Gepost op
door 
0 Reacties
Soms heb je gewoon zin in iets chocoladeachtigs, romigs en decadent, zonder meteen een suikerbom naar binnen te werken. Deze low carb chocoladepudding is precies zo’n recept. Hij is heerlijk vol van smaak dankzij de cacao en kokosroom, verrassend eenvoudig om te maken én helemaal koolhydraatarm. Perfect als dessert, maar stiekem ook als luxe tussendoortje uit de koelkast.
Inhoudsopgave
Tip van Simone
Deze pudding bevat geen geraffineerde suiker (als zoetstof gebruikte ik erythritol) en is een fijne manier om een keto-dessert op tafel te zetten zonder ingewikkelde ingrediënten. Serveer hem met verse bessen voor wat extra kleur, smaak én een kleine portie fruit. Bessen bevatten wel koolhydraten dus als je strikt keto eet dan daar even opletten.
Als je de pudding in de koeling hebt gezet moet je het even goed doorroeren voor eten. Anders is het te stevig. Daarom zien de bakjes er wat rommelig uit, maar geloof me; het komt de smaak ter goede.
Recept ingrediënten
Om deze low carb chocoladepudding te maken heb je de volgende ingrediënten nodig.
- kokosroom (liefst uit blik) – je kunt eventueel ook volle kokosmelk gebruiken, maar dan wordt de pudding iets minder stevig.
- gelatinepoeder – zorgt voor de stevige puddingstructuur. Je kunt ook gelatineblaadjes gebruiken.
- erythritol – vervangbaar door een andere keto-vriendelijke zoetstof zoals allulose of monk fruit.
- cacaopoeder – gebruik ongezoete cacao voor de beste smaak.
- kaneel – alles is lekkerder met kaneel, maar kan eventueel weggelaten worden.
- vanillepoeder – of vervang door vanille-extract.
Wat is erythritol?
Erythritol is een populaire suikervervanger die vrijwel geen calorieën bevat en nauwelijks invloed heeft op je bloedsuikerspiegel. Daardoor wordt het veel gebruikt in keto- en koolhydraatarme recepten. Het is iets minder zoet dan gewone suiker, maar werkt in recepten vaak prima als vervanger.
Hoe maak je keto chocoladepudding?
Stap 1: Gelatine voorbereiden
Meng ongeveer 50 ml van de kokosroom met het gelatinepoeder. Laat dit een paar minuten staan zodat de gelatine kan wellen.
Stap 2: Chocolademengsel maken
Doe de rest van de kokosroom in een pannetje. Voeg de erythritol, cacao en kaneel toe. Verwarm op middelhoog vuur en roer regelmatig totdat alles goed gemengd is.
Stap 3: Op smaak brengen
Haal de pan van het vuur en voeg het vanillepoeder toe.
Stap 4: Gelatine toevoegen
Voeg het geweekte gelatinemengsel toe aan de warme kokosroom en roer goed door totdat de gelatine volledig is opgelost.
Stap 5: Laten opstijven
Verdeel de pudding over vier schaaltjes of glazen. Je kunt ze ook in één grotere schaal gieten. Laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast. Handig om de pudding goed af te dekken met plastic folie zodat het geen velletje krijgt.
Stap 6: Serveren
Roer de pudding voor het serveren eventueel nog even goed door voor een extra romige structuur. Garneer met verse bessen en eventueel een beetje extra kokosroom. Het is ook heerlijk met een flinke klodder slagroom. Met of zonder suiker of erythritol. Jouw keus!
Bewaren
In de koelkast
Bewaar de chocoladepudding afgedekt in de koelkast. Hij blijft ongeveer 4 tot 5 dagen goed.
In de vriezer
Je kunt de pudding invriezen tot ongeveer 2 maanden. Laat hem langzaam ontdooien in de koelkast. De structuur kan na het ontdooien iets veranderen, maar de smaak blijft heerlijk.
Nog meer chocolade toetjes
FAQ Low carb chocoladepudding
Ja, maar dan krijg je een andere structuur. Je kunt experimenteren met agar-agar, al werkt dat net iets anders dan gelatine. Persoonlijk vind ik agar agar niet zo lekker qua structuur. Het is veel steviger dan gelatine, maar smaken verschillen.
Frambozen en aardbeien combineren fantastisch met chocolade. Blauwe bessen werken ook goed, zoals ik hier gebruikte.
Dat kan, maar de pudding wordt iets minder romig en stevig.
Ja, zolang je een keto-vriendelijke zoetstof gebruikt en de porties bessen beperkt houdt.
Zeker. Dit is zelfs een ideaal dessert om een dag eerder klaar te maken.
Koolhydraatarme chocoladepudding
Ingrediënten
- 400 ml kokosroom volvet uit blik
- 1/2 el gelatinepoeder
- 50 gram erythritol
- 20 gram cacaopoeder
- 1 tl kaneel
- 2 tl vanillepoeder
- verse bessen om te serveren
Instructies
- Meng ongeveer 50 ml van de kokosroom met het gelatinepoeder. Laat dit even staan.400 ml kokosroom, 1/2 el gelatinepoeder
- Neem een steelpan en verwarm de rest van de kokosmelk met de erythritol, cacao en kaneel en klop dit goed door tot het een glad geheel is. Dit duurt een paar minuten.50 gram erythritol, 20 gram cacaopoeder, 1 tl kaneel
- Haal van het vuur en voeg de vanille toe. Voeg nu de gelatinemix toe en roer goed door tot het is opgelost en2 tl vanillepoeder
- Zorg dat het niet meer te heet is en verdeel over 1 schaal of een paar schaaltjes. Dek af met een stuk plastic folie wat helemaal op de pudding ligt. Dit om velletjes te voorkomen.
- Laat in de koeling opstijven voor minimaal 4 uur. Roer even goed door en serveer met verse bessen en/of kokosroom.verse bessen om te serveren
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
