Gepost op
door 
13 Reacties Knolselderij is met stip een van mijn favoriete groentesoorten. Je kunt er van alles mee doen, maar dit keer koos ik voor de klassieker. Knolselderijsoep, en ik serveerde dat met lekker wat knapperig spek er bovenop.
Inhoudsopgave
Waarom je deze soep wilt maken
Knolselderij is zeker niet een sexy groente. Die gekke knobbelige knol wordt door veel mensen links gelaten en dat is zo zonde! Want in deze knolselderijsoep is het romig, vullend en het ultieme comfortfood. Zeker in combinatie met het zoute van de knapperige spekjes is het de perfecte herfstsoep.
Knolselderijsoep met uitgebakken spek
Elk herfst en winterseizoen weer kan ik het niet nalaten om weer aan de slag te gaan met knolselderij. Je kunt deze knol overigens wel het hele jaar verkrijgen, maar het is toch het lekkerste in de koudere maanden van het jaar. Dan komen de smaken het beste tot hun recht. De knolselderij is dan ook bij uitstek geschikt om te verwerken in heerlijke soep. Maar je kunt er echt meer mee doen. Denk aan knolselderijfrietjes of een ovenschotel met knolselderijpuree, zoals deze zuurkool ovenschotel.
Maar vandaag een van mijn favoriete soepen; de knolselderijsoep!
Recept ingrediënten
- knolselderij – ik gebruikte 1 knol voor de soep. Nu heb je de knollen in nogal veel verschillende formaten, maar hou ongeveer 1 medium formaat knolselderij aan
- bouillon – ik gebruikte kippenbouillon omdat ik dat vaak net wat meer smaak vind hebben dan een groentebouillon. Je kunt het echter ook makkelijk vega maken door groentebouillon te gebruiken
- spek – uiteraard laat je dan ook het spek weg en dit vervang je – bijvoorbeeld – door knapperig gebakken croutons.
- slagroom – ik maakte de knolselderijsoep extra romig door er wat slagroom door te doen. Je kunt hier ook kokosroom of kookroom voor gebruiken.
Hoe maak je de knolselderijsoep
Maken van de soep is mega eenvoudig. Het lastigste klusje is het schoonmaken van de knolselderij. Gelukkig is deze knol niet heel hard. Ik snij hem altijd doormidden. Dan leg ik de platte kant op de plank en schaaf met een scherp mes alle hobbels en bobbels eraf. Dat gaat op die manier makkelijk. Dan in blokjes en het lastigste gedeelte van het recept is gedaan.
Neem een ruime soeppan en verhit hierin wat olie. Bak eerst het spek uit. Dit kan natuurlijk ook in een aparte pan maar ik vind het lekker om de smaken van het spek alvast in de pan te hebben. Het spek haal je eruit en laat je uitlekken op keukenpapier.
Voeg de boter toe aan de pan en bak de ui uit. Hier doe je de tijm en laurier bij, de blokjes knolselderij en dit roer je even goed om. Dan gaat de bouillon erbij en het geheel laat je koken tot de knolselderij zacht is.
Doe dan de room erbij en pureer het geheel tot een mooi gladde soep. Is het te dik dan voeg je nog wat bouillon of water toe tot de gewenste dikte. Breng op smaak met peper en zout en serveer met het verkruimelde spek en nog wat verse tijm erover.
FAQ knolselderijsoep
Ja, dat kan prima! De soep blijft tot 3 dagen goed in de koelkast. Bewaar de spekjes apart en bak ze vlak voor het serveren opnieuw krokant, zo blijven ze lekker knapperig.
Zeker! Laat de soep volledig afkoelen en vries hem in porties in. In de vriezer blijft de soep ongeveer 3 maanden goed. Ook hier: voeg de spekjes pas toe na het ontdooien en opwarmen.
Pureer de soep extra goed en voeg eventueel een klein gekookt aardappeltje toe tijdens het koken, dat zorgt voor natuurlijke binding en een romige structuur.
Ja, voor een vegetarische versie kun je de spekjes weglaten of vervangen door krokant gebakken paddenstoelen of gerookte tofu. Zo blijft de soep vol van smaak, maar helemaal plantaardig. Uiteraard gebruik je dan ook groentebouillon.
