediënten voor de bodem toe aan de keukenmachine en draai tot een plakkerig geheel. Als je er in knijpt moet het bij elkaar blijven zitten. Is dat niet het geval voeg dan eventueel nog wat meer dadels toe of nog een beetje extra kokosolie.150 gr amandelmeel, 10 medjool dadels, 3 el gesmolten kokosolie, ½ tl kaneel, ½ tl kardemom, ½ tl vanille extract, Snufje zout
- Bedek een platte taartvorm met bakpapier. Druk de korstmix goed aan in de vorm. Dit gaat makkelijk met de achterkant van een glas.
- Smelt de chocola au bain-marie en verdeel dit over de bodem. Zet in de koeling om op te stijven.100 gr pure chocola
- Zodra de chocola is uitgehard, snij je de bananen in plakjes en hiermee beleg je de bodem.2 rijpe bananen
- Meng de kokosyoghurt met de ahornsiroop, kaneel en vanille. Verdeel over de bananen en versier met nog wat gesmolten chocola en gehakte walnoten.300 gr kokosyoghurt, 3 el ahornsiroop, 1 tl vanille extract, 1-2 el gesmolten chocola, Paar gehakte walnoten, ½ tl kaneel
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
