Gepost op
door 
1 Reactie Op warme dagen ben ik niet perse het type wat uren in de keuken gaat staan. Maar ik wil wel liefst wat lekkers eten. Dat dan weer wel. Dus toen ik deze crunchy komkommersalade voorbij zag komen op insta bij @pickuplimes wist ik dat dit de salade was die ik moest proberen. Met name vanwege die pindadressing, want als ik íets lekker vind dan is het dat wel.
Waarom dit recept werkt
- makkelijk – je hebt niet veel nodig om hier een heerlijke salade van te maken. Ideaal voor bij de BBQ, maar ook lekker als lichte lunch
- Combinatie van crunch met pindasaus – ok, dit is echt een van mijn favoriete combinaties. Pindasaus met komkommer… Zo lekker!
Recept ingrediënten
- Komkommer – je kunt dit het beste maken met van die mini komkommers, omdat die steviger zijn, minder en meer bite hebben. Maar het kan uiteraard ook met gewone komkommers.
- Koriander – heb je nou echt een hekel aan koriander dan laat je het gewoon weg
- Pinda’s – extra pindacrunch met extra pinda’s
En dan natuurlijk nog de ingredienten voor de dressing, maar je vindt alle info hieronder volledig.
Hoe maak je de komkommersalade
Het meeste werk is het roeren van de dressing en het snijden van de komkommers. Nou dan weet je wel hoe eenvoudig het is! Wij aten de komkommersalade als onderdeel van een maaltijd, want het is natuurlijk niet mega vullend. Alhoewel de hoeveelheid pinda’s daar wel bepalend in is.
De mini komkommers snij je in partjes. Ik sneed ze in acht reepjes in de lengte, maar je kunt ze snijden zoals je zelf wilt. Plakjes is misschien wat makkelijker eten. Maar uiteindelijk maakt het niet zo heel veel uit.
Waar serveer je de komkommersalade bij?
De komkommersalade is lekker bij de barbecue en doet het goed bij de kipsate bijvoorbeeld. Hou je van komkommersalades? Check dan ook deze Aziatische versie eens.
Komkommersalade
Ingrediënten
- 500 gr mini komkommer in de lengte in 8 gesneden
- 1/2 bosje koriander gesneden
- 2 el sesamzaadjes geroosterd
- gehakte pinda's naar smaak
Dressing
- 3 el pindakaas
- 2 el sojasaus
- 1/2 limoen sap
- 1 tl knoflookpoeder
- 2 el honing
- beetje water om te verdunnen
Instructies
- Snij de mini komkommers in plakjes of reepjes. Neem een grote kom en meng hierin de komkommer met de koriander.
- Doe dit over in een serveerschaal en bestrooi met de sesamzaadjes en de gehakte pinda's.
- Maak de dressing door de ingrediënten hiervoor goed door te mengen. Je hoeft het in principe niet te verwarmen tenzij het geheel heel stijf blijft en niet goed mengt. Even in een kleine pannetje verwarmen lost dit meestal wel op.
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
De combinatie van komkommer met satesaus… Je kunt me er – bijna – voor wakker maken! Zo lekker!