Meer knolselderijsoep
Ik had al verklapt dat ik fan ben van knolselderijsoep, dus ja, je vindt behoorlijk wat variaties op de site. Check de recepten hieronder maar eens:
- Knolselderijsoep met spinazie
- Broccolisoep met knolselderij
- Knolselderijsoep met makreel
- Knolselderijsoep met paddenstoelen
Knolselderijsoep met knapperige spekjes
Ingrediënten
- 1 el olijfolie
- 100 gr ontbijtspek
- 1 klontje boter
- 1 grote ui gesnipperd
- 1 laurierblaadje
- paar takjes tijm
- 1 knolselderij schoongemaakt, in blokjes
- 850 ml kippenbouillon
- 100 ml slagroom of kookroom
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de olie in een grote soeppan. Bak je ontbijtspek aan elke kant ongeveer 3 minuten tot ie goudbruin en krokant is. Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Smelt de boter in dezelfde pan en voeg de ui, de laurier en de tijmtakjes toe en bak dit voor ongeveer tien minuten zachtjes tot de ui goudbruin begint te kleuren. Voeg de knolselderij toe en bak dit 2 minuten mee.1 el olijfolie, 100 gr ontbijtspek, 1 klontje boter, 1 grote ui, 1 laurierblaadje, paar takjes tijm, 1 knolselderij
- Giet de bouillon erbij en laat het geheel ongeveer tien minuten koken of tot de knolselderij zacht is. Roer de room erdoor en warm even mee. Verwijder het laurierblad en de tijmtakjes en pureer de soep met een staafmixer tot het glad is.850 ml kippenbouillon, 100 ml slagroom
- Roer de helft van de tijmblaadjes door de soep en doe in een kom. Serveer met de verkruimelde ontbijtspek en nog wat extra tijmblaadjes. Besprenkel naar wens met olijfolie
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Ook héél lekker met een geschild en in stukjes gesneden appeltje erin!
(Laatste 10 minuutjes meekoken)
O dat is ook een heel goed idee!
Knolselderij: ondergewaardeerde groente. Voor een magere versie van dit recept: gebruik 450 ml bouillon en 200 ml melk. Afgemaakt met een beetje nootmuskaat en fijngesneden bosui.
Heerlijke soep vandaag voor het eerst gemaakt. Wel gepimpt: spekjes gebruikt een grote aardappel in blokjes meegekookt. Daarnaast wat karwijzaad meegebakken met de ui en ook 2 teentjes knoflook. Creme fraiche i.p.v. slagroom gebruikt.
Na het pureren 4 stengels bleekselderij in kleine stukjes gesneden en toegevoegd, erg lekker. Niet meekoken. Soep gewoon uitzetten en 5 minuten in de soep later alvorens op te dienen.
Klinkt ook heerlijk!
1e x dat ik iets met knolselderij maak. Het recept was een makkie en de smaak overheerlijk! Dat was zeker niet de laatste x
Fijn dat ie in de smaak viel Anne! Ik ben echt fan van knolselderij!
Ontzettend lekkere soep, gebruik knolselderij tot nu alleen in de erwtensoep. Maar dit is echt heerlijk, wel wat verse knoflook en wat peper toegevoegd.
Een koninginnesoep voor een bedelaarsprijs. Bedankt voor dit heerlijke recept, een blijvertje.
Fijn dat ie in de smaak is gevallen Ineke! Ik gebruik knolselderij ook voor aardappelpuree, als frietjes en idd in de soep. Manlief heeft per abuis vier knolselderij gekocht vandaag dus ik gok dat er nog wel wat langs gaat komen!
Zo jammer dat gezin vind dat soep geen maaltijd is. Maar ik onthou hem. Met een zelfgemaakte pizza ofzo erbij denk ik dat ze het wel een maaltijd vinden.
Ik vind het een goede maaltijd hoor…. 🙂 lekker vullend!
Ik doe er gewoon altijd een lekker broodje bij maken of quiche. Heerlijk recept dit Simone ?
Ook lekker Kim